Вместе с белым шампиньоном с прилавков рынков исчезает вешенка и королевский шампиньон. Вчерашняя цена на оба эти вида гриба на «Троещине» составляла 45-47 гривен в зависимости от качества и объема продажи, сегодня же, по словам торговцев, на рынке их нет. Схожая ситуация практически по всей Украине.
На крупном хозяйстве, которое выращивает королевский шампиньон в центральной части страны сообщают: его сейчас мало не только у них, но и на других фермах. Вчера с хозяйства они отпускали королевский шампиньон по 49, сегодня по 50 гривен.
«Вешенки сейчас очень мало. Можно сказать, что почти нет. Сегодня отдал в продажу всего 12 ящиков», — говорит один из производителей вешенки из Центральной Украины. В разных регионах ее отгружают сегодня от 30 до 38 гривен с хозяйств. При этом в Киевской области один производитель отпускают гриб по 38 гривен, другой по 30-35, в зависимости от внешнего вида грозди. Крупный производитель в Центральной Украине говорит, что отпускает вешенку сегодня по 36 с места и 40 с доставкой на одесские супермаркеты. На юге страны, по его словам, дефицита на вешенку нет. Цена на Востоке – 33 гривны с хозяйства.
Advertisement
Производитель вешенки из центрального региона рассказывает, что отгружает гриб по 40-45 гривен на рестораны. По его словам, заведения, в меню которых есть блюда из вешенки, последнее время начинают работать напрямую с производителями как результат низкого качества вешенки на рынках. Однако этот покупатель весьма требовательный: гроздь должна идти четкими ярусами, быть яркого цвета и весом от килограмма.
Напоминаем: что две-три недели назад спрос на вешенку был минимальным, и ее цена существенно опустилась. Наиболее это затронуло Восточный регион, где хозяйства отдавали вешенку по 22-25 гривен. По словам крупного производителя, это было вызвано излишком недорого шампиньона, который понизил спрос на вешенку. Таким образом, настоящая ситуация преобладания спроса над предложением, вероятнее всего продержится до увеличения количества шампиньона на хозяйствах.
Что касается самого объема производимой вешенки, по данным агентства УМДИС на многих хозяйствах она появится со следующей недели, где-то так же, как и шампиньон. Нехватка вешенки связана, в частности, с задержками у многих производителей. «Если волна должна идти с 21 по 30 дни, а нормально на 25 день, – сейчас ее нет. В камере прошел почти месяц – и только начал гриб лезть», — делится один из производителей.
Сообщаем, что цены на белый шампиньон сегодня продолжили расти. С хозяйств в Киевской области его продают по 45-48, цена «Шувара» — 45, оптового рынка Одессы 49-50, Харькова – 52 гривны.
