В апреле 2023 года Информационное Грибное Агентство УМДИС посетило Испанию, чтобы увидеть фермы и кооперативы. Скоро мы начнем публиковать видео с ферм – а пока краткий обзор.
Как нам рассказали испанские грибоводы, помнящие историю, выращивание грибов в Испании началось в 1960-1980 годах. Сейчас Испания — 3-й (или 4-й) производитель грибов в Европе по объему.Испания выращивает 120 000 тонн грибов в год – по словам Педро Гарсии Фахардо, представителя Amycel.
Сейчас в Испании работает около 80 грибных ферм. Многие из них входят в кооперативы. Это дает ферме главный бонус, заключающийся в том, что она не имеет дело с продажами.
Фермы расположены в южном и северном регионах страны. В северном регионе можно найти много старых ферм. Так как по качеству им сложно конкурировать с современными фермами на юге – они продают много грибов для консервирования. А на юге (около Валенсии) производят грибы для свежего рынка.
В северной части Испании большинство ферм собирают 2 волны, в то время как в южной части это по-разному, половина на половину. Некоторые фермы в южной части страны, которые выращивают 3 волны, говорят, что маржа приходится как раз на 3 третью волну, и как же от нее избавляться. Те, кто собирает 2 волны, объясняют это двумя причинами: мухами и отсутствием людей.
Качество тех грибов, которые производятся на юге Испании, чрезвычайно высокое – выше, чем мы видим в Нидерландах и Польше. Рынок здесь очень избалованный и требовательный.
В Испании, как и в Польше, США, Украине и некоторых других странах, есть город, который производит большое количество грибов и является грибной столицей страны. В Испании это Вилламалеа (4000 жителей).
Цена на белые шампиньоны на ферме составляет от 1,6 до 1,65 евро за кг. Примечательно, что самым дорогим видом грибов (около 2 евро за кг с фермы) является 2,5-сантиметровый белый шампиньон.
Семейный бизнес
Как это бывает и в других странах, многие фермы здесь, в Испании, являются семейным бизнесом. Но здесь, похоже, это чрезвычайно важно для производителей. Мы спросили Рауля, владельца крупной фермы на юге Испании, чем он больше всего гордится – и он ответил: «Что я могу продолжить дело, которое мой отец начал в 2004 году, много лет назад».
У Элиаса, президента кооператива Champinter, есть своя ферма, которую сейчас активно развивает вдохновленным трудом его сына, тоже Элиас. Сыну 28 лет, он учился за границей – и сейчас занимается усовершенствованием управления фермы и всеми процессами на ферме, мечтая сделать ее полностью дистанционно управляемо.
Система управления INF24
В Испании 80% ферм используют электронную систему управления INF24 испанского производства. Владелец компании INF24 и инженер Эдуардо Симон сделал так, чтобы система позволяла контролировать каждого человека на ферме и каждую корзинку с грибами, и установил свою систему почти на всех фермах в своей стране. Мы видели эту систему на всех фермах, где были в Испании — производители грибов ею очень довольны.
Вы можете задать вопросы Эдуардо по системе: +34 653 86 09 09.
Спасибо Эдуардо Симон и Эдуарду Левандовскому за огромную помощь в этой поездке!
Информационное Грибное Агентство УМДИС предоставляет консультации и организовывает курсы по выращиванию и сбору грибов в Европе, организует ознакомительные поездки. Также мы помогаем поставщикам грибной отрасли быть видимыми для грибного бизнеса. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации: страницу UMDIS на Facebook .
