W przededniu Międzynarodowych Dni Grzybów w Chinach w dniach 20-25 kwietnia agencja UMDIS – Agencja Informacyjna Branży Grzybów Uprawnych publikuje artykuł o rynku chińskim od jednego z naszych partnerów.
Agencja UMDIS Mushroom Agency poprosiła firmę Qihe Biotech – dużego chińskiego dostawcę substratów – o opowiedzenie nam, jak w zeszłym roku rozwijał się biznes grzybów uprwawnycg w Chinach.
Poniżej artykuł autorstwa Mr ZHANG Lujun
Jesteśmy Qihe Biotech, dostawca grzybów jadalnych z siedzibą w prowincji Shandong w Chinach. Zaczęliśmy produkować i eksportować substraty shiitake i grzyby od 2000 roku, obecnie nasza działalność obejmuje cały świat. Budując bazy produkcyjne pieczarek w Afryce Północnej, Europie, Australii i Azji, jesteśmy w stanie sprzedawać tam pieczarki uprawiane na chińskich podłożach. Od ponad 20 lat uważnie obserwujemy chiński i światowy rynek grzybów.
Chiny cieszą się najszybszym tempem wzrostu na świecie w branży produkcji grzybów jadalnych. W 2022 r. całkowita roczna produkcja wzrosła do 42 mln ton z 22 mln ton w 2010 r., czyli prawie dwukrotnie. Dzięki szerokiej gamie sztucznie uprawianych gatunków w Chinach występuje ponad 350 z 2000 gatunków znanych na całym świecie. Na dużą skalę uprawia się sztucznie 50 gatunków, z czego 23 osiąga roczną produkcję przekraczającą 100000 ton.
W ostatnich latach, wraz z unowocześnieniem technik uprawy i doborem odpowiednio dobranych odmian, wiele gatunków, które wcześniej nie mogły być uprawiane sztucznie, zostało stopniowo wyeliminowanych, takich jak borowiki, smardze, kordicepsy i grzyby bambusowe. Szczególnie w 2023 r. ponownie wzrastają rodzaje i produkcja grzybów egzotycznych uprawianych w Chinach, wzrost plonów niektórych gatunków rośnie o ponad 5% rok do roku, w tym Lyophyllum decastes, Oudemansiella raphanipies, Pleurotus geesteranus, Boletusn sp., Dictyophora rubrum, Aurcularia Polytricha , Ganoderma lucidum, Agaricus blazei, Strofaria rugoso i grzyb słomiasty. Wiele chińskich firm jest niezadowolonych z produkcji grzybów jednego rodzaju, dlatego też dołożyły wszelkich starań, aby ulepszyć odmiany swoich produktów i formy uprawy. Na przykład realizacja uprawy Dictyophora spp. na regałach i ramowa uprawa grzybów słomianych ułatwiłaby zmechanizowaną produkcję w fabrykach.
Krótko mówiąc, wierzymy, że w 2023 r. chińskie grzyby jadalne nadal będą jednymi z najbardziej dynamicznych na świecie. Więcej innowacji można by osiągnąć poprzez opracowanie nowych rodzajów i form uprawy, dzięki czemu konsumenci na całym świecie mieliby więcej możliwości.
W zeszłym roku chiński przemysł grzybów jadalnych nadal działał w tradycyjnym modelu produkcji zdominowanym przez producentów, o niskim współczynniku koncentracji. Sytuacja ta będzie kontynuowana w 2024 r. Jednak wraz z niedoborem siły roboczej i rosnącymi kosztami pracy stopień faktoryzacji w chińskim przemyśle grzybów jadalnych będzie stale wzrastał. Ze statystyk China Edible Fungi Association wynika, że w latach 2016–2020 współczynnik ten wzrósł z 7,15% w 2016 r. do 9,7% w 2020 r. W 2023 r. odsetek ten będzie nadal rósł.
Weźmy na przykład grzyby shiitake, które stanowią najwyższy odsetek całkowitej produkcji grzybów jadalnych w Chinach (ponad 30%). Qihe Biotech podniosła kurtynę fabrycznej produkcji substratów do grzybów shiitake inwestując w 2000 roku w pierwszą inteligentną fabrykę, w której substraty produkowane są w sposób w pełni zmechanizowany. Do 2023 r. zostaną uruchomione 4 inteligentne fabryki Qihe Biotech, produkujące 200 milionów sztucznych kłód rocznie przy o 50% mniejszym nakładzie pracy. Po Qihe Biotech w całych Chinach powstaje wiele podobnych fabryk. W 2024 roku trend ten będzie kontynuowany i w planach są znane ponad 3 fabryki grzybów shiitake.
Nowe fabryki na wyższym, zinformatyzowanym i inteligentnym poziomie są w stanie zwiększyć swoją efektywność operacyjną i pomóc w podejmowaniu decyzji produkcyjnych w zakresie zarządzania wzrostem grzybów, zarządzaniem produkcją, optymalizacją procesów i diagnozowaniem problemów poprzez rozwój inteligentnych systemów sterowania.
Ponadto chińskie firmy produkujące grzyby jadalne będą w przyszłości zwracać większą uwagę na branding. W 2024 r. więcej wiodących chińskich firm zajmujących się grzybami jadalnymi rozpocznie tworzenie globalnego układu marki. Na przykład Qihe Biotech promowałaby swoją zarejestrowaną markę „Seven Rivers” w Ameryce Północnej i Europie oraz sprzedawałaby tam suszone i świeże grzyby, a także produkty głębokiego przetwarzania.
Podsumowując, wierzymy, że chiński przemysł grzybowy będzie kontynuował proces integracji, od tradycyjnej produkcji rolnej po produkcję fabryczną, w której głównymi graczami będą firmy. Menedżerowie przywiązywaliby większą wagę do mechanizacji i inteligencji.
Firmy te rozpoczęłyby globalne procesy budowania marki, aby wprowadzić różne chińskie grzyby specjalne do konsumentów na całym świecie.
Chcesz, żeby UMDIS napisało o Twojej pieczarkarni lub kraju? Skontaktuj się z UMDIS pod adresem inna.ustilovskaja@gmail.com
