В 2019 году Украина уступила место лидера по выращиванию шампиньона на постсоветском пространстве. Больше всего гриба выращивают теперь в России, на втором месте – Украина, замыкает тройку лидеров – Беларусь.Выращивание шампиньона – активно развивающийся бизнес в странах постсоветского пространства. Лидирующие позиции занимает Россия. В 2019 году она обогнала Украину, вырастив 63 тысячи тонн гриба. В 2020 производство шампиньона в России почти удвоилось, достигнув 101 тысячи тонн и продолжает расти. Для России характерно строительство очень больших хозяйств. Две крупнейшие компании производят 50 % всего выращенного в России гриба, 10 крупнейших компаний – 95%. Все эти компании имеют также собственное производство компоста.
Производство шампиньона в Украине продолжает расти и в 2020 году достигло 65 тысяч тонн. Производят гриб около 290 ферм. Практически весь выращенный гриб продается и перерабатывается внутри страны.
Третье место по производству шампиньона уверенно занимает Беларусь, где в 2020 году вырастили около 40 000 тонн гриба. В стране работает около 15 грибных хозяйств, среди которых крупнейшие – Бонше, Грибная страна, Логал-Био, Фунгибел. Белорусский грибной бизнес отличает то, что 80% всего выращенного гриба экспортируется.
Достаточно много шампиньона выращивают в Литве – до 10 000 тонн, при том, что населения в стране меньше чем в Киеве – 2,7 миллиона человек. В Литве работают одна крупная компания которая выращивает гриб, одна которая производит компост для шампиньонов. Как и в Беларуси, 80% выращенного шампиньона экспортируется.
В Молдове выращивают около 2500 тонн шампиньона в год. Весь компост экспортируют из Украины. Практически весь гриб продается на внутреннем рынке.
Стремительно развивается грибная отрасли в Кавказских странах, где потребление гриба до сих пор было не высоким. В Грузии работает одна крупная компания; всего в стране выращивают до 2000 тонн шампиньона в год и около 200-250 тонн вешенки, еще около 600 тонн гриба ежегодно импортируют. В Армения выращиванием гриба занимается одна большая компания, годовое производство в стране в целом – до 3000 тонн. В Азейбарджане работает одна крупная ферма с производством около 300 тонн гриба в месяц и небольшое количество маленьких. Годовое производство шампиньона около 3500 тонн, часть из которого экспортируют в Грузию.
В странах Средней Азии – Казахстане, Узбекистане, Таджикистане, Туркменистане и Киргизстане, где грибы раньше почти не употребляли, сейчас они набирают популярность. Вместе с ними растет и заинтересованность бизнеса в развитии этого направления. В лидерах сегодня Казахстан, где работает одна крупная ферма, выращивают около 2500 тонн гриба в год и импортируют гриб из России и Польши. В Узбекистане есть компостное производство мощностью до 500 тонн компоста в месяц, а небольшие предприятия выращивают около 1700 тонн гриба в год.
Собственная аналитика Информационного Грибного Агентства УМДИС
