Да, 2021 год выдался неоднозначным. Какие вызовы и достижения нас ждут в 2022?
Агентство УМДИС попросило грибопроизводителей поделиться ожиданиями от следующего года. Грибоводы назвали слова, о которых чаще всего думают, когда речь о 2022.
ФАЗА 3
Мирон и Михаил Турчины, совладельцы ПП «Боровик»
В 2022 большие надежды возлагаем на третью фазу. Научились с ней работать за этот год – и ждем, что в следующем будем получать лучшие, более стабильные результаты. И по качеству, и по количеству.
За счёт фазы 3 увеличим объем гриба. Сможем и отправлять гриб на консервацию – и удовлетворять клиентов на свежем рынке.
ЭКСПОРТ
Юрий Долгов, директор «ВиДжи Фарминг»
Стремительный рост цены за кубометр газа, и электричество привели к серьезному и незапланированному росту себестоимости, и, к сожалению, убыткам. Это, во-первых. Во-вторых, в Украине возросли объёмы производства гриба, соответственно падает цена реализации из-за перенасыщения рынка.
Планируем увеличить долю экспорта, чтоб и украинским производителям дать пространство для маневра, и самим иметь заработок от продаж за границей. Это касается как компоста, так и грибов. Экспорт осуществляем в Молдову, немного в Беларусь – рассматриваем другие страны.
ЦЕНА
Олег Панчешенко, председатель правления СФГ «Грико»
Оптимизации и поднятия цены на гриб – то, что в первую очередь ожидаю от 2022.
Должна вырасти потому, что выросла себестоимость. Но нужно учитывать и покупательскую способность населения. Может оказаться, не готовы платить больше. И здесь задача: как поднять цену так, чтоб нам работать в плюс — а люди всё еще могли купить гриб.
ОСОЗНАННОСТЬ ОТРАСЛИ
Артем Коваленко, директор ВКЗ
Вижу по сегодняшнему дню: цена на гриб в 2022 должна существенно вырасти. Если взять нынешние цены на газ, дрова, электроэнергию, уголь, дизельное топливо, тару (ее стоимость тоже больной вопрос) и сравнить с ценами на гриб, которые были в этом году – становится понятно, что бизнеса, как такового, нет. Поэтому что-то должно меняться.
А чтобы выросла цена – нужно чтобы большинство ферм посчитали и поняли, какие у них расходы, как формировать объективную цену. Нужна осознанность игроков отрасли. Нельзя смотреть на цену соседа и продавать дешевле только потому, что боишься будто твой гриб не купят. Сосед ведь то же самое думает. Вот эта круговая зависимость приводит к тому, что на сегодняшний день видим существенный рост расходов – но не видим роста цены. Потому наша задача – стать более осознанными в вопросах себестоимости, затрат и продаж.
Главное ожидание от 2022 — чтобы не было войны. Больше никаких нет. Хотим просто спокойно работать на нашем полу-сформированном рынке.
ЭНЕРГОНОСИТЕЛИ
Игорь Музыка, владелец «Гелека-М»
За последний год наблюдаем систематическое удорожание энергоносителей. За последние полгода газ вырос в 3 раза, а электроэнергия – в 2. Данная тенденция роста цен ожидается и в следующем году. При такой значительной цене энергоносителей грибной бизнес Украины будет убыточным даже при цене гриба 55 грн/кг и высокой производительности в пределах 38 кг/м2.
РАБОЧАЯ СИЛА
Кирилл Кузнецов, совладелец «Экотехнология»
Когда хорошая резчица за две недели – у нас они работают вахтовым методом – забирает домой до 20 тысяч гривен — временами хочется самому резчиком пойти. Чтоб забыть большую часть проблем – и просто работать-зарабатывать. Особенно на фоне общего уровня зарплат в стране. Но понимаем: это тяжелый монотонный труд и люди, которые режут гриб, не должны быть набраны с улицы, должны иметь определенные навыки. Таким необходимо платить чтоб пришли работать – и не ушли. Это про всех сотрудников – не только резчиц.
Когда соотношу зарплаты со стоимостью гриба и прибыльностью – невесело. Мы остаёмся на плаву потому, что продаем супермаркетам. Сейчас остаются работать только те, кто работает с сетями. Кто может правильно рассчитать экономику производства от закупки компоста – до продажи гриба на сети. Фермы, которые с сетями не работают, таких возможностей не имеют. Тем не менее, хотелось бы чтобы прослойка мелких производителей сохранялась.
КОНФЛИКТ С РОССИЕЙ
Павел Щербатов, ФОП Щербатов
Планируем, наконец-то, закончить реконструкцию – но вот что-то новое строить или модернизировать есть возможность – но нет желания. Потому что какие ожидания? Лишь бы не было войны! Мы рядом с Крымом – в случае военных действий с Россией как бы ни довелось бежать.
Инвестировать душа не лежит. Нет уверенности в завтрашнем дне. Тревожная ситуация.
ПОТРЕБЛЕНИЕ ГРИБОВ
Николай Лелет, владелец «Українські печериці»
Гриб сейчас недорогой – потребители стали больше его замечать. Надеюсь, в 2022 тенденция сохранится. Те, кто занят умственной, а не физической работой (а таких большинство) старается меньше употреблять жиров, мяса и больше внимания уделять легким продуктам, таким как грибы. Мы почти в Европе, но потребляем грибов в три раза меньше. Это должно меняться.
Также надеемся, что какие-то компании объединяться и начнут экспортировать. Никто не хочет терять свой рынок сбыта ради европейского. Но если несколько компаний совместными усилиями начнут вывозить излишки гриба – от этого грибная отрасль Украины только выиграет. Уже есть прорыв в этом направлении, как по экзотическим грибам, так и шампиньонам. Надеюсь, последуют следующие шаги в этом направлении. Украина должна покорять Европу не только боксерами – но грибами.
РОЗОВЫЕ ОЧКИ
Алена Лысенская, совладелец ФХ Бланш
2022 год – это про принятие и оптимизм. В следующем году планируем стать лучше, сильнее в бизнесе.Считаю, что грибоводы многого хотят – пора снимать розовые очки. Собирать такой же куш, как 2-3 года назад не выйдет. У большинства людей заработки стали на 20-30 процентов ниже – не выйдет отмотать назад. Вероятно, не будет сильно радовать цена, не будет такой маржи. Объективно упали урожаи, нет стабильности в качестве компоста. В 2022 пора принять ситуацию такой, как есть. Нужно умерить свои аппетиты, снять очки, понять нынешнюю реальность. И тогда успешно двигаться вперёд.
Желаю всем счастья глобального и примитивного (от высокой цены)!
