Ирландское грибное общество сообщило, что у людей, которые ели грибы шиитаке каждый день в течение четырех недель, увеличилось количество Т-клеток и уменьшилось количество воспалительных белков. На это указывают результаты исследования, проведенного Университетом Флориды. УМДИС узнало больше о шиитаке у эксперта Дмитрия Бахлукова, который больше 10 лет выращивает этот гриб в Киеве. Итак, по его словам, шиитаке имеет 4 полезные свойства.
- Стимулирует иммунитет, имеет противовирусное и противобактериальное свойство.
- Нормализирует уровень сахара в крови.
- Снижает артериальное давление.
- Борется с высоким уровнем холестерина.
В Японии на основе шиитаке уже несколько лет производят лекарственные препараты, которые прошли клинические исследования. Их используют как дополнительное средство борьбы с онкозаболеваниями.
В супермаркетах гриб в среднем продают по 40 грн за 200-граммовую упаковку, что почти в 5 раз дороже шампиньона. Такая цена объясняется сложностью процесса выращивания. «При производстве шампиньонов сразу выгоняют плодовое тело, а шиитаке нужно растить, начиная от пробирки до плодового тела. Готовим зерновой посевной материал и стерильный субстрат на основе опилок и питательных добавок. Стерилизуем, охлаждаем, вносим посевной материал, инкубируем. Только потом выращиваем плодовое тело», — объясняет Дмитрий Бахлуков.
От внесения посевного материла до первого плодового тела проходит 100 дней, а до последнего 180-200 дней. В среднем можно снять 3-4 волны шиитаке.
В Украине, кроме Киева, шиитаке выращивают в Одессе.
