Американское издание The Packer провело исследование спроса на свежие грибы в США. Главные цифры исследования: свежие грибы употребляли 38 % опрошенных, женщины покупают больше мужчин (41% против 34%), а пожилые больше, чем молодежь (46% старше 60 лет и 23% в возрасте от 18 до 29 лет). Коричневые грибы едят на ровне с белыми (38%).The Packer – это американские сайт и газета, посвященные индустрии свежих продуктов. Недавно издание провело опрос потребителей, поговорив с более чем 1000 потребителей.
Из исследования следует, что свежие грибы за последние 12 месяцев (то есть в 2021 году) употребляли 38 % опрошенных.
Грибы чаще покупают более состоятельные потребители: с доходом более 100 000 долларов в год – 49% потребителей, меньше 25 000 долларов – 29%.
Женщины покупают свежие грибы чаще, чем мужчины – 41% против 34%.
Чем старше люди, тем больше среди них потребителей свежих грибов: среди людей старше 60 лет их покупают 46% опрошенных, в возрасте от 50 до 59 лет – 40%, от 40 до 49 лет – 45%, от 30 до 39 лет – 33% и от 10 до 29 лет – 23%.
Также можно выделить несколько тенденций в потреблении грибов американцами:
Портобелло (крупный открытый коричневый шампиньон) предпочитает 26% опрошенных, а обычный коричневый шампиньон – 12%. То есть вместе коричневые шампиньоны (38%) имеют равную долю в предпочтениях с белыми, которые также покупают 38% опрошенных.
Нарезанные грибы за последние 12 месяцев покупали 81% опрошенных.
Среди людей которые покупают более экзотические для США грибы (еноки, сморчки вешенку, портобелло, шиитаке) – в сравнении с теми, кто покупает белые шампиньоны – больше тех, кто отдаёт предпочтение органическим грибам.
Чаще всего свежие грибы американцы используют как ингредиент в рецепте. Об этом говорят 73% опрошенных. В качестве гарнира свежий гриб используют 40 % американцев, в виде салата – 36%, в качестве закуски – 25% и как основное блюдо – 23% (это вопрос с множественным выбором ответов).
Подробнее с результатами исследования можно ознакомиться в оригинале на английском на сайте The Packer.
