fbpx
Поиск

Global mushroom news and trainings worldwide

Global mushroom news and trainings

Визит на производство компании Amycel и французкие грибные предприятия

ПАРТНЕРЫ UMDIS

This post is also available in: Русский

На прошлой неделе нам представилась возможность посетить завод по производству мицелия компании Amycel, расположенный в г.Вендом во Франции, а также компостное производство, грибное производство и экспериментальную станцию.

Компания Amycel занимает около четверти рынка мицелия в Европейском союзе и доминирует в США. В планах компании — выход на рынок Украины и Молдовы.

Завод по производству мицелия

Advertisement

Производственная мощность завода по производству мицелия компании составляет 16 млн. литров мицелия в год. Завод по производству мицелия — это четырехэтажное здание, на каждом этатаже которого происходит определенный этап технологического процесса — начиная от варки зерна (верхний этаж) до расфасовки готового мицелия в ящики (нижний этаж). На производстве строго соблюдается режим гигиены и стерильности (для стерильной зоны), а процесс на каждом этапе контролируется современной лабораторией. Естественно, стерильную зону гости могут наблюдать только через стекло.

Показывал завод гостям директор завода Хуберт Хэй (Hubert Hay).

DSC_0024

Компания Amycel производит и продает мицелий шампиньона, представленный штаммами XXX, Phoenixx, Delta, Maxx, Magnum и Fusion для белого шампиньона, и штаммами Heirloom, Brawn, Bella и Fusion для коричневого шампиньона. Также компания предлагает своим клиентам мицелий вешенки, шиитаке, агроцибе. Фотографии с производства мицелия ниже.

Производство компоста и выращивание грибов во Франции

Во Франции производится около 120 000 тонн шампиньона в год, подавляющее большинство которого поступает в переработку. В стране работают около грибных 50 ферм. Около 70% всего шампиньона, выращенного в стране, покупается для переработки компанией Bonduelle. В связи с тем, что производство ориентированно на переработку, практически все производство во Франции производится на 4 фазе компоста, а сбор происходит машинным способом.

IV фаза компоста — это когда на грибное производство поступает зарощенный мицелием компост, уже с покровной почвой и завязями гриба. Это сокращает цикл выращивания гриба на 20-22 дня в сравнении с 3 фазой и на 35-36 дней в сравнении с фазой 2.  Компост поступает на выращивание в специальных контейнерах по 310 кг компоста в каждом. Контейнеры ставятся один на другой, образовывая стеллаж, с расстоянием около 15 см между верхом покровки нижней полки и дном следующей. Поливается компост деревом полива. Когда грибы готовы к сбору, погрузчик подаеет каждый контейнер на автоматическую сборочную машину, и когда грибы срезаны — возвращает контейнер на место в камеру выращивания — ожидать следующей волны плодоношения.

На 1 кв. метре полки располагается более 100 кг компоста, а урожайность при машинном сборе достигает около 33% от массы компоста и более 33 кг с метра квадратного соответсвенно. На ферме которую мы посетили, выращивают более 500 тонн гриба в месяц силами всего-лишь 35 человек. Выращивают в три волны. Первая волна плодоношения дает около 50% урожая (не путать с процентными пунктами), вторая — 30 и третья — 20.

Интересно, что для производства гриба для консервации, соврешенно отличается покровная почва. Используемый слой покровной почвы в толщину всего 3 см. И торф составляет в покровной почве только 50%. Остальные 50% напополам делят песок и известняк. Заметим, что такая покровка совершенно не подходит для ручного сбора, так как очень плохо удерживает воду. Из-за своего состава покровка приобретает серый цвет (см. фото). 

Покровка во Франции сильно отличается от украинской

Компост делают на основе конского навоза. Как я понял, фаза 2 расфасовывается по контейнерам, после чего они заращиваются в камерах, образуя то, что называют фазой «два с половиной». Далее компост рыхлится и на него наносится покровка. Происходит это, само собой, механизированным способом. Компост с покровкой далее попадает в камеры, где ожидает полного заращивания и образования примордий. Интересно, что для завязывания используется не температурный шок, а шок по CO2, поскольку опустить температуру в камере, где компост стоит так плотно, очень сложно. Ведь в камере, где происходит заращивание, на протяжении всего заращивания температура воздуха поддерживается на уровне всего лишь 15С, при том что температура в компосте в это же время — 24 С.

После завязывания компост отгружается на грибную ферму.

Примечательно, что во Франции, в общем, отсутствует такое понятие как «цена компоста». Поскольку нет рынка компоста: весь используемый компост произведен или на компостных дворах, которые имеют тех же собственников, что и грибные производства — или в рамках одной компании, или в рамках кооператива. Так, например, та ферма которую мы посетили, входит в кооператив, который в свою очередь владеет компостным производством.

Исследования

Также мы посетили исследовательский центр, принадлежащий Ассоциации грибоводов Франции. На мини-копиях грибных камер в этом центре тестируют разные штаммы, болезни, составы покровной почвы и влияние условий выращивания. Камеры, несмотря на свой малый размер, обрудованы точно так же как и их промышленные собратья. Все данные, собранные в результате работы исследовательского центра передаются во благо грибоводов Франции (которые за это платят), таким образом повышая конкурентноспособность страны на международном рынке.

Исследовательский центр шампиньона во Франции

Напомним, компания Amycel является спонсором конференции «Украинское грибоводство: стратегия успеха«, которая пройдет 6-8 ноября в г.Львов. На конференции вы сможете пообщаться с представителями компании и посетить презентацию компании.

Фотографии, сделанные во время визита смотрите ниже.

Максим Енченко, директор Информационного агентства «Умдис».

Производство мицелия компании Amycel (фотографии)

Производство компоста

Производство грибов

Экспериментальная станция

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой
Наши социальные сети
Наши рекламодатели
Publications

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 27 січня — 2 лютого

Минулого тижня ціни на шампіньйони з господарства в Київській області знаходились в діапазоні 70-75 грн/кг на білий шампіньйон, а під кінець тижня ціна просіла до 65 грн/кг. На оптовому ринку «Троєщина» ціна була 80 грн/кг білого шампіньйона, 100-110 грн/кг королівського

Важность технолога по производству компоста

Андрей Репин Специалист по компостированию, консультант. Когда операции на компостном участке кажутся стабильными, а качество остается постоянным, легко подумать, что все будет продолжать работать без изменений без технолога по производству компоста. Но действительно ли это безопасный подход? Первая и самая

ТОВ «Агаріс Міко Україна» змінює ціни на компост

В лютому відбудеться зміна цін на компост в брикетах при відвантажені з заводу в селі Вілія. Про це агентство УМДІС повідомило керівництво ТОВ «Агаріс Міко Україна». Далі наводимо інформацію від постачальника. Шановні клієнти! Повідомляємо, що з 25.02.2025 року буде діяти

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 20-26 січня

Минулого тижня ціна на білий шампіньйон в Київській області з господарства була в діапазоні 70-75 грн/кг гриба. На оптовому ринку «Троєщина» торгували по 80 грн/кг. Ціна на оптовому ринку «Шувар» у Львівській області була — 70-75 грн/кг. В Одеській області

Сімейна справа з великим потенціалом: інтерв’ю з Євгеном Саловським

Компанія Fungi Farm, розташована в Тернопільській області, вже понад 20 років є одним із лідерів українського ринку вирощування печериць. Засноване у 2005 році Ярославом Саловським, це сімейне підприємство стало важливим гравцем у грибній галузі України. Сьогодні в компанії працюють майже

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 13-19 січня

Минулого тижня ціни на шампіньйони з господарства в Київській області знаходились в діапазоні 70-75 грн/кг на білий шампіньйон та 85-90 грн/кг — на королівський. На оптовому ринку «Троєщина» ціна була 80 грн/кг білого шампіньйона, 100-110 грн/кг королівського шампіньйона та 120-130

Поиск по публикациям