Baltic Champignons (юридически Baltic Champs, UAB) – самое крупное предприятие которое занимается грибным бизнесом в Прибалтике. Предприятие входит в AUGA group, фактически владелец Baltic Champs Juščius Kestutis инициировал её создание. Baltic Champignons производит грибы, компост, также для себя покровную почву. AUGA group включает грибной бизнес, поля где выращивают овощи и зерновые культуры, коровий и птичий бизнес.
– Мы отличаемся от других производителей тем, что у нас полностью замкнутый цикл. Производим сами всё от начала до конца, – рассказывает УМДИС Arunas Radzevicius, CEO Baltic Champignon. – Заготавливаем солому, держим кур, делаем компост, выращиваем грибы. Имеем цикл кольцевой экономики – которая устойчивая и не имеет отходов, всё перерабатывается по кругу. Вплоть до того что отработанный компост помимо того что используем как удобрение для полей – дает нам биогаз для наших тракторов. Baltic Champignons использует только зеленую энергию. До 2030 планируем во всей группе AUGA достичь выбросов СО2 не привышающих средних по Европе – хотя мы занимаемся коровьим бизнесом который с этой точки зрений самый загрязняющий. Создаем корма нового поколения.
На Baltic Champignons работает 550 человек, во всей AUGA group – 1200.
Агентство УМДИС посетило Baltic Champignons и взяло интервью у CEO, Arunas Radzevicius.
– Управляем сейчас собственными около 35 тысячами квадратными метрами площадей выращивание грибов, и ещё на около 15000 квадратных метров работают наши партеры – более мелкие грибные фермы. Это 4 собственные грибницы и 3 партнерские.
В 2015 году на одной из ферм стали производить 50% чисто экологических грибов на экологическом компосте. Используется специально отобранная солома, выращенная на наших сельскохозяйственных полях. И специально подготовленный птичий помёт с птичьих ферм которые не занимаются интенсивным хозяйством.
Тогда производили 10—15 тонн органических грибов в месяц. Сейчас 150-170 тонн чисто экологических грибов, то есит 15-20% всего производства. Био гриб – это наша визитная карточка. Вторая визитка – экзотика. Шиитаке, эринги, вешенка. Планируем шимеджи.
Продаем 60% грибов упакованными. 3 года назад у нас был показатель 39%. COVID повлиял. Когда спрос на фасовку увеличивается – появляется вызов увеличить качество гриба. Наши упакованные грибы почти полностью идут на Скандинавию. Из оставшихся 40% – около 20% отправляем на консервацию и переработку, остальное продаем лузом, – тоже Скандинавия, также Литва, Латвия, Эстония.
Крупным клиентом на гриб для переработки есть Bonduelle – покупает на Америку, делает консервированные экологически чистые грибы. Наверное, с 2016 года эта компания была нашим основным клиентом на гриб био. Сейчас меньше покупает, потому что Польша начала производить экологию. Но и мы стали в экологии делать упор на свежий рынок, поэтому Bonduelle иногда даже не хватает.
Когда не можем продать весь гриб био как био – переводим на конвенционный и продаём его как обычный. Он экологически чистый, но покупатель и потребитель об этом даже не узнаёт. В наших условиях когда имеем своё сельское хозяйство, солому, кур – произвести экологически чистый гриб не стоит так много как когда покупаешь со стороны. У нас себестоимость экологического гриба больше, чем обычного меньше чем на 10%.
Продажа экогического гриба тоже дороже. Его нужно быстрее продать, он быстрее портится. Если обычный конвекционный гриб можно держать в холодильнике 5 дней – экологически чистый за 2-3 дня должен уйти. Он не такой устойчивый.
Инновации в грибоводстве
– Уже два года в Baltic Champignons мы создаем искусственный интеллект (ИИ) для выращивания, управления климатом. Путём фотофиксаций каждые два часа мы фиксируем изменения проростания грибницы на почве, формируя базу данных. Параметры ИИ собирает от компьютеров LAB-EL. И тогда в камере которую ИИ контролирует – он анализирует прорастание в соотношении с параметрами и имеющейся у него базой. Результаты анализа генерируют поддержку для технолога. ИИ подсказывает когда увеличить, уменьшить температуру, сделать полив, подрегулировать вентиляцию. Сейчас ИИ дает советы. Но наша цель дойти до того, чтоб он работал самостоятельно. Когда доработаем систему – хотим запатенотовать.
Сбор. Над искустенным интеллектом для селективного сбора работаем совсестно с Каунасским Технологическим Университетом. Проект частично финансирует ЕС. Ученый разрабатывает программу для робота которая фиксирует грибы, которые нужно собрать.
Робот тоже разрабатывается. Пробовали щупальцы – но остановились на присосках. Канадская компания, которая в этом шагнула вперёд чуть дальше нас, – нашла нас через одного голландского производителя. Прислали свои разработки, предложили работать вместе – скорее всего это сотрудничество может родиться если не в этом, то в следующем году. Чтоб объединить все наработки и создать хорошего робота.
Рабочая сила
– Сильно чувствуется проблема с рабочей силой. Кроме местных у нас работают люди из Средней Азии – Киргистана, Казахстана, бывших республик СССР, ищем сейчас работников из Азии. Из 300 сборщиц не хватает около 70. Нам это не нравится – мы хотим думать как выращивать грибы, а не искать людей по всему свету.
Работаем чтоб улучшить ситуацию. Baltic Champignons находится в Шяуляй. Мы – четвертый регион по величине в Литве. Организуем дни карьеры, чтобы дети видели, что здесь жить удобно, приятно. Что здесь не так, как в столице – где сидишь полдня в пробках когда едешь на работу. Здесь 20 минут – и уже в другом конце города, можешь решить быстро все дела. Говорим что это удобный город с небольшим населением 100 с копейками тысяч. С международным аэропортом и крупнейщим в Балтике военным аэропортом.
Мы приглашаем школьников на ферму, они могут попробовать собрать грибы прямо с полки. Делаем презентации, задача нашей компаним как представителей торговой палаты – показывать детям какой бизнес находится рядом с ними, чтобы они связали своё будущее именно с Шяуляем, не уезжали в большие города, в столицу. Также есть большой отток в Западную Европу за последние 20 лет. Есть проблема что ученики если не уезжают куда-то в Европу, они уезжают в Вильнюс. Наша цель уменьшить столичный синдром. Чтоб больше людей после учёбы вернулись. И люди правда стали понемногу возвращаться.
GLOBALG.A.P. – GRASP
– У Baltic Champignons есть сертификаты. GLOBALG.A.P. это уже само собой. Когда идешь с ним в ервопейскую сетку – говорят «он у всех»!
Три года назад первыми в Литве мы получили расширение GLOBALG.A.P. – GRASP – это сертификация устойчивости управления, взаимоотношений между работодателями и работниками. Даже литовский Lidl получил этот сертификат позже нас. Благодаря GRASP подписали договор с крупнейшей немецой сетью Edeka и скоро начнем поставки.
Что устойчивость управления значит на практике в грибном бизнесе? У сборщиц нет переработок – совсем. То есть не работаем по 12, 15 часов. Нормальный рабочий день, который соблюдается законом у нас 8 часов. Уходят в 16:00. Если не успели – ищем больше людей чтобы успеть, или делаем меньше загрузок. И у сборщиц строго два выходных дня в неделю.
Когда делали этот переход в пользу сотрудника – бывало что выбрасывали грибы вместе с компостом. Не собранные. Все говорили на производстве что мы странные – их надо собрать. Но мы хотели показать людям, что меняем свой подход к работе. Платим за килограммы. Но сейчас в Литве, если хочешь литовского сборщика найти, – никто не придет если скажешь, что будет работать до тех пор, пока грибы закончатся. Это не люди из Филлипин или Вьетнама которые приезжают зарабатывать и их цель собрать больше килограммов.
Это изменение в Baltic Champignons сделали год назад. Оказались правы: люди к нам начали возвращаться. И знаете – теперь работаем чтоб менять сознание наших сотрудников и управленцев. Бригадиры, которые у нас работают давно, говорили: а зачем это нужно? Да затем, чтобы к тебе пришли люди работать и им было хорошо! Сейчас начинают это понимать и соглашаются.
BALTIC CHAMPS предлагает компост третьей фазы навалом.
Подробности по телефону. +37069371997
