Поиск
Поиск
Close this search box.

Global mushroom news and trainings worldwide

Who we are and what we do

Global mushroom news and trainings

Решение проблемы нехватки рабочей силы для сбора грибов

ПАРТНЕРЫ UMDIS

This post is also available in: Русский

Оригинал статьи был впервые опубликован на английском в издании New Food Magazine. Читайте оригинал по этой ссылке: https://www.newfoodmagazine.com/article/166174/coping-with-labour-shortages-for-mushroom-picking/Сбор урожая стал самой большой проблемой, стоящей перед грибной промышленностью. В этой третьей статье из серии, в которой рассказывается об уникальных проблемах индустрии выращивания грибов, Даниэль Даевски из Agro-Projects рассказывает нам, почему.

Перспектива чрезвычайно монотонной работы в закрытых прохладных камерах не привлекает желающих, особенно в более богатых и развитых обществах, где такая нехватка рабочей силы редко может быть решена банальным повышением заработной платы. Люди просто не любят такую ​​работу.

Поскольку польский производитель Agro-Projects уже много лет строит и оборудует фермы по всему миру, мы можем ясно видеть, что высокая стоимость сбора грибов в Европе объясняет, почему производство грибов развивается быстрее в Центральной и Восточной Европе. По сути, производство грибов экономически более выгодно в регионах с более низкой заработной платой и большей доступностью рабочей силы; тем не менее, сбор гриба остается проблемой номер один, и ситуация становится все хуже.

Около 20 000 человек работают сборщиками грибов в Европе, получая от 0,1 до 0,5 евро за каждый собранный килограмм, в зависимости от страны и сорта гриба. Помимо затрат на заработную плату, большинство фермерских хозяйств должны финансировать организацию надлежащих условий труда и жилищных потребностей сборщиков – даже строительство целых общежитий, поскольку многие сборщики приезжают из других регионов или стран.

По этим причинам грибные хозяйства десятилетиями пытались сократить потребность в сборщиках. Механизированный сбор гриба успешно применяется с 1990-х годов, но результаты этого подхода подходят только для перерабатывающей промышленности, так как степень повреждения грибов значительна. Свежий рынок, на который приходится около 80 процентов потребления, требует сбора урожая вручную.

Требования к автоматизации сбора грибов состоят из двух элементов. Первый – это правильный выбор грибов (это требует большей проницательности, чем просто выбор самых крупных на полке). Второй – фактически захват и вытаскивание гриба из компоста, при этом нанося грибу минимальный ущерб.

Обе задачи сложны, но первая успешно решена при поддержке новых технологий и искусственного интеллекта, а вторая — разработка искусственной «руки» — находится в активной разработке. Многочисленные эксперименты с разного рода присосками не увенчались успехом, и в настоящее время наиболее перспективными разработками являются имитация пальцев и движений человека. Промышленные образцы уже находятся в производстве, но скорость сбора, стоимость и качество процесса недостаточно адекватны требуемым инвестициям (капитальным затратам).

Маловероятно, что в ближайшие 10-20 лет будут реализованы полностью автоматизированные грибные фермы. Таким образом, из-за особых требований выращивания грибов гибридные решения (человек и робот) кажутся наиболее осуществимыми.

Что может увеличить скорость сбора грибов?

Учитывая проблемы, связанные с роботизированными решениями, прилагаются большие усилия для разработки оборудования, которое позволяет сборщикам-людям повышать свою эффективность. Простым примером является то, что многие владельцы ферм готовы инвестировать в полуавтоматические тележки для сбора, которые облегчают и ускоряют сбор грибов. Количество обращений в Agro-Projects на поставку таких тележек значительно выросло за последние два-три года.

Эта глобальная тенденция к повышению эффективности сбора очевидна: производители грибов и поставщики технологий предпочитают оставлять сборщикам самые сложные функции, которые еще не под силу роботам, а более простые делегировать машинам или роботам. Сборщики должны выбрать грибы для сбора с поддержкой ИИ или без него и сорвать гриб на полке. А обрезка ножки, размещение гриба в лотке, перемещение лотка и даже сортировка и калибровка грибов могут быть легко выполнены с помощью машин.

Избавляя человека от необходимости срезать ножку гриба, вы освобождаете руку, в которой он раньше держал нож, давая возможность собирать обеими руками. Работу можно облегчить, наклонив полку к сборщику – такие «наклонные полки» уже разрабатываются.

Новые разработки направлены на то, чтобы поместить человека в хорошо освещенное помещение с приятным климатом, избавить от необходимости наклоняться тысячи раз в день и одновременно повысить производительность труда. Для этого инженеры создают полку, которая двигается к человеку, а не человек движется вдоль полки.

Однако решение о строительстве такой грибной фермы должно учитывать огромные инвестиции, необходимые для такой передовой технологии, а также время, необходимое для ее создания. Эти инвестиции значительно повлияют на себестоимость производства, так что, несмотря на меньшее количество человеческого труда, себестоимость производства, вероятно, будет выше.

Автоматизированные тележки в настоящее время являются самой популярной инвестицией в сборе грибов.

А пока многие действующие и строящиеся фермы, в том числе многие клиенты Agro-Projects, решают более приземленные задачи по совершенствованию процесса сбора, внедряя относительно простые вещи, которые стоят дешевле, но дают наибольший эффект.

Так как грибы растут на грибных стеллажах – длинных многоуровневых конструкциях – к стеллажу обычно подвешивают на колесах тележку, платформа которой может перемещаться между уровнями, а также может двигаться вдоль стеллажа. Традиционная тележка означала, что перемещение вверх и вниз между уровнями требовало переустановки «балкона» тележки с физической силой и перемещения стойки, толкая ее вручную.

Современные фермы хотят избавить своих работников от таких усилий, чтобы сделать процесс более приятным и эффективным. Современные и относительно недорогие решения позволяют оборудовать тележку для сбора аккумуляторными приводами, что значительно упрощает задачу. Кроме того, некоторые из них способны точно размещать тележку как вертикально, так и вдоль стеллажа, — что означает меньший наклон и более легкий доступ к грибам. Этот вид тележки легко приспосабливается к сборщикам разного роста. Кроме того, новые тележки также могут перманентно медленно перемещаться горизонтально вдоль стеллажей, позволяя сборщикам сосредоточиться на сборе.

Помните, что гриб с начала рабочего дня и до его конца может увеличиваться в весе до 40 процентов — каждый килограмм можно продать за дополнительные деньги. Вот почему вы должны дать грибам возможность расти, а не срезать их утром. Упрощая передвижение с помощью полуавтоматических тележек для сбора, сборщики могут повторно посещать один и тот же участок грибной полки четыре-пять раз в день с интервалом в несколько часов, и собрать только уже готовые и достаточно выросшие грибы. Еще одним преимуществом является то, что сборщик получает возможность собирать грибы одинакового размера за один проход, что требует меньшей сортировки, меньшего количества контейнеров и лучшей концентрации.

Сбор урожая стал самой большой статьей расходов при производстве грибов; в некоторых странах, например в Нидерландах, он, как правило, превышает даже стоимость компоста, который традиционно был самым дорогим. Полуавтоматические тележки для сбора грибов являются наиболее популярной инвестицией, которую в настоящее время делают производители грибов, обеспечивая максимальную отдачу с точки зрения производительности. Их большим преимуществом является то, что их можно использовать практически на любой существующей грибной ферме. Клиенты Agro-Projects сообщают о повышении скорости сбора на 15-30 процентов по сравнению с обычными тележками.

Наши социальные сети

Наши рекламодатели

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Publications

Wycieczka wideo do pieczarkarni i kompostowni Baltic Champ

Obejrzyj wycieczkę wideo po pieczarkarnie Baltic Champ, którą UMDIS - Agencja Branży Grzybów Uprawnych - odwiedziła pod koniec 2023 roku.

Грибы, канава и забор — на Agraria

Приходите на нашу выставку - но мы Вас не пустим. Найдите нас! Добейтесь нас! Agraria - сельскохозяйственная выставка - проходит сейчас: 18-21 апреля недалеко от Клуж-Напока в Румынии. Это большое событие - 30 000 человек посещают его каждый год. На этот раз - более 250 экспонентов. Мероприятие в основном проходит под открытым небом - также есть несколько павильонов. Ярмарка имеет более чем 25-летнюю историю. Организатор - Inter Marketing.

Результаты европейской кампании промоции грибов: Скрытое сокровище

GEPC Promo сообщает, что в период с ноября 2022 года по декабрь 2023 года производители компоста из Польши внесли в общей сложности 333 000. Евро на цели кампании.

Продается хоппер и стеллажи в хорошем состоянии

Ферма продает оборудование, поскольку она закрыта. Оборудование в очень хорошем состоянии.

Как начать производство вешенки? Подготовительная фаза

В этой статье я расскажу о том, на какие особенности грибного бизнеса нужно обратить внимание на самых ранних стадиях планирования производства. Речь идет о предприятиях, которые изначально планируют объем выращивания не менее 6-8 тонн вешенки в месяц.

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 8-14 квітня

Поиск по публикациям

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Подписаться на электронную рассылку UMDIS

Подписаться на Youtube канал UMDIS. Мы публикуем здесь интересную информацию о выращивании грибов, интервью с компаниями, проводим прямые трансляции и многое другое.

UMDIS Facebook page. Получайте наши новости прямо в свою ленту Facebook.