Не смотря на рост ряда составляющих себестоимости гриба, цены на шампиньон год от года снижаются. Цены компостов, и зарплаты рабочих в целом остались без изменений, но только за последний год значительно выросла энергетическая составляющая себестоимости шампиньона — выросли цены на газ, электричество, а особенно — на бензин и дизельное топливо. Кроме того поднялись цены на импортируемую химию, тару и упаковку, мицелий, и ряд других составляющий себестоимости.
И в то же время цена конечного продукта — шампиньона, не только не выросла, но и проявляет тенденцию к снижению. Первая половина прошлого, 2013 года, по мнению большиснтва грибоводов была далеко не лучшей с точки зрения цен на шампиньон. Цены были значительно ниже, чем в 2012 году. Но первая половина 2014 года оказалась еще более сложной.
На сегодняшний день цены на шампиньон по всей Украине ниже, чем в прошлом году. В Киеве — на 3 гривны, во Львове — на 2 гривны, в Одессе — на 4 гривны, в Харькове — на 3 гривны и так далее. Единственным исключением из этого правила является Крым, где сегодня цена шампиньона на несколько гривен выше прошлогодней, по известным причинам.
Advertisement
На графиках приведены сравнения цен первых полугодий 2014 и 2013 годов (для Киева также 2012 года), а пунктирными линиями отображены линии тренда, по которым удобно сравнивать цены. Как видим, в первом полугодии 2014 года грибоводы получали на рынке за свой продукт в среднем на 1-2 гривны меньше, чем в прошлом году. Это означает что отрасль даже в сравнении с не совсем удачным первым полугодием прошлого года недополучила около 30-40 миллионов гривен дохода!
График 1. Цены шампиньона в первом полугодии 2014 и 2013 года, г.Львов
График 2. Цены шампиньона в первом полугодии 2014, 2013 и 2012 года, г.Киев
График 3. Цены шампиньона в первом полугодии 2014 и 2013 года, г.Одесса
Как прервать эту тенденцию и выйти на путь уверенного роста, грибоводы обсудят на конференции «Украинское грибоводство: стратегия успеха», которая пройдет 6-8 ноября в городе Львове. В первую очередь выходом из ситуации может стать раширение рынков, в частности за счет развития экспорта и расширения внутреннего рынка. Немалые возможности кроются в возможностях по улучшению организации рынка — создании логистических центров и сбытовых организаций. Кроме того, повышение рентабельности бизнеса напрямую свзяано со снижением себестоимости, повышением урожайности и качества выпускаемой продукции. Большие надежды в связи с этим украинское грибоводство полагает на внедрение технологии производства на 3 фазе компоста, которое уже началось в Украине.
