W przypadku pieczarki brązowej powinien to być kompost CNC, – Ema Champignon, niemiecka pieczarkarnia

Ema Champignon Giebels GmbH & Co to pieczarkarnia w Niemczech, produkująca tylko brązowe pieczarki która ładuje 5 hal tygodniowo. Znajduje się niedaleko granicy z Holandią.

Pieczarkarnia należy do RPZ Rheinische Pilz-Zentrale GmbH – dużej niemieckiej firmy rodzinnej, dostarczającej grzyby na cały świat. Ema zatrudnia 40 osób i ma holenderskiego technologa Wima Janssena, który oprowadził UMDIS po pieczarkarnie. Odwiedziliśmy tę pieczarkarnię w listopadzie 2023 roku.

Ema Champignon kupuje kompost do brązowych pieczarek od CNC.

– Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego używasz kompostu CNC na tej pieczarkani?

– Używamy kompostu CNC od ponad siedmiu lat. Widzicie, jest bardzo blisko od nich do nas. Ale to nie dlatego. Hodujemy brązowe grzyby. Dla białych grzybów można wybrać kompost, a dla brązowych powinien to być CNC. Naprawdę uważamy, że kompost CNC do brązowych pieczarek jest najlepszy, ponieważ mamy na nim lepsze wyniki.

– Jak przebiega komunikacja z kierownikami CNC? Czy są one pomocne?

– Nigdy nie mamy problemów z ich kompostem, jest dobry. Ale czasami mają trudności z transportem. W przypadku ciężarówek nie jest to takie proste. Wysyłam im e-mail lub kontaktuję się z nimi telefonicznie – a oni starają się podjąć decyzję, jak zrobić to lepiej następnym razem.

– Czy otrzymujesz wsparcie w zakresie technologii produkcji od CNC, jeśli tego potrzebujesz?

– Tak, oczywiście, oni przychodzą. Kilka miesięcy temu mieliśmy mniej grzybów niż zwykle – przyjechali, wspólnie zastanowiliśmy się, dlaczego tak się dzieje i doradzili nam zmianę technologiczną. A za kilka tygodni znów zaczęłiśmy uzyskiwać pieczarki jak zwykle. Tak, jestem zadowolony z tego dostawcy.

– Czy wiesz, ile pieczarkarnie jest w Niemczech?

– Myślę, że 12 – ale naprawdę duże tylko 6 – rolki przemysłu.

– Dlaczego uprawiasz brązowy pieczarki a nie białe?

– To decyzja RPZ, ta pieczarkarnia jest nieco starsza niż inne – a brązowe pieczarki są łatwiejsze w uprawie, nie tak wymagające pod względem klimatu. Chcemy sprzedawać bardzo dobrą pieczarkę – zarówno brązową, jak i białą. Możemy uzyskać dobrą cenę, gdy grzyby są dobre.

– Niemcy są krajem w Europie, który spożywa prawdopodobnie taką samą ilość brązowych grzybów jak białych. Dlaczego?

– Cóż, brązowa pieczarka nie ma w sobie tak dużo wody. Jest bardziej sucha. Tak, i smakuje lepiej. Jestem tego pewien. Znacznie bardziej przypomina grzyba leśnego.

Chcesz zapytać o cenę kompostu CNC w Holandii? Są największym europejskim dostawcą i sprzedają kompost na całym świecie.

CNC Grondstoffen BV

Accountmanager

T +31 (0) 653881780

E s.hoeve@cnc.nl

https://www.cncgrondstoffen.nl/engels