С 8 января в Украине ввели усиленный карантин, который будет длиться до 24 января. Согласно постановлению Кабмина запрещена работа кафе, ресторанов, баров (кроме доставки и на вынос). Зоны общественного питания в отелях работают только с 6 до 11 часов. При этом торговля продовольственными товарами разрешена, также продолжают работать те субъекты, у которых 60 и более процентов площади предназначены для торговли пищевыми продуктами и другими товарами первой необходимости (постановление от 07 января 2021 года).Грибные хозяйства — особенно те, в чьей структуре продаж имеются заведения общественного питания — на прошлой неделе были обеспокоены тем, что торговля существенно ослабится. Те хозяйства, которые не отгружают на этих клиентов — и напрямую и через посредников — были обеспокоены потенциальным переизбытком «свободного» гриб на рынке.
Агентство УМДИС поговорило с рынками «Фермер» («Троещина») в Киеве, «Шувар» во Львове, «Анголенко» в Запорожье, «Початок» в Одессе, а также рынками в других областях — и сформировало картину по спросу с начала усиленного карантина. Также мы попросили прокомментировать ситуацию представителей несколько средних и крупных грибных хозяйства и поделиться цифрами на сколько их продажи сейчас упали.
Как сообщил сегодня утром торговец с рынка «Троещина», его продажи упали на 20% с закрытием ресторанов, кафе и торговых центров. «Те, кто брали у нас и развозили по ресторанам с пятницы сделали себе перерыв. Другие клиенты уменьшили заявки», — объясняет торговец.
Advertisement
В Центральной Украине — на оптовом рынке Житомирской области торговец характеризирует снижение спроса с начала карантина как минус 40% от продаж. «Восьмого и десятого рынок не работал — а девятого и сегодня спрос слабый. Проблема этого усиления карантина — что попал на похолодание. Мало того что общепит не работает — ещё торговцы на розничных точках не выходят на работу и гриб им не нужен. В прочем, гриба не много на хозяйствах — и это даёт какой-то баланс», — отмечает торговец. По её словам, в этот раз при усилении ограничений — с продажами всё-таки легче, чем в прошлый локдаун. «Тогда была весна и как раз шли овощи — в этот раз одно на другое не накладывается, поэтому легче», — заключает торговец.
На рынке «Шувар» во Львове с выходных по причине окончания праздников и усиление карантина спрос тоже уменьшился. Как следствие на рынке скопилось много остатков — что негативно влияет на спрос с грибной фермы сейчас.
Директор крупного грибного хозяйства во Львовской области ООО «Боровик» Мирон Турчин сообщает: «Конечно, усиление карантина отразилось на спрос: цена опустилась и продажи стали меньше. Хотя мы не уменьшали производство — то есть продаём тот же объем — но другим клиентам. В основном сегодня продаём супермаркетам. Сложно сказать на сколько спрос снизился и снизится ещё потому, что мы фактически только сегодня начали работать по продажам, до этого отдыхали».
Мирон Турчин говорит, что их продажи в прошлый локдаун весной, когда не работали также продовольственные рынки, удержались во многом на заявках супермаркетов — они стали большими, чем обычно. Кстати сказать, об этом говорят и другие производители, работающие с супермаркетами — во время усиления карантина заявки супермаркета увеличиваются, что часто помогает избегать переизбытка гриба.
«У нас есть свой консервный цех — в прошлый локдаун мы много гриба пустили на переработку и консервацию. Где-то 40% добавили к обычному объему для переработки. Фасовали в маленькие упаковки — для конечного потребителя. До этого момента всю сделанную консервацию успешно распродали», — говорит Мирон Турчин. Действительно, переработка — как собственная, так и сдача гриба предприятиям, которые на ней специализируются — весьма неплохое подспорье. Кстати сказать, если во время первого локдауна некоторые консервные предприятия, преимущественно в Восточном регионе, закрылись потому, что не были готовы поставлять на рынок продукцию в маленьких вместо больших упаковок — сегодня эту проблему заводы решили. Они снова запустились и закупают гриб для переработки. Во многом это касается также вешенки — её перерабатывающие предприятия покупают весьма активно, если судить по словам производителей из Днепра и Запорожья.
Как сообщает сотрудник одного из средних по величине грибных хозяйств Ивано-Франковской области, они почувствовали, что продажи с конца прошлой недели снизились на 40-50%. «Но это не только ужесточение карантина. Люди на праздник потратились — а у нас средняя зарплата всё-таки ниже, чем в Киеве — потому и на спрос это отразилось сильнее. На нашем предприятии есть свой магазинчик — вижу, что он за последнее время не продал ни одного килограмма грибов, и это тоже показатель», — делятся с УМДИС на предприятии.
Что касается Одесской области — ситуация там приблизительно такая же, как в Киеве. Агентство УМДИС сегодня поговорило с торговцем на рынке «Початок», а также двумя крупнейшими грибными фермами области ООО «Гелека-М» и Грико СФГ. Спрос снизился как с ферм — так и на рынках — однако ситуация не критична.
На Грико СФГ Коммерческий Директор Виталий Мирошниченко сообщает: «Если не сравнивать продажи с новогодними — а сравнить с обычными нашими продажами — из-за закрытия общепита потеряли сейчас 20% продаж. При этом рынки свои заявки не увеличивают». Впрочем, Виталий Мирошниченко вспоминает, что в прошлый усиленный карантин увеличили свои заявки супермаркеты. Учитывая, что люди будут вынуждены готовить еду и потреблять её дома вместо того, чтоб есть в кафе и ресторанах — можно предположить, что увеличение продаж на супермаркеты будет характерно и для этого усиленного карантина.
Менеджер по реализации «Гелека-М» Константин Пеньковой также отмечает, что спрос сегодня вялый — однако, по его словам, во-первых для второй декады января это вполне обычная ситуация, а во-вторых, цены на супермаркеты уже удалось поднять на 4 гривны, что можно считать обнадеживающим показателем.
В Днепропетровской области торговец на оптовом рынке сообщает: «У меня лично продажи с началом более жесткого карантина такие же, как были до. Да, я продаю розничным точкам, а не ресторанам, вероятно у других с продажами может быть хуже. Но у меня ситуация стабильна».
Действительно, само усиления карантина на самом деле не так мощно повлияло на ситуацию со спросом, как другие факторы, например то, что спрос на гриб как таковой обычно падает после Рождества и Нового Года, или что в связи с общей ситуацией спрос сейчас просто не наилучший. Очень понятно УМДИС объясняет ситуацию Директор крупного грибного хозяйства Харьковской области ДП Грикар-А.П.С. ООО Лилия Даштоян. Она говорит: УМДИС: «Да дело не связано с усилением карантина — это не так, что рестораны перестали работать — и тут спрос резко упал. Реально спрос на гриб хорошим был всего два дня — после Нового года. Вот такая сейчас сложилась ситуация на рынке. При этом мы не уменьшали объем — продаём столько, сколько обычно. Просто труднее стало с реализацией, есть дни ужасные — но в принципе нормально: если хочешь и умеешь — можешь продать гриб не зависимо от карантина, всегда находим кому».
