Czy Kanada znajduje się pomiędzy Europą a USA? Wycieczka UMDIS

Podczas North American Mushroom Conference UMDIS rozmawiał z wieloma producentami grzybów z Kanady – a na początku marca odwiedziliśmy również farmy w Ontario we wschodniej Kanadzie. Oto, co możemy powiedzieć o tym, jak wygląda biznes grzybów w Kanadzie.

Według danych przekazanych UMDIS przez Mushroom Canada (organizację non-profit utworzoną w celu promowania konsumpcji grzybów) – Ontario i Kolumbia Brytyjska stanowią około 94% całkowitej wartości kanadyjskich grzybów, a ponad połowa wielkości produkcji w Kanadzie pochodzi z Ontario.

Wiele pieczarkarnie w Kanadzie używa własnego kompostu. Wielu pieczarkarnie jest połączonych i otrzymuje kompost z jednej kompostowni, która działa dla nich. To nie jest tak jak w Europie, kiedy kompostownie toczą „bitwy” o swoich klientów – tutaj jest spokojniej i bardziej stabilnie.

Pod względem technologii uprawy – w kilku aspektach Kanada znajduje się gdzieś pomiędzy Europą a USA. Na przykład w kwestii kompostu. Podczas gdy w Europie lożą średnio 85 kg/m2, a w USA 120 kg/m2, w Kanadzie zwykle stosuje się 90-95 kg na m2. To samo dotyczy samej technologii produkcji kompostu – nie jest on tutaj wytwarzany na wolnym powietrzu, jak często w USA – ale nie buduje się też całkowicie zamkniętych systemów, jak na przykład w Holandii.

Główna różnica między USA i Kanadą polega na tym, że w USA wiele pieczarkarnie ma drewniane tace i półki ze stali nierdzewnej, gdzie w pomieszczeniach wykonuje się fazę 3. Z drugiej strony, w Kanadzie rozwija się ona od systemów holenderskich, takich jak europejskie obiekty robiące fazę 3 w tunelach.

W kwestii nowoczesności pieczarkarnie, kanadyjskie pieczarkarnie znajdują się gdzieś pośrodku. Nie ma wielu pieczarkernie z drewnianymi regałami i drewnianymi platformami – ale wyposażenie techniczne wielu z nich jest prostsze niż u europejskich.

Podczas gdy wiele innych pieczrkarnie w Kanadzie jest bardzo nowoczesnych. Znamy pieczarkarnie w Kolumbii Brytyjskiej z robotami zbierającymi – i farmy w Ontario z uchyłnymi półkami GTL-Europe i nowoczesną technologią, która oznacza, że pomieszczenia są podzielone – połowa do uprawy grzybów ze zwykłymi półkami, połowa do zbierania z uchylanymi półkami i niebieskimi pasami. Jak zaleca nowa holenderska technologia, pomieszczenia powinny być podzielone ze względu na higienę i ergonomię.

Najbardziej popularne jest zbieranie 2 rzutów – cykl 25-29 dni.

W Kanadzie, zgodnie z informacjami, które zostały przekazane UMDIS przez liczbę pieczarkarnie podczas NAMC – średnia wydajność wynosi przy zbiorze z dwóch rzutów 5,3 -5,4 funta na foot2 (25,8 – 26,3 kg/m2) – nieco mniej niż na przykład w Polsce. Dobra wydajność 5,5-5,6 funta (26,8-27,3 kg/m2). Oczywiście istnieją pieczarkarnie, które zbierają mniej niż 5 (24 kg/m2) – lub więcej niż 5,6 funta (27,3 kg/m2).

Zwykle w Kanadzie wymaga się, aby pracownik zbierał co najmniej 65 funtów (29 kg) na godzinę – średnio w tygodniu. Znamy jednak wiele pieczarkarnie – szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej – z bardzo dobrymi systemami organizacji zbioru i wdrożoną robotyzacją – które pozwalają na znacznie szybszy zbiór.

Ponieważ w Kanadzie w regionie Ontario klimat jest znacznie mniej stabilny niż w Kolumbii Brytyjskiej (na zachodzie), producenci grzybów muszą zwracać większą uwagę na regulacje klimatyczne. Jak poinformowano UMDIS na pieczarkarnie w Ontatio podczas naszej wizyty, w ciągu dwóch tygodni lutego temperatura wahała się od -10 do +15 stopni Celsjusza. W związku z tym trudno jest wytwarzać kompost i trudno jest regulować dopływ świeżego powietrza do pomieszczeń uprawowych.

Brunatna plamistość jest najczęstszą chorobą w regionie Ontario, ponieważ jest spowodowana zmianami klimatycznymi. Zdarza się również Dactillium.

W Kanadzie, podobnie jak na całym świecie, występuje poważny niedobór zbieraczy. Tak jak w Polsce pieczarkarnie zatrudniają głównie osoby z Ukrainy, w Ameryce głównie osoby z Meksyku – na kanadyjskich farmach pracuje wiele osób z Gwatemali, Filipin i Tajlandii.

Wiele farm w Kanadzie – niepowiązanych ze sobą – opowiedziało nam tę samą historię o tym, dlaczego wybierają maszyny Christians. Maszyny do załadunku, hopery, wciągarki, kasety są tutaj zwykle od Christiaens. „Kanada znajduje się bardzo daleko od Holandii – dlatego potrzebujemy maszyn, które na 100% będą służyć przez długi czas bez serwisu” – powiedziano nam. Tak, prawdopodobnie niezawodność jest niezwykle ważna, jeśli pieczarkarnia znajduje się tysiące kilometrów od europejskich dostawców maszyn.

Jak UMDIS Mushroom Agency mówiono w trakcie NAMC – w Kanadzie około 40% grzybów jest zwykle eksportowanych do USA. A teraz, gdy ilość własnych krajowych grzybów na rynku amerykańskim jest wystarczająco wysoka w porównaniu do popytu – wielu kanadyjskich producentów narzeka na komplikacje w handlu grzybami w USA.

Jednak – co należy tu podkreślić – wyniki Mushroom Canada w promowaniu grzybów są godne podziwu. W ciągu 2023 lat kampania marketingowa Mushroom Canada uzyskała ponad 3.5 miliona wyświetleń, co jest naprawdę dobrym wynikiem.

Jeśli chcesz, aby UMDIS Mushroom Agency opublikował materiał o Twojej firmie, skontaktuj się z nami inna.ustilovskaja@gmail.com.

Jeśli chcesz, aby UMDIS Mushroom Agency opublikował materiał o Twojej firmie, skontaktuj się z nami inna.ustilovskaja@gmail.com.