Стоимость коричневого или королевского шампиньона в Украине выше, чем белого. Сегодня разница составляет около 8-10 гривен, одна из причин этого – нехватка коричневого шампиньона.
Агентство УМДИС сравнило как менялись цены на коричневый шампиньон в январе предыдущих годов: 2019, 2020 и 2021.2019 год
Накануне Нового года цена на коричневый шампиньон росла и 29 декабря его продавали с хозяйства по 50 гривен за килограмм. При этом белый шампиньон продавали по 35-37 гривен за килограмм – разница в цене между белым и коричневым превышала 10 гривен. После праздников цена сразу пошла вниз. Уже 3 января коричневый шампиньон отгружали с хозяйств по 45 гривен, а после Рождества его стоимость снизилась до 35 гривен за килограмм. Стоимость белого шампиньона в это время также снизилась и после Рождества его продавали по 29-30 гривен за килограмм – на 5 гривен дешевле коричневого.
К 20 января цена на коричневый шампиньон еще снизилась и всю вторую половину месяца держалась на уровне 30-32 гривен за килограмм. Цена на белый шампиньон в это время была также относительно стабильной – его продавали по 26-27 гривен за килограмм, что на 5-6 гривен ниже стоимости коричневого.
Цена коричневого шампиньона в конце января снизилась на около 20 гривен в сравнении с ценой конца декабря.
2020 год
Перед Новым годом и в первую неделю после праздника цена на коричневый шампиньон была достаточно высокой – около 52 гривен за килограмм. Белый шампиньон в это время продавали по 45-48 гривен за килограмм – разница с коричневым 4-7 гривен. После Рождества цена коричневого шампиньона снизилась до 45 гривен.
Всю вторую половину января коричневый шампиньон продавался по ценам в пределах 42-45 гривен. Лишь в самом конце месяца цена снизилась и 31 января коричневый шампиньон продавали по 40-41 гривне. Цена на белый шампиньон во второй половине января сильно колебалась – от 33 до 39 гривен, то есть разница в цене между белым и коричневым была стабильно больше 5 гривен, время от времени достигая даже 10 гривен.
За месяц цена снизилась чуть больше чем на 10 гривен.
2021 год
Предновогодня цена на коричневый шампиньон оказалась ниже, чем в предыдущие годы – 28 декабря его продавали по 41 гривне. Примечательно, что после Нового года цена на коричневый шампиньон не снизилась, а продолжила расти и 4 января его продавали по 42-43 гривны за килограмм. Такая же ситуация была и с белым шампиньоном – 4 января его продавали по 35-38 гривен, а 8-го цена достигла 40 гривен. Разницы в цене между белым и коричневым почти не было.
Январь 2021 года отличился и тем, что цена на коричневый шампиньон была на протяжении всего месяца относительно ровной – 38-40 гривен за килограмм. Но при этом это существенно ниже, чем годом ранее. В отличие от белого шампиньона, на стоимость коричневого практически не повлиял локдаун, который действовал с 8 по 24 января. Цены на белый шампиньон в это время опускались и до 25-26 гривен за килограмм. После отмены локдауна, с 25 января, цены на белый шампиньон поднялись до 37-39 гривен, но на коричневый практически не изменились – 25 января продавали по 41 гривне, а уже через несколько дней, снова по 39-40.
С конца декабря до конца января цена на коричневый шампиньон упала всего на 1-2 гривны.
2022 год
Накануне Нового года цены на шампиньон – как коричневый так и белый – выросли. Перед Новым годом цена коричневого шампиньона достигла 50 гривен за килограмм, а в первых числах января – 51-52 гривен. Сейчас цена на коричневый шампиньон держится на уровне 45-48. При этом – что отличает нынешнюю ситуацию – на рынке есть очень небольшое количество этого гриба. После прошлогодних цен и других факторов многие производители отказались от его выращивания или уменьшили объемы. В итоге и перед Новым годом, как и сегодня, его не хватает.
