Search
Search
Close this search box.

Global mushroom news and trainings worldwide

Who we are and what we do

Global mushroom news and trainings

Jak się uprawia shiitake i czemu to jest proste?

PARTNERZY UMDIS

This post is also available in: Angielski Rosyjski Polski

Na Zachodzie Polski, w Krzekotwiwe  się znajduje największa w tym kraju produkcja shiitake. Tygodniowo tutaj się produkuje 3,5 – 4 tony Shiitake i Eringii. Firma Exotic Mushroom Center, jest europejską spółką zależną Chińskiego największego producenta shiitake – firmy QiHe Biotechnology. Europejskim klientom EMC oferuje świeże grzyby oraz podłoże do ich uprawy.UMDIS – Agencja Informacyjna Branży Grzybów Uprawnych – odwiedziła farmę shiitake i była zaskoczona jak prosto się uprawia shiitake – w porównanie do pieczarek.

– W produkcji shiitake są niezwykłe proste ponieważ wyciąga się podłoże z chłodni, podlewa się – i można zbierać grzyby, – mówi Piotr Rubacha z Exotic Mushroom Center. Podłoże można przechowywać przez 6 miesięcy w temperaturze  od -2 do 0 stopni. Przy +2 może stać miesiąc – jeżeli nie macie mroźni. „Szokiem” dla shiitake jest rozmrożenie. Do momentu jak małe piny się nie pojawią podłoże może czekać.

Do klienta podłoże przyjeżdża na paletach – po 720 sztuk podłoża spięte po 9 lub 12 sztuk pomiędzy sobą. Jeżeli podłoże jest zmrożone – warto jego wystawić na dzień-dwa żeby się rozmroziło – i dopiero wtedy wykładać na półki. W Exotic Mushroom Center nam pokazują dużą chłodnię i mówią, że przed rozłożeniem podłoża na półki warto je rozmrozić – jeżeli tego nie zrobi można uszkodzić pierwszą warstwę grzybni.

Advertisement

Wchodzimy do namiotu. Jest to namiot w całości dostarczony z Chin – z regalami, systemem podlewania i oświetlenia – tylko pompy ciepłą są Polskie.

Jeżeli klient chce kupić taki namiot do uprawy – Exotic Mushroom Center może dostarczyć go z Chin. Koszt jest około 12 000 dolarów. Do postawienia takiego namiotu będzie potrzeba wylewki betonowej i kilku ludzi do pomocy.  – więc 20 000 dolarów będzie kosztować profesjonalna hala do uprawy shiitake o 35 m długości i 7,2 m szerokości. Da się w niej rozłożyć 10 000 kostek które dadzą około 7 ton grzybów w jednym cyklu.

– Tutaj jak Pani widzi po lewej stronie jest drugi rzut – a po prawej stronie jest pierwszy rzut.  Technologia uprawy sziitake jest o to tyle dobra, że jest bardzo podobna przy uprawie pierwszego i drugiego rzutu. Więc można dwa rzuty trzymać w jednej hali.– W tej hali, gdzie jesteśmy – które to jest dzień cyklu, – pytam.

– Jeżeli by nasz technolog prowadził jakieś karty uprawy to wtedy bym wiedział, – uśmiecha się kolega z Exotic Mushroom Center. – Po prostu uprawa shiitake jest tak łatwa, że generalnie nie potrębujemy kart uprawy. Nie mierzymy wilgotności i CO2. W lato potrzebuję chłodzić – a w zimę grzać, nigdy nie jest tak że potrzebujemy i chłodzić i grzać jednocześnie, więc może być pompa ciepła z funkcją grzania i chłodzenia. Pracowałem w firmie która produkuje regulatory do pieczarek, więc coś wiem o jakości urządzeń klimatyzacyjnych dla pieczarek . Dlatego to co się dzieje tutaj z sziitake, i jak proste mogą być urządzenia  dla mnie najpierw się wydawało absurdalnym.

Pan Piotr pokazuje wentylator, który zapuszcza powietrze w halę – jego się włącza na 5 minut co godzinę. Wdmuchuje te powietrze, które jest na zewnątrz – w niezależności od tego jaka jest tam temperatura. Pompą ciepła które jest w  środku stabilizuje temperaturę- dogrzewając albo chłodząc halę.

– Te grzyby nie boją się dużych różnic temperatury, te powietrze z zewnątrz może być o temperaturze minus i nic się nie stanie, – mówi Pan Piotr.

Do produkcji shiitake nie trzeba posiadać skomplikowanych i drogich central klimatyzacyjnych  jak do pieczarek. Dlatego tutaj mówią pieczarkarzom, którzy przychodzą i chcą się przerzucić na shiitake – że właśnie ich hale pasują, a nawet są zbyt dobre.

– Po siedmiu-dziesięciu dniach mamy pierwsze grzyby do zbioru, – mówi Piotr Rubacha.

Po 14 dniach zbiera się wszystkie grzyby pierwszego rzutu. Dalej podłoże odpoczywa 2 tygodnie – w 3cim tygodniu na nim rosną grzyby – i w 4 tygodniu od pierwszego rzutu – zbieramy drugi rzut.

Kostki muszą odpoczywać około 14 dni – ale jest to w zależności od temperatury w hali. Jeżeli temperaturę jest +10 stopni – odpoczywają 4 tygodnie. Jeżeli 16-20 stopni – 2 tygodnie. Stymuluje piny drugiego rzutu poprzez nawadnianie.

W hali gdzie teraz się odbywa zbiór – widzę że zbieraczka zbiera grzyby w dużą skrzynię.

– Tak będziecie wysyłać do klienta? – pytam.

– Te grzyby są o tyle fajne że nie da się ich łatwo uszkodzić. Zbieramy w duże skrzyni, przechowujemy – dalej jeżeli klient chce to możemy przepakować. Niema potrzeby stosować techniki jednego dotknięcia. Dodatkowo – jeżeli nie utniemy korzeni  to w chłodni shiitake mogą być przechowywane do 4 tygodni, a bez korzenia tylko 2. Więc korzenie obcinamy oddzielnie, – mówi Piotr Rubacha.

– Czy można coś zepsuć tak żeby uszkodzić płon, nie mieć grzybów w ogóle i stracić uprawę – jak z pieczarkami? – pytam Pana.

– Tylko jeżeli nie nawodnimy podłoża… Ale i tak grzyby będą – tylko bardziej miękkie. Są dwie rzeczy które tak naprawdę potrzebują sziitake – pierwsze to dodać wody na początku cyklu uprawy, a drugie to podlewanie- utrzymywanie wierzchniej warstwy wilgotnej, żeby kostka nie była twarda i grzyby miały możliwość się przebić przez nią na zewnątrz.

Również Pan Piotr pokazuje nam magazyn podłoża Exotic Mushroom Center. Obecnie mają na stanie te palety w magazynie, dodatkowo  trzy kontenery po 20 palet, i wynajmują kilka kilometrów dalej  jeszcze jeden magazyn. Więc zawsze są w stanie zaopatrzyć klienta podłożem.

Na innym magazynie widzimy grzyby. Ciekawie, że jeżeli pieczarki najlepiej prezentując się ww niebieskich skrzynkach – shiitake w czarnych.

W tej hali, gdzie jesteśmy – które to jest dzień cyklu, – pytam.

– Jeżeli by nasz technolog prowadził jakieś karty uprawy to wtedy bym wiedział, – uśmiecha się kolega z Exotic Mushroom Center. – Po prostu uprawa shiitake jest tak łatwa, że generalnie nie potrębujemy kart uprawy. Nie mierzymy wilgotności i CO2. W lato potrzebuję chłodzić – a w zimę grzać, nigdy nie jest tak że potrzebujemy i chłodzić i grzać jednocześnie, więc może być pompa ciepła z funkcją grzania i chłodzenia. Pracowałem w firmie która produkuje regulatory do pieczarek, więc coś wiem o jakości urządzeń klimatyzacyjnych dla pieczarek . Dlatego to co się dzieje tutaj z sziitake, i jak proste mogą być urządzenia  dla mnie najpierw się wydawało absurdalnym.

Pan Piotr pokazuje wentylator, który zapuszcza powietrze w halę – jego się włącza na 5 minut co godzinę. Wdmuchuje te powietrze, które jest na zewnątrz – w niezależności od tego jaka jest tam temperatura. Pompą ciepła które jest w  środku stabilizuje temperaturę- dogrzewając albo chłodząc halę.

– Te grzyby nie boją się dużych różnic temperatury, te powietrze z zewnątrz może być o temperaturze minus i nic się nie stanie, – mówi Pan Piotr.

Do produkcji shiitake nie trzeba posiadać skomplikowanych i drogich central klimatyzacyjnych  jak do pieczarek. Dlatego tutaj mówią pieczarkarzom, którzy przychodzą i chcą się przerzucić na shiitake – że właśnie ich hale pasują, a nawet są zbyt dobre.

– Po siedmiu-dziesięciu dniach mamy pierwsze grzyby do zbioru, – mówi Piotr Rubacha.

Po 14 dniach zbiera się wszystkie grzyby pierwszego rzutu. Dalej podłoże odpoczywa 2 tygodnie – w 3cim tygodniu na nim rosną grzyby – i w 4 tygodniu od pierwszego rzutu – zbieramy drugi rzut.

Kostki muszą odpoczywać około 14 dni – ale jest to w zależności od temperatury w hali. Jeżeli temperaturę jest +10 stopni – odpoczywają 4 tygodnie. Jeżeli 16-20 stopni – 2 tygodnie. Stymuluje piny drugiego rzutu poprzez nawadnianie.

W hali gdzie teraz się odbywa zbiór – widzę że zbieraczka zbiera grzyby w dużą skrzynię.

– Tak będziecie wysyłać do klienta? – pytam.

– Te grzyby są o tyle fajne że nie da się ich łatwo uszkodzić. Zbieramy w duże skrzyni, przechowujemy – dalej jeżeli klient chce to możemy przepakować. Niema potrzeby stosować techniki jednego dotknięcia. Dodatkowo – jeżeli nie utniemy korzeni  to w chłodni shiitake mogą być przechowywane do 4 tygodni, a bez korzenia tylko 2. Więc korzenie obcinamy oddzielnie, – mówi Piotr Rubacha.

– Czy można coś zepsuć tak żeby uszkodzić płon, nie mieć grzybów w ogóle i stracić uprawę – jak z pieczarkami? – pytam Pana.

– Tylko jeżeli nie nawodnimy podłoża… Ale i tak grzyby będą – tylko bardziej miękkie. Są dwie rzeczy które tak naprawdę potrzebują sziitake – pierwsze to dodać wody na początku cyklu uprawy, a drugie to podlewanie- utrzymywanie wierzchniej warstwy wilgotnej, żeby kostka nie była twarda i grzyby miały możliwość się przebić przez nią na zewnątrz.

Również Pan Piotr pokazuje nam magazyn podłoża Exotic Mushroom Center. Obecnie mają na stanie te palety w magazynie, dodatkowo  trzy kontenery po 20 palet, i wynajmują kilka kilometrów dalej  jeszcze jeden magazyn. Więc zawsze są w stanie zaopatrzyć klienta podłożem.

Na innym magazynie widzimy grzyby. Ciekawie, że jeżeli pieczarki najlepiej prezentując się ww niebieskich skrzynkach – shiitake w czarnych.Technologiem i kierownikiem produkcji są tutaj dwóch Chińczyków.

Produkcja Exotic Mushroom Center jest Eko – nie jest tutaj używamy gazu, a dla produkcji  wykorzystują prąd elektryczny z elektrownie wiatrowych i słonecznych.

Produkcja Exotic Mushroom Center jest gotowa do odwiedzin.

Możesz się umówić na wizytę i zadać pytania:

Piotr Rubacha

+48600387027 (telefon, WhatsApp),

info@exoticmushrooms.eu

http://exoticmushrooms.eu/

Nasze media społecznościowe

Nasi reklamodawcy

Mushroom growing and harvesting courses

from UMDIS Agency
choose yours

Publikacje

20 ISMS International Congress. Opinia Doktora Nikodema Saksona

Poniżej zamieszczamy refleksję Doktora Nikodema Saksona po 20th ISMS International Congress w lutym 2024.

Na irlandzkiej pieczarkarnie

Konsultant naszej agencji konsultuje teraz rlandzką pieczarkarnię Kerrigans Mushrooms w Co Meath. UMDIS Agencja Informacyjna Branży Grzybów Uprawnych prowadzi konsultacje w zakresie uprawy i zbioru grzybów oraz organizuje szkolenia dla pieczarkarni w Polsce, Hiszpanii, Irlandii, Bułgarii, Rumunii, Kazachstanie, Australii i innych krajach. Skontaktuj się z nami, aby poznać ceny: iaumdis@gmail.com.

Spędziliśmy dzień w zakładzie produkcyjnym Agro-Projects – i oto, czego się dowiedzieliśmy

- Czy przyjdzie Szymon z działu produkcji? - pyta Daniel Dajewski, prezes zarządu Agro-Projects Group, gdy siedzimy razem w sali konferencyjnej. UMDIS Agencja Branży Grzybów Uprawnych odwiedziła firmę, która jest obecnie jednym z największych dostawców projektów "pod klucz" dla pieczarkarni i kompostowni na całym świecie - Agro-Projects.

59 zdjęć z Chińskich Dni Grzybów od SuperChamp, dokarmiacze

SuperChamp ma duży profil dokarmiacze dla grzybów, aby uzyskać lepsze plony, bielsze i mocniejsze grzyby. Zapytaj Rowi o ofertę na maila rowi@superchamp.nl lub telefonicznie +31 646 747 780

59 photos from Chinese Mushroom Days by SuperChamp, mushroom supplements

SuperChamp has a large profile of supplements for mushrooms to have better yield, whiter, stronger mushrooms. Ask Rowi about by mail rowi@superchamp.nl and phone +31 646 747 780

W przypadku pieczarki brązowej powinien to być kompost CNC, – Ema Champignon, niemiecka pieczarkarnia

Ema Champignon Giebels GmbH & Co to pieczarkarnia w Niemczech, produkująca tylko brązowe pieczarki ktora ładuje 5 hal tygodniowo. Znajduje się niedaleko granicy z Holandią. Pieczarkarnia należy do RPZ Rheinische Pilz-Zentrale GmbH - dużej niemieckiej firmy rodzinnej, dostarczającej grzyby na cały świat. Ema zatrudnia 40 osób i ma holenderskiego technologa Wima Janssena, który oprowadził UMDIS po pieczarkarnie. Odwiedziliśmy tę pieczarkarnię w listopadzie 2023 roku.

Wyszukiwanie publikacji

Mushroom growing and harvesting courses

from UMDIS Agency
choose yours

Zapisz się do newslettera UMDIS

Subskrybuj kanał Youtube UMDIS. Publikujemy tam ciekawe informacje o uprawie grzybów, wywiady z firmami, prowadzimy transmisje na żywo i wiele więcej.

Strona UMDIS na Facebooku. Otrzymuj nasze wiadomości bezpośrednio na swój kanał na Facebooku.