Сегодня мы взяли интервью у Леонида Казмирука — молодого предпринимателя, который занимается выращиванием шампиньона. Леонид руководит небольшой фермой недалеко от Киева. Как руководителю небольшого предприятия Леониду приходится заниматься всем – от закупки компоста, выращиванием, и реализацией урожая. Мы поинтересовались у Леонида насколько выгодно иметь небольшую ферму и с какими сложностями он сталкивается.
— Ты сам занимаешься выращиванием или это семейный бизнес?
— Выращиванием шампиньона уже давно занимается отец. Сейчас у отца свой бизнес, а я арендую ферму в другом месте.
Advertisement
— Насколько большую ферму?
— Я арендую 5 камер по 20 т компоста каждая.
— Почему ты решил начать заниматься грибом?
— После окончания университета решил заниматься выращиванием шампиньона. Сестра и брат не пошли в этот бизнес, а перенять бизнес отца в дальнейшем кому-то надо будет. Решил пока попробую взять в аренду и заниматься сам.
— Как ты думаешь, какие перспективы меленького грибного бизнеса? Сможет ли в дальнейшим маленькая ферма конкурировать с большими предприятиями?
— Я думаю все зависит от того, как налажен процесс производства и реализации, не важно это большая ферма или маленькая. Мы были в Нидерландах и видели, как успешно ведет бизнес фабрика в четырьмя камерами выращивания.
— Насколько рентабельный бизнес выращивания шампиньона для небольшой фермы?
— Бывают разные ситуации, бывает очень хорошая прибыль, бывает маленький минус.
— Какие причины минусов?
— Чаще всего причиной является некачественный компост или болезни.
— А если с компостом все хорошо могут быть другие причины убытков?
— Да. Бывает по причине низкой цены и очень плохого спроса на гриб. У меня была ситуация, когда камера сработала в маленький минус потому как была очень низкая цена.
— Как часто такое бывает, что цена низкая и отсутствует спрос?
— В прошлом году такое было часто, цены очень сильно колебались то вверх, то вниз тоже самое происходило и со спросом. В этом году цена на гриб хорошая, есть желание работать.
— Сколько нужно денег чтоб начать заниматься выращиванием шампиньона в арендованном помещении?
— Около 100 тыс. грн на камеру в 20 т компоста. Если брать в аренду все зависит от условий аренды, сколько потянет электроэнергия, какие будут расходы на воду и т.д.
— У тебя есть охлаждение в камерах? Твое предприятия летом работает?
— Охлаждение есть, но его не хватает, нужно доставлять кондиционеры. Поэтому летом я не работаю. Когда начинается сезон клубники я решил, что лучше не выращивать шампиньон, в этот период гриб очень плохо продается и цена очень низкая. Не помню, когда вообще на шампиньон был спрос в мае. Весной есть такой период, когда продажи идут хорошо, поступали звонки что надо гриб, а через пару дней все полностью останавливается, никому вообще его не надо, за любую цену. С мая я делаю перерыв на лето, провожу мелкие ремонты камер, дезинфекцию и т. д. Да и просто хочется немного отдохнуть. Загружать камеры начинаю в конце июля так что бы в конце августа был гриб. То есть всего получается около двух месяцев перерыва, что не так и много.
— Что ты посоветуете тем, кто хочет заниматься шампиньоном, стоит ли начитать начинать этот бизнес?
— Желающим начать заниматься грибами советую сначала поработать на грибной ферме, хотя бы небольшой период времени, можно даже грузчиком или сборщиком гриба, нужно понять есть ли у Вас желание и нравится ли оно вам, лежит ли у вас душа к этому делу.
— Что сложнее: вырастить гриб или продать его? На что тратится больше времени?
— Много зависит от самого помещения, где предполагается выращивать. Если помещения хорошие и подходят для выращивания грибов, если правильно организована и налажена работа на ферме, ты не уделяешь много времени, бывают дни, когда я трачу на это 1 час в день.
— Играет ли роль территориальное расположение фермы?
— Идеальный вариант, когда ферма возле дома: ты не тратишь время на дорогу, тебе не нужен технолог, ты всегда можешь посмотреть, как идет процесс.
— Есть ли объективная проблема с компостами в Украине?
— Очень важна в выращивании шампиньона гигиена и конечно же компосты. У меня был опыт что я только вскрывал брикеты и сразу же ехал покупать шашки, вскрыли брикеты, выбрали всю зеленку, было много мошки, всю неделю прорастания проходило в дыму. Но мошку вывели. Зеленку залили большим объёмом Дерозала. Камера, конечно, сработала в минус. В целом компосты не плохие и кто умеет выращивать у того получается.
— Ты не пробовал Фазу 3?
— Думал, но пока еще не пробовал.
