Опубликовано в: Horeca Magazine
Дата публикации: Вторник, 26 ноября 2024 года, 14:53
Грибная индустрия Нидерландов занимает ключевое место в европейском сельском хозяйстве, обеспечивая впечатляющий годовой оборот в размере 1,5 миллиарда евро и производя 1,098 миллиона килограммов грибов (источник: Eurostat). Этот сектор известен своей самодостаточностью, устойчивостью и инновациями. Он не только отвечает требованиям потребителей к ответственному потреблению, но и создает рабочие места, поставляя доступные и качественные продукты без перебоев.
Нидерланды занимают второе место по объему производства грибов в Европе после Польши, но лидируют в области инноваций и устойчивого развития. Голландские производители предлагают широкий ассортимент продукции, соответствующий ожиданиям потребителей в отношении качества и экологической ответственности.
Европейское производство как основа
Даже шиитаке, традиционно выращиваемые в Азии, теперь активно культивируются по всей Европе. Польша и Нидерланды совместно обеспечивают 50% общего объема производства грибов в Европе, за ними следуют Испания и Франция.
Белые и коричневые грибы доминируют на рынке, составляя более 1 миллиона тонн в 2020 году, из которых 64% предназначались для свежего рынка, а 36% — для переработки. Грибной сектор Европы предоставляет работу более 40 000 человек в сельских районах через 2 900 производителей. Несмотря на экономические кризисы, цены на грибы для розничной торговли и ресторанов оставались стабильными, около 3 евро за килограмм.
Производство в Нидерландах: акцент на экспорт и переработку
В 2022 году Нидерланды произвели 235 000 тонн грибов:
- 155 000 тонн предназначались для перерабатывающей промышленности.
- 80 000 тонн поступили на рынок свежих продуктов, из которых 65% экспортировались в такие страны, как Германия и Великобритания.
Белые грибы занимают 75% производства, а коричневые (каштановые) — оставшиеся 25%. В стране насчитывается около 100 производителей грибов, из них:
- 55 специализируются на свежем рынке.
- 15 занимаются переработкой.
- 25 выращивают специализированные грибы, такие как шиитаке и вешенки.
Этот сектор известен во всем мире своими устойчивыми практиками и технологической экспертизой, включая компостирование и цикличное сельское хозяйство.
Устойчивое развитие и инновации как основы голландского грибного производства
Грибная отрасль Нидерландов внедряет устойчивые и эффективные методы, включая цикличное сельское хозяйство и вертикальное выращивание. Эти практики сокращают использование земли и удобрений, снижая экологический след. Современные системы культивации минимизируют затраты на рабочую силу, сохраняя конкурентоспособность.
Сертификат Fair Produce, гарантирующий справедливую оплату труда и этичные условия, охватывает более 90% производителей и 17 дистрибьюторов, что укрепляет доверие потребителей.
Стратегия, ориентированная на будущее
С ростом спроса на здоровые и локально выращенные продукты грибная отрасль Нидерландов остается на шаг впереди. Устойчивые инициативы и рекламные кампании, такие как проект GEPC Promo «Европейские грибы: скрытое сокровище», подчеркивают ценность местных европейских грибов. Эта кампания стоимостью 5 миллионов евро, частично финансируемая ЕС, ориентирована на миллениалов в девяти европейских странах, включая Нидерланды.
Источник:
Исабель Табернер, Horeca Magazine, 26 ноября 2024 года.
Оригинальная статья: Грибы в Нидерландах: Динамичный и инновационный рынок.
Примечание: Этот перевод сохраняет основные идеи оригинальной статьи, делая их доступными для широкой аудитории.
