По словам торговца на рынке «Троещина», в столице две недели назад вешенку покупали активно, когда она была по 37 гривен за килограмм. Сегодня же ее на рынке весьма слабо берут по 28. Грибоводы, которые сотрудничают с супермаркетами, говорят, что Фуршет и Ашан также уменьшил объем заказа этого гриба. Производители вешенки жалуются: предугадать спрос и цену на неё практически невозможно, в отличии от ситуации с шампиньоном. «Вешенка – такая, вкусная, но странная», — говорит торговец на рынке «Троещина». Впрочем, поведение вешенки на рынке во многих случаях вполне объяснимо.
Например, в Киевской области хаотичность изменения цены периодически провоцируют неконтролируемые поставками извне. Так, в этот раз ситуацию усложнили со среды. Из Львовской области завезли партию вешенки, которую уже на опте отпускали по 20 гривен. Судя по тому, что гриб был перерощен и уже начал выбрасывать споры, вырастили его, скорее всего, мелкие производители вешенки Львовской области, которые не рассчитали, что сезон лесного гриба на Западе затянется и вешенка там востребованной не будет.
В результате, рыночная цена в Киевской области снизилась с 28 в среду до 25 в четверг. Когда количество привезенного гриба уменьшилось, цена снова стала 28 – это сегодняшняя стоимость килограмма вешенки. Впрочем, ситуация спровоцировала снижение цены с хозяйства — сегодня она — 26 гривен за килограмм.
Advertisement
Крупный производитель в Полтавской области сообщает, что у них спрос на вешенку упал так же, как в Киеве, две недели назад. Соответственно цена снизилась с 34 до 29 гривен за килограмм с хозяйства. «В прошлом году в это время ели лучше. Было холоднее – лесного гриба не было. С одной стороны, ждем морозов, которые подымут цену, а с другой эта разница все равно пойдет на отопление», — говорит грибовод.
В Кировоградской области цена вешенки на рынке сегодня значительно выше киевской – 35-36 за наличные, и 38 при безналичном расчёте. Цена с хозяйства – 32 гривны за килограмм. «С прошлого года закрылись мелкие производители, которые не умели продавать – сбрасывали за копейки. Теперь цену можно удерживать», — комментирует местный производитель. По его словам, спрос в Кировоградской и Одесской области, куда он поставляет гриб, превышает спрос в других областях за счет отсутствия лесов и апатичности населения к лесным грибам. Потому, собственно, ближе у югу страны, объем продаж такой же, как в прошлый менее «грибной год». На два супермаркета в Одесской области – Сильпо и Таврию – при поставке три раза в неделю, разовый объем составляет 600-800 килограммов вешенки.
Объяснимо и положение вешенки на востоке страны. В Запорожской области цена ее с хозяйства такая же, как в Киеве, что весьма нетипично, поскольку вешенка традиционно здесь пользуется большим спросом. Причина в том, что если в Кировоградской области количество грибоводов, выращивающих вешенку, уменьшилось, здесь на рынок вышли двое крупных производителей. Те, кто работал, расширили производство. Кроме того, после задержек с поставкой субстрата, большинство единовременно забило излишнее количество блоков. «Цену сбили недели две назад мелкие производители. Сделали рейды по уже налаженным точкам, предложили гриб дешевле за счет своей меньшей себестоимости», — рассказывает крупный производитель. Что касается потребления вешенки по Запорожской и Донецкой области, он отмечает: объем соразмерим с прошлогодним.
