— Сегодня цены шампиньона с хозяйства — 26 — 27 грн за килограмм гриба, а на опте — от 26 до 30 грн/кг.  Но к четвергу цена точно поднимется, — говорит УМДИС производитель гриба в Ровенской области.

На вопрос, почему он так в этом уверен, грибовод рассказывает, что все дело в свадьбах:

— На весну после поста часто планируют свадьбы. В этот период продажа во вторник и среду минимальная, поскольку много зелени. Зато нормальный уход гриба в четверг-пятницу, так как в субботу, или воскресение свадьба. Там уже зелень не мешает: на свадьбу делают грибные салаты, фаршируют. Надеемся на это. Из года в год срабатывает».

О том, как, по его мнению, связаны свадьбы с увеличением спроса на гриб, агентство УМДИС спросило у грибопроизводителя из Полтавской области, который ранее профессионально занимался фото и видеосъемками и снимал свадебные видео.

— Какие свадьбы? — удивляется он в свою очередь. — Сейчас больших свадеб почти нет. В основном собирают 5-10 человек. Если 2 кг гриба купят – очень хорошо. На среднюю свадьбу сейчас берут 4-5 кг гриба, на большую – один ящик. Разве это торговля?

Вероятно, от свадеб действительно не стоит ожидать больших подъемов продажи, но то, что гриб немного больше будут покупать в конце недели, чем в начале за счет свадеб, вполне вероятно. Особенно если учитывать, что свадьбы редко организовывают сами потребители, а часто заказывают стол в ресторанах. При этом, выбирая в меню грибные блюда, которые дешевле, чем мясные. Например, в одном из киевских ресторанов, порция грибного жульена обходится в 47 грн, а бифштекс – 94 грн за порцию. Поэтому вероятно, что к банкетам в выходные дни рестораны закупят больше грибов, с учетом заказов.