Як повідомляють джерела УМДІС в Турції, останній рік споживання грибів в цій країні має тенденцію до збільшення. Гриби стають більш популярними – в основному в ресторанному бізнесі. Причина цього однак не найкраща для турецької економіки. Курс турецької ліри зараз надзвичайно низький, висока інфляція, все більше турків змушені заощаджувати.
На ресторани, кафе і бари припадає значний відсоток споживання в Турції. Зазвичай їжа там не дорога – і багато родин досить часто відвідують ресторани замість готувати їжу вдому.Як повідомляє УМДІС Клара Колодьейська, жителька Турції європейського походження, — останні кілька місяців в ресторанах країни до різних страв почали активно додавати гриби. Це набуло ознак тенденції. Справа не про страви з грибами де гриби вказані у меню – а про страви які традиційно включали тільки м’ясо, а зараз в них почали замість частини м’яса додавати гриби. Це другі страви, також бургери які тепер містять меншу котлету чи менше рубленого м’яса – але теж печериці.
М’ясо дорожчає, а доходи громадян Турції зменшуються – тому грибами намагаються замінювати м’ясо. Тоді як в США таку тенденцію Mushroom Council активно розвиває засобами маркетингу – в Турції подібно що це відбувається природнім шляхом.
Advertisement
Агентство УМДІС нагадує що відповідно до сучасних досліджень гриби мають досить рідкий смак умамі – який сприяє тому що людина чується більш ситою. Тому така заміна досить науково обгрунтована. Також гриби мають м’ясисту структуру і можуть бути подібними до м’яса з цієї причини, мають багато вітамінів і елементів які роблять страву кориснішою.
В Турції зараз упаковка 400 грамів білих печериць в супермаркеті коштує 16 лір (0.9 Евро) – тобто 40 лір за кілограм (2.23 Евро). Клара Колодьейська порівнює, що 400 грамів яловичини або баранини обійдуться зараз в 70-73 ліри (4 Евро). 400 грамів помідорів будуть коштувати 12 лір (0.6 Евро). Кілька інших продуктів які для турків конкурують з грибами при наповнені кошика закупів можна побачити на фото – і порівняти ціни (умовно можна ділити на 18 щоб перевести в Евро).
Грибів в банках зазвичай в супермаркеті не має великого вибору. 300-340 грамові банки можуть коштувати близько 33 лір (1.84 Евро).
Споживачі в Турції переважно не відрізняють гатунків грибів – називають їх просто гриб. Зазвичай йдеться про білу печерицю бо інші гриби на полицях практично відсутні.
