С начала осени на юге Украины не было классического падения цены, как это обычно происходит за счёт окончания туристического сезона. Отчасти это связано с тем, что цена не так сильно поднималась на лето. Если цена августа в Одесской области с хозяйства стабильно была 32-35 грн/кг, то с начала осени она один раз просела из-за плохого спроса так, что хороший гриб могли отдавать по 30 грн/кг — но дальше пошла вверх, перегнав цену августа.Как сообщают агентству УМДИС на крупном предприятии Одесской области, ещё в понедельник на этой недели на большую поставку давали цену от 34 грн/кг — сегодня уже дают только от 36 грн/кг и выше. Напоминаем, что цена августа была до 35 грн/кг. Спрос по словам нескольких производителей из региона в середине сентября пошёл вверх (в сравнении с началом месяца). По данным агентства УМДИС дело тут не только во внутреннем спросе региона, как в том, что производители из Киевской области с начала недели подняли цену — местный рынок и перекупщики оказались к этому не готовы, а потому стали звонить и искать гриб на юге Украины.
Спрос и цены сейчас растут в Одесской, Николаевской и Херсонской областях. В Херсонской говорят, что спрос вчера был так хорош, что подняли цену на две гривны — до 42 грн/кг. Производитель из Николаевской области сообщил, что даже королевский шампиньон, на который спрос обычно ниже, чем на белый, — сейчас оптовики вызванивают. Соответственно и цену планируют увеличить.
Выглядит так, что на юге Украины в этом году с начала осени цены падать не собираются. Что, конечно, позитивно — но нетипично.
По данным аналитики агентства УМДИС, в прошлом 2019 году тенденция была такой. До середины августа цена по региону держалась высокая летняя — это 50 грн/кг с хозяйства. Далее, в третьей декаде месяца она начала плавно падать, что было обусловлено падением спроса на гриб. Меньше отдыхающих, меньшие запросы от баз отдыха, пансионатов, ресторанов и кафе, прочие факторы.
С начал осени гриб с хозяйства в 2019 году продавали уже по очень низкой цене 30-33 грн/кг. Это была пиковая минимальная цена за сентябрь-октябрь, зафиксированная агентством УМДИС в Одесской области 3-4 сентября. Далее цена пошла вверх, но с ценой летней сравниться не могла. Так 11 сентября белый шампиньон с хозяйства отгружали по 35-36 грн/кг, 13 сентября — по 40 грн/кг.
Год назад, 16 сентября 2019 года цена на шампиньон была 44-46 грн/кг с хозяйства. То есть цена в прошлом году была выше на 17%, чем сейчас.
Однако, осенняя цена прошлого года всего на пару дней достигла летней цены — 25 сентября, 49-50 грн/кг с хозяйства. Сентябрь «закрывали» ценой 45 грн/кг, октябрь — ценой 32-33 грн/кг. В этот же год осенняя цена на шампиньон в южном регионе ведёт себя более «степенно», что позволяет надеяться, что как не было сильного скачка вверх — не будет и сильного скачка вниз.
