В конце апреля в Москве состоялась «Дни Российского грибоводства 2017», организованные журналом «Школа грибоводства». В конференции приняло участие более 200 человек, что подтверждает значительные ожидания рынка относительно развития производства гриба в России.
По мнению директора издания «Школа грибоводства» Александра Хренова, производство шампиньона в России в 2016 году составило немногим менее 15 тысяч тонн, увеличившись на 34% в сравнении с предыдущим годом. Впрочем, для России показатель в 15 тысяч тонн –небольшой объем, составляющий менее трети потребления шампиньона населением.
А вот потребление шампиньона, по оценкам А.Хренова, за последние годы кардинально сократилось. Если в 2013 году свежего и переработанного шампиньона было употреблено 127 000 тонн, то в 2016 этот показатель составил всего лишь 69 000 тонн.
Много уже стартовавших «грибных» проектов значительно отличало конференцию 2017 года от предыдущих, на которых участники повсеместно заявляли о старте грибного производства, однако эти заявления так и остались на стадии заявлений. Как сказал Балаш Эрдеи из Sylvan, впервые за 15 лет на протяжении которых он посещает конференции в России, он верит, что значительная часть заявленных проектов действительно будет реализована.
Стоит отметить два факта касательно «грибных строек» – масштаб проектов и их значительное количество. По нашим прогнозам, если по крайней мере половина из них реализуется – Россия с избытком обеспечит свой рынок шампиньонами. Уже в этом году запустятся производства «Грибная радуга», «Магнит», Тульская грибная компания . Это уже готовые предприятия, которым фактически осталось только «нажать на кнопку запуска». Стройки затеваются с размахом — некоторые на десятки тысяч тонн гриба в год.
Рост грибного производства в России стимулируется тем, что польский гриб, который хоть и попадает на российский рынок, стал существенно дороже из-за очевидных сложностей. Оптовая цена гриба в России колеблется около 2 долларов, что делает бизнес не безынтересным.
Отметим, что большинство строящихся компаний делают это не за государственные или грантовые, а за собственные, либо кредитные средства.
Российский рынок, в отличии от украинского настроен на использование третьей фазы компоста. Поэтому практически все ново построенные производства будут уже с третьей фазой — это правильная стратегия, считают в России. При этом большой проблемой на рынке в России остается недостаток квалифицированных кадров, особенно технологов грибного производства. Поскольку производство там было маленьким, при его росте Россия в ближайшее время будет вынуждена пользоваться консультационными услугами и опытом специалистов тех стран, в которых грибной бизнес более развитый, например, голландцев и поляков.
В связи с такими перспективами российский грибной рынок стал очень интересным для поставщиков ресурсов, технологий, оборудования и сырья.
Что будет если объемы производства шампиньона в России превзойдут емкость внутреннего рынка? Тут россияне оптимистичны, и считают что могут «помочь грибом» Казахстану, и даже, не исключено Китаю. Однако прежде всего стоит вопрос насытить собственный рынок внутри страны.
На конференции также было достаточно белорусов, многие из которых сейчас строятся под Россию. Сейчас Беларусь – основной поставщик России, на нее работает большинство ее грибных производств. Также не секрет, что через Беларусь в Россию завозят грибы из других стран. Поэтому, с одной стороны, если Россия построит свои грибные производства, Белоруссия окажется не в лучшем положении. С другой стороны, при том, что обе страны состоят в Таможенном союзе и легко перевозят товар через границу, стоимость гриба для российских клиентов из Белоруссии и самой России могут отличатся разве что на разницу в НДС.
Падение цены на шампиньон по мере открытия новых производств ожидается в любом случае. То, насколько сильным будет это понижение зависит от того, насколько скоро последний инвестор поймет, что вложение денег в грибной комплекс уже станет не настолько прибыльным, как показывают текущие расчеты.
Максим Енченко, директор ИА «УМДИС».
