С большим интересом прочитал в вашем издании сентябрьскую статью об образовании завязей, и это заставило меня сделать несколько комментариев.
Автор описывает новую, достаточно усложненную технику образования максимально возможного количества завязей на полке, как путь к получению большого урожая. По моему мнению совсем нет необходимости в «прыжках» вниз-вверх температурой, содержанием СО2, относительной влажностью для создания достаточного количества завязей.Вполне возможно достичь нужного результата следуя «обычной» технике завязывания. Я хочу продемонстрировать это, показав несколько фотографий.Первое фото показывает первую волну в одной из экспериментальных камер в Грибном Тренинговом Центре в Хорсте, Нидерланды. И сделал я это фото в 1980 году. Это фото, по моему мнению, показывает практически максимальное количество плодовых тел на полке, учитывая стремление к получению высокого качества, а значит, рыночной стоимости. Еще большее количество завязей будет не только кошмаром для бригады сборщиц, но будет также иметь очень негативное влияние на качество. Также мы пытались избежать появления кластеров с помощью максимально равномерного распределения мицелия и добавок, а также равномерного нанесения покровной почвы, рыхления и других операций — чтоб плодовые тела распределялись на поверхности полки как можно более равномерно.
Другое фото, со страницы 346 моей книги Modern Mushroom Growing 2020 Harvesting, в последней редакции показывает максимальное количество плодовых тел, также используя «нормальную» технику завязывания, но, в данном случае, нацеленную на механический сбор. В этом случае мы максимизируем урожай, но жертвуем качеством плодовых тел и их рыночной стоимостью.
Это очень эффективный способ производства грибов, получения высокого урожая, низких затрат на сбор – но для сегмента рынка, где низкая цена очень важна, а качество продукта может быть ниже.
Без машинного сбора такая первая волна, к примеру, составит 18-20 кг/м2, и это будет не только кошмаром для сборщиц. Также такая волна потребит бОльшую часть доступного количества воды и питания, которые уже не достанутся второй (третьей) волне.
Консультантам нравится предлагать «что-то новое». Но большинству ферм просто необходимо напоминание, что правильное исполнение давно известных техник уже давно доказало свою эффективность. (Я знаю о чем я говорю, имея многолетний опыт консультирования). Очень часто есть необходимость в базовых тренингах для работников и для опытных и ориентированных на практику управленцев. Опять-таки, очень много консультантов говорят о более высоких урожаях, и фермеры постоянно хватаються тем о том, сколько килограммов с квадратного метра они могут собрать.
Несколько вопросов. Какая цифра получается в среднем по году? Какое качества продукта? Какая рыночная цена продукта? Будет ли ферма успешна, ориентируясь только на большее количество продукта? По моему многолетнему опыту наиболее успешные в финансовом отношении фермы это те, которые имеют стабильный хороший уровень урожайности, вполне возможно – не самый высокий, но с хорошим качеством продукта и маркетинга.
Наиболее высокий урожай должен оцениваться не на полке, а вашем кошельке.
Как я утверждаю в своей книге, время от времени приходят новые техники, новые идеи и разработки, но базовые вещи остаются одинаковыми всегда.
Pieter J.C. Vedder, автор книги Modern Mushroom Growing 2020 Harvesting.