Каким будет декабрь для производителей шампиньона в Украине? Если бы не показатели 2020 года, ответ был бы прост – гриба будет много, но и цена перед Новым годом будет расти. Но прошлый год несколько изменил ожидания.Сегодня мы имеем достаточно сложную ситуацию на рынке гриба. Две недели назад из-за перепроизводства были не лучшие цены на шампиньон в Центральном регионе, которые соответственно отразились на других регионах. Прошедшая неделя также была достаточно сложной для производителей шампиньона в Западной Украине: было много гриба и невысокий спрос.
Впереди декабрь – один из наиболее ожидаемых месяцев в среде грибоводов. Это время Рождественского поста, когда верующие не едят мяса и заменяют его в том числе и грибом. Также время новогодних корпоративов, встречи Нового года и подготовки к Рождеству. Соответственно растет спрос на гриб, увеличиваются объемы продаж и, как правило, растет цена на него. До 2020 года это повторялось из года в год. В 2020 году все пошло по-другому.Как показывают данные агентства УМДИС, в декабре 2020 года средняя цена за месяц оказалась ниже, чем в декабре 2019, 2018, 2017 годов. Почти весь месяц она была на одном уровне и подниматься начала только за несколько дней до Нового года. Это нетипично, так как обычно цена начинала расти с середины месяца. Также нетипичной оказалась средняя месячная цена – в декабре 2020 (28,9 грн/кг) она оказалась ниже, чем в ноябре (30,5 грн/кг). Подробнее об этом писали здесь: Аналитика по ценам 2020. Впервые за 7 лет средняя годовая цена на шампиньон упала, а не увеличиласьКак менялись цены в ноябре и декабре раньше?
Агентство УМДИС сравнило цены на шампиньон в Киеве и Львове — двух ведущих по значимости рынков гриба Украины. Сравнивали ноябрь и декабрь в 2019, 2020 и текущем 2021 годах. Из этого сравнения можно выделить несколько моментов.
- Во Львовской области цена на шампиньон в этот период обычно более стабильна, нет резких скачков цен. В то же время в Киевской области в это время периодически происходят провалы в цене.
- Значительные снижения цены на шампиньон в Киевской области в 2021 году привязываются к появлению суммарно большого количества гриба на небольших хозяйствах. Так было в ноябре – кстати, подобную ситуацию наблюдали и в сентябре этого года.
- Цена на шампиньон в Киевской области в середине ноября была ниже, чем в этот период в предыдущие годы. В 2019 и 2020 году ноябрь начинался с низкой цены, которая росла – в 2021 ноябрь начинался с высокой цены, которая снижалась. И если в предыдущие годы в конце месяца цена на шампиньон падала, то сейчас мы наблюдаем её рост.
- Во Львовской области, наоборот, цена на шампиньон большую часть ноября была выше, чем в этом месяце предыдущие два года. Лишь в 20-х числах ноября оказалась немного ниже.
- Цена на шампиньон во Львовской области в ноябре-декабре (как в прочем и в другие месяцы) как правило выше, чем в Киевской. В этом году львовская цена уступала лишь изредка — и это связано было не столько с падениями цен во Львове, сколько с колебаниями цен в Киеве.
Чего ждать от первой половины декабря 2021?
Сегодня, на стыке ноября и декабря, цена в Киевской области растёт. Есть вероятность, что удержится на текущем уровне до середины декабря — или будет расти. Количество гриба на рынке относительно стабильное и начнет увеличиваться за счет небольших хозяйств только к середине месяца.
Во Львовской области ситуация на рынке и цены стали более стабильными с конца прошлой недели. Производители отмечают, что, хотя гриба все еще много, но это уже в большинстве 2-е и 3-и волны. Судя по ситуации, в декабре в Западном регионе также ожидается небольшой рост цены на шампиньон — не в последнюю очередь из-за повышения спроса в Рождественский пост.
