В 60 000 тонн оценивает годовое производство вешенки в Европе Балаш Эрдеи, представитель компании Sylvan в Восточной Европе. Цифра была озвучена на проходившей в Польше 10-11 апреля 2013 года конференции, посвященной экзотическим грибам, организованной компанией.
Самые крупные страны-производители вешенки:
- Испания — 20 000 т
- Италия — 14 000 т
- Польша — 5 000 т
- Россия — 4 000 т
- Украина — 4 000 т
- Страны Бенелюкса — 4 000 т
- Франция — 2 600 т
- Венгрия — 2 500 т
- Турция — 2 500 т
Основное сырье для производства — солома зерновых. Используется пастеризованный субстрат, который пакуется в блоки или в мешки.
Среди сложностей, сопровождающих производство экзотических грибов в Европе, в том числе производство вешенки, Б.Эрдеи отметил отсутсвие стандартной технологии производства субстратов и гриба, сильная подверженность вредителям и заболеваниям.
Но для производителей экзотических грибов есть и хорошие новости: постоянно увеличивающийся рынок, большое количество видов, которые можно выращивать, продолжающиеся исследования и разработки, которые дают возможность вывести производство на лучший уровень.
