Wywiad i mnóstwo zdjęć z amerykańskiej pieczarkarni Basciani

Basciani Foods to amerykańska firma zajmująca się hodowlą grzybów w Avondale w Pensylwanii. Pierwsza pieczarkarnia Basciani została zbudowana w 1925 roku. Obecnie firma jest prowadzona przez trzecie i czwarte pokolenie rodziny Basciani – Michael Basciani jest dyrektorem generalnym, a w sumie 16 członków rodziny jest aktywnych w firmie.

Farma składa się z 5 obiektów uprawy w różnych lokalizacjach, ale wszystkie znajdują się w Avondale. W sumie w Basciani mają 106 pomieszczeń do uprawy; a farma ich siostry ma 37 pomieszczeń do uprawy, co daje łącznie 143 pomieszczenia.

Stary budynek ma teraz agregat chłodniczy – a każda hala ma klimatyzator. I z drewnianymi regalami.

W ten czas jak nowy budynek jest wyposażony w nowoczesne półki i wystarczająco podobny do holenderskiej farmy. Mają 28 półek – a nie 24 jak zwykle – aby zmaksymalizować produkcję z każdego pomieszczenia.

Wchodząc do nowego pomieszczenia do uprawy – coś, co sprawia, że pamiętasz, że jesteś w USA, nawet jeśli widzisz aluminiowe regale – to drewniana platforma dzieląca dolną i górną część amerykańskiej hali.

Używają kombajny do załadunku firmyMush Comb – kupili ją kilka lat temu i teraz są z niej bardzo zadowoleni; a maszyna do załadunku hal drewnianych to opatentowana maszyna Pannell.

Firma Basciani produkuje kompost w swoim oddziale Laurel Valley Farms. Mają techniczną możliwość wytworzenia fazy 3, ale od pewnego czasu – prawie dwudziestu lat uprawiają fazę 2 i przy niej pozostają. Powód – tak wiele pieczarkarnie na skoncentrowanym obszarze. Ponieważ obecnie w USA nie ma deficytu grzybów – nie muszą zwiększać produkcji, która automatycznie pojawia się przy fazie 3.

Podczas gdy większość pieczarkarnie w USA uprawia pieczarki o rozmiarze 3 cm do sprzedaży detalicznej – ta farma silnie współpracuje z klientami gastronomicznymi. 80% grzybów produkowanych przez Basciani Foods trafia do gastronomii.

To sprawiło, że zaczęli używać specjalnie opracowanego rodzaju folii polisyntetycznej do pakowania grzybów . Jej producentem jest StePac PPC – produkują zaawansowane folie polimerowe o różnych współczynnikach przenikania pary wodnej (WVTR), aby zarządzać wilgotnością w przestrzeni opakowań produktów wrażliwych na wilgoć, takich jak grzyby. Zgodnie z tym, co mówi Michael Basciani – pomaga mu to przedłużyć okres przydatności do spożycia grzybów do ponad 18 dni.

Jedną z rzeczy, którą bardzo doceniamy, jest to, co dział gleb Laurel Valley firmy Basciani Foods robi ze zużytym kompostem. Opracowali mieszankę zużytego kompostu z korzonkami grzybów, a także technologię wytwarzania z tej mieszanki ekologicznej gleby, którą z powodzeniem sprzedają – na przykład do ogrodów na zielonych dachach.

Dziękujemy Davidowi Iaconi z firmy Mushroom Supply and Services w Kennett Square w USA, która dostarcza całą gamę produktów potrzebnych hodowcom grzybów.

Jeśli chcesz, aby UMDIS odwiedził Twoją farmę lub obiekt, o którym chcesz napisać – skontaktuj się z nami przez inna.ustilovskaja@gmail.com.