На Днях Российского Грибоводства, которые прошли 14-15 сентября в Краснодаре, были озвучены данные по производству грибов в РФ. В 2020 году, по данным Школы Грибоводства, в России было выращено 101 тысяча тонн шампиньона. В 2021-м производство достигнет 115 тысяч и продолжит расти в дальнейшем, прогнозируют там. При этом еще 4 года назад, в 2018, в России выращивали всего 38 тысяч тонн шампиньона.Объемы импорта шампиньона постепенно уменьшаются, но все равно составляют значительную долю рынка. По данным статистики в страну в 2021 году ввезут еще около 20 тысяч тонн, то есть 17 процентов от общего потребления. Подавляющая часть импорта — грибы производства Республики Беларусь.
Производство в РФ характеризуется наличием огромных производств, которые начали свою деятельность в последние годы. Две крупнейшие компании выращивают больше 1500 тонн гриба ежемесячно и 41% от общего объема шампиньонов. В целом же на сегодня 10 ведущих компаний выращивают 89% гриба, производимого в стране.
Естественно, рост предложения шампиньона приводит к снижению цен. Средняя цена на шампиньон в третьем квартале составляла 110 рублей за килограмм, — вместе с тарой. На осень эксперты прогнозируют, что она будет немного выше, около 130 рублей. В 2020 году минимальная цена была 121 рубль во втором квартале и 143 рубля – осенью.
Узнать больше о рынке шампиньонов в РФ, Казахстане, Узбекистане и других странах смогут участники Дней Украинского Грибоводства 20-21 октября 2021 г.
