Потребление культивруемых грибов на душу населения в США выросло в 5,5 раз за 45 лет — с 0,34 кг/человека в год, до 1,75 кг/человека в год.
Правда, несколько последних десятилетий не принесли американским производителям грибов особенного увеличения спроса — в 1986 году потребление грибов было почти таким же.
По данным USDA , большинство грибов потребляется американцами дома — около 70%. Для свежих грибов этот показатель составляет 58%, для консервированных — почти 80.
Не смотря на то, что потребление грибов в США последние десятиления росло очень медленно, а иногда даже снижалось, американские производители считают, что усилия, потраченные на продвижение грибов не пропадают даром — в ситуации, когда производители других продуктов питания активно предлагают свою продукцию, пассивность может приводить к существенному сокращению рынка.
