Наш мониторинг цен в мае показывает достаточно сложную ситуацию на рынке гриба.
Спрос ожидаемо снизился, на рынках уже появилась зелень, огурцы, клубника.
При этом предложение гриба в этом году остается высоким.
Многие производители вынуждены дать ответ на непростой вопрос: продать сегодня дешевле, или ждать завтрашнего дня в надежде что цена поднимется — и терять в качестве.В целом эта ситуация для опытных грибоводов не новая. Май – один из самых “рисковых” месяцев для цены на шампиньоны. Сравним ситуацию мая 2020го и 2019го для наглядности.
2020 год был нетипичным во многих смыслах. В марте, когда начался карантин, спрос на шампиньон обвалился, и вместе с ним до рекордно низких значений снизились цены. Учитывая эпидемиологическую ситуацию многие грибоводы перестраховались и заложили намного меньший объём (или не закладывались вовсе) на май. В результате малого предложения и цены на всех уровнях вышли очень интересные.
В начале мая 2020го года с хозяйств в Киеве гриб продавался в диапазоне 29-34 грн/кг, а в середине и конце месяца показал рекордные 40-42 грн/кг. Цены на шампиньон при продаже в сети супермаркетов в некоторых случаях достигли 60 грн/кг.
А в конце мая 2020го цена не упала, и даже выросла до 43-44грн/кг.
В 2019 ситуация была менее нагретой, несмотря на более стабильный спрос и здоровую экономическую ситуацию. Большее предложение проявилось и в уровне цен.
В начале месяца диапазон цен с хозяйств в Киеве был 28-31 грн/кг, в середине некоторые грибоводы продавали уже по 27 грн/кг.
В 2019м году ситуация стабилизировались на уровне 27-30 грн/кг, цена меньше чем в начале месяца, но ненамного.
Главное отличие в 2021м году- сравнительно большое предложение гриба на рынке при традиционно слабеющем спросе. Сегодняшняя ситуация с ценами не является полной неожиданностью. Многие рассчитывают на то что традиционно летом меньше грибоводов будут закладываться, количество гриба на рынке уменьшится- цены будут более стабильны.
