В начале октября в Берлине прошла ежегодная 73-я конференция Ассоциации немецких производителей шампиньонов и культивируемых грибов. После вынужденного перерыва в 2020 году, связанного с коронавирусом, мероприятие вызвало немалый ажиотаж, собрав около 130 участников.Коронавирус существенно повлиял на грибную отрасль Германии. Как в положительном, так и в отрицательном отношении. Из хорошего – спрос на грибы существенно вырос, люди чаще готовили дома и активно покупали свежие шампиньоны.
В 2020 году в Германии было произведено 85 100 тонн грибов из которых 81 000 приходятся на шампиньон. Белый продолжает оставаться лидером, составив 54% от общего объема. Но при этом он теряет свои позиции из-за закрытия ресторанов и снижения спроса. Коричневый шампиньон наоборот, увеличил свою долю на рынке за счет того, что его больше покупали чтобы приготовить дома.
«Грибы выиграли больше всех от пандемии коронавируса. По крайней мере, с точки зрения объемов продаж. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объем закупок с марта 2020 года по февраль 2021 года увеличился на 19,9 процента. Что касается потребительских цен, картина выглядит несколько иначе. Они смогли принести только на 4,2 процента больше, чем за тот же период прошлого года», — говорит д-р. Ханс-Кристоф Бер из Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) в Бонне.
Лидируют по розничным продажам дискаунтеры, которые торгуют по сниженным ценам, но их доля снижается. Повлиял на эту тенденцию и коронавирус. «Из-за запрета людям стало важно ходить за покупками, потому что им было нечего делать. Это было одной из причин, по которым в этот период особенно выросли продажи магазинов с полным ассортиментом», — объясняет причины этого Бер.
Но, хотя объемы продаж гриба в Германии и выросли, не все так хорошо у немецких грибоводов. И дело не только в том, что выручка от продаж выросла существенно меньше, чем объемы проданного гриба. Расходы на производство растут и в Германии. «Проблемы для компаний вызывают не только внедрение новых стандартов, но также рост затрат на энергию, на выбросы CO2. Отмена фиксированной ставки налога с продаж, увеличение стоимости тары для хранения шампиньон, а также рост цен у поставщиков сырья и топлива затрагивают производителей», — говорит председатель правления Ассоциации Майкл Шаттенберг.
Для популяризации гриба Ассоциация немецких производителей шампиньонов и культивируемых грибов в течение многих лет проводит кампанию «Полезные грибы» среди потребителей. С помощью различных инструментов, таких как пресс-релизы, кампании в социальных сетях и веб-сайтах, она знакомит потребителей с их полезными свойствами. «Мы не просто хотим формировать имидж, но, конечно же, увеличиваем продажи местных грибов. Однако речь идет также о создании предпочтения этих продуктов среди целевых групп», — объясняет Майкл Легран из Green Media House (GMH) в своем отчете о кампании на ежегодной конференции этого года.
Формировать имидж съедобного гриба – одно из важнейших задач, которые ставят перед собой немецкие грибоводы.
По материалам:
