Некоторое время назад один очень опытный украинский грибовод поделился с консультантом ИА «УМДИС» Романом Столпером своими технологическими «фишками» по достижению хорошей урожайности гриба независимо от времени года. Суть их вот в чем:
— если пропарить камеру выращивания до 69°С, то, невзирая на качество компоста, можно системно собирать урожаи гриба до 30% с одной тонны компоста,
— при пропарке камеры до 75°С – урожайность гриба составит до 35% с тонны,
— пропарка до 80 градусов даст урожайность в среднем по году выше 35%.
Основных условия два:
1 -каждый температурный режим пропарки должен выдерживаться в течение12 часов, и после этого необходимо еще 12 часов на охлаждение камеры.
2 — пропаривается и охлаждается камера с компостом.
Встречный вопрос грибоводов по описанному выше: зачем пропаривать камеру с компостом, если пустую пропарить проще… и дешевле? Проще – да, но по факту – дороже для грибопроизводителя, считает Роман Столпер.
Суть процесса пропарки заключается в том, чтобы продезинфицировать именно компост перед выгрузкой, чтобы во время выгрузки избежать создания на территории производства опасного фона из подымающихся в воздух спор, насекомых, болезнетворных бактерий. Пропарка пустой камеры, без компоста, бессмысленна с точки зрения дезинфекции: в любой даже самой современной камере всегда найдется микрощель, где безопасно «отсидится» вредоносная спора до загрузки свежего компоста.
Для пропарки камер потребуется мощный паровой котел. Рассчитываем мощность котла для пропарки из соотношения 1 кг пара на 1 кв. м стеллажа. На камеру в 40 тонн приходится приблизительно 470 кв. м стеллажей. Значит потребуется котел, у которого выходная производительность должна быть 470 кг пара в час. Котел лучше брать с некоторым запасом производительности. Для данного примера котла с выходом 400 кг пара/час будет также достаточно, но потратится больше времени на разогрев компоста.
Температура во время пропарки меряется в компосте. Все приборы должны быть вынесены за пределы камер во время пропарки, а именно: датчик влажности, другие измерительные приборы, лампы освещения, если последние не предназначены для пропаривания. Прибор по измерению в камере СО2 на период пропарки выключается, если он работает в режиме мультиплекса.
Важно! Во время пропарки климатика должна работать в режиме рециркуляции, что однозначно поможет:
1 — выровнять температуру в камере
2 — равномерно ее прогреть,
3 — продезинфицируется сама климатическая установка.
Большинство грибоводов забывают мыть климатические установки перед загрузкой свежих компостов, а делать это нужно обязательно, т.к. в установках накапливается неблагоприятная флора и остается не мало болезнетворных микроорганизмов.
Для того что бы не греть улицу и стены соседних камер, сами стены-«соседи» должны быть утеплены с двух сторон пенопластом толщиной по 5 см. то есть суммарное утепление — не меньше 10 см пенопласта. Если камера сделана из сендвич-панелей, то минимальное утепление может быть: на простенки- 8 см сендвича с PUR- наполнителем или PIR –наполнителем, а на наружные стены — 12 см.
Стоимость пропарки камеры с компостом существенно выше, чем «парить» пустую камеру. Но систематические убытки грибоводов от болезней, которые регулярно поражают урожай, гораздо больше в сравнении с затратами на пропарку камер с компостом. При этом стоит учесть, что вследствие пропарки камеры с компостом уменьшается в разы и количество применяемой химии. К слову сказать, грибоводы, практикующие пропарку камер с компостом, вовсе отказываются от применения химии.
Каждый грибовод наверняка с ностальгией вспоминает свои высокие урожаи в начале своей же деятельности и как урожаи со временем менялись в сторону уменьшения при том же оборудовании, технологе и других составляющих. Падение урожайности напрямую завязано с накоплением большого количества патогенов в залах выращивания на территории производства, чего не было при первых урожаях. Конечно, за последние 10 лет экономика грибопроизводства изменилась и не каждый грибовод сейчас легко и просто идет на покупку нового современного оборудования. Но именно сейчас как никогда важно получать именно высокие и главное — стабильные урожаи гриба.
Вернемся к пропарке камер с компостом: некоторые грибоводы ждут чуда от пропарки уже в первые дни. Но чуда в первые дни не будет. Если производство работало много лет без пропарки вообще, то это производство и окружающая его среда накопили достаточно много болезней, которые за один день не изживешь. Потребуется больше времени «на выздоровление», и поверьте, через полгода ваше производство преобразится и оздоровится, а в кошельке появятся средства на модернизацию, при желании.
Еще один встречный вопрос скептика-грибовода: при пропарке с компостом приходят в негодность стеллажи и оборудование. Ответ консультанта: при пропарке пустой камеры оборудование и стеллажи портятся с той же скоростью, а применение перекиси водорода ускоряет изнашивание стеллажей, при этом болезни не исчезают. Когда же от пропарки камеры с компостом увеличивается и стабилизируется урожай гриба в течение года, то у грибовода появляются средства на замену и стеллажей, и оборудования. При этом всегда будет выбор: вернуться к болезнетворной, но недорогой схеме «не париться вообще» или «парить» камеру с компостом. Рачительный хозяин всегда сделает правильный выбор.
ИА «Умдис» желает вам высоких урожаев.
