Uprawa grzybów to intensywny proces rolniczy, który wymaga precyzyjnych warunków wzrostu. Każdy etap wymaga starannej uwagi, aby zmaksymalizować zysk i zminimalizować starzenie się i gnicie. Co najciekawsze, grzyby nadal rozwijają się po ich zebraniu, co czyni je bardzo podatnymi na odwodnienie, skażenie bakteryjne i pogorszenie jakości. Innowacyjne opakowania, które mogą zachować świeżość grzybów od momentu ich zbioru do momentu dotarcia do domu konsumenta, są zatem koniecznością.
StePacPPC, światowy lider w dziedzinie technologii wydłużania okresu przydatności do spożycia po zbiorze, podjął wyzwanie opracowania zaawansowanych rozwiązań opakowaniowych w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia świeżych grzybów.
StePacPPC rozpoczęło wieloetapowy projekt mający na celu opracowanie i optymalizację opakowań dla różnych gatunków grzybów w swoim Laboratorium Zbioru i Pakowania. Na czele projektu stanął Harel Nagan, kierownik laboratorium po zbiorze. Część badań została przeprowadzona w ramach studiów magisterskich Harela Rolnictwa na Wydziale Rolnictwa, Żywności i Środowiska Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie (HUJI) pod nadzorem prof. Yitzhaka Hadara z HUJI i dr Ofer Danay z Instytutu Badawczego MIGAL Galilee.
Projekt badawczy koncentrował się w szczególności na opracowaniu opakowań dla różnych rodzajów grzybów i został przeprowadzony w trzech odrębnych fazach:
Kontrolowanie szybkości uwalniania wilgoci i wymiany gazowej przez materiał opakowaniowy ma kluczowe znaczenie. Początkowa faza koncentrowała się na analizie przepuszczalności różnych polimerów, opracowanych przez StePacPPC, o różnym współczynniku przenikania pary wodnej (WVTR). Badania wykazały, że w zróżnicowanych warunkach przechowywania, wysokie tempo oddychania grzybów prowadzi do znacznej produkcji pary wodnej. Może to skutkować rozległą kondensacją na wewnętrznej powierzchni opakowania, potencjalnie zwiększając rozkład bakterii. Ponadto zaobserwowano, że pojawiają się brązowe plamy, a procesy starzenia się grzybów przyspieszają.
Dopasowując WVTR do konkretnej odmiany i gatunku grzybów, można zmniejszyć kondensację na powierzchni opakowania. To z kolei znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii i przebarwień, powszechnych problemów, które nękają jakość grzybów.
Stworzenie wewnętrznej zmodyfikowanej atmosfery w opakowaniu, która spowalnia starzenie i psucie, jest kolejnym krytycznym elementem. Drugi etap obejmował scharakteryzowanie składu gazów oddechowych, w szczególności poziomów tlenu i dwutlenku węgla w zamkniętym opakowaniu oraz ich wpływu na wydłużenie okresu przydatności do spożycia.
Badania wykazały, że kontrolowanie i obniżanie poziomu tlenu oraz zwiększanie stężenia dwutlenku węgla skutecznie opóźniało brązowienie, spowalniało wydłużanie trzonu i hamowało rozwój bakterii. Przełożyło się to na znaczne wydłużenie okresu przydatności do spożycia grzybów.
W końcowej fazie projektu na całym świecie przeprowadzono testy komercyjne z hodowcami i dystrybutorami, wykorzystując pełne łańcuchy dostaw w celu udoskonalenia specyfikacji opakowań i określenia optymalnych temperatur przechowywania i transportu. Jednocześnie badania akademickie pozwoliły na przewidywanie wyników, rozszerzenie ich na rzeczywiste warunki i ujawnienie potrzeby dostosowania i udoskonalenia właściwości opakowania.
Firma StePacPPC dogłębnie rozumie czynniki wpływające na jakość i trwałość grzybów. Wiedza ta przekłada się na szeroką gamę innowacyjnych rozwiązań opakowaniowych zaprojektowanych w celu zapewnienia konsumentom dostępu do świeżych, wysokiej jakości grzybów przez cały rok.
Wyniki:
W oddzielnym projekcie, wraz z Windham Packaging, StePacPPC opracowuje rozwiązania w zakresie opakowań typu flow pack dla pokrojonych białych grzybów, które mogą zachować świeżość przez 18 dni.
Rozwiązania te nie tylko minimalizują marnotrawstwo żywności, ale także poprawiają jakość produktów, prowadząc do zwiększenia satysfakcji i lojalności konsumentów.
Badania prowadzone w StePacPPC zdobyły znaczące uznanie w społeczności naukowej:
„Badania doprowadziły do lepszego zrozumienia czynników ograniczających jakość pieczarek w okresie przydatności do spożycia oraz tego, w jaki sposób zaawansowane rozwiązania opakowaniowe mogą pomóc w ich rozwiązaniu. Miejmy nadzieję, że przełoży się to na lepszą jakość dla konsumenta i mniej odpadów w łańcuchu dostaw grzybów”. Dr Danay w Instytucie Badawczym MIGAL Galilee.
Opinia ta podkreśla praktyczną wartość wyników badań. Wydłużając okres przydatności do spożycia i minimalizując straty, innowacyjne rozwiązania opakowaniowe StePacPPC nie tylko poprawiają jakość produktów dla konsumentów, ale także generują znaczne korzyści ekonomiczne dla hodowców i dystrybutorów w całym łańcuchu dostaw.
Innowacyjne podejście StePacPPC do pakowania świeżych grzybów zrewolucjonizowało branżę, odpowiadając na krytyczne wyzwania związane z przechowywaniem i dystrybucją. Wydłużając okres przydatności do spożycia z kilku dni do ponad dwóch tygodni, rozwiązania te znacznie zmniejszają marnotrawstwo żywności i usprawniają zarządzanie zapasami. Worki Xtend nie tylko utrzymują jakość i świeżość grzybów, ale także zwiększają zadowolenie konsumentów i rentowność producentów.
Kontakt z firmą:
StePacPPC
Pani Hila Nagel
Komunikacja marketingowa
Tel: +972.4.612.3500
info@StePacppc.com
Kontakt z firmą:
StePacPPC
Pani Hila Nagel
Komunikacja marketingowa
Tel: +972.4.612.3500
info@StePacppc.com
Thanks for subscribing! We’ve got your email and will send you the freshest updates straight to your inbox.
Thanks for reaching out. We’ve received your request and will be in touch within 24 hours.
Przejdź do treści
