— Когда меня на производстве кто-то ищет, ему советуют просто постоять там, где он сейчас находится. Скоро я откуда-то там вынырну. Если начнет ходить – точно не поймает, — смеется Наталья Ильчук, руководитель Яблунивского производственного комплекса (ЯВК) пока ведет меня на экскурсию.

Эту территорию в  деревне Яблунивка раньше занимал мясомолочный комплекс, который «благополучно» зачах в 1990х. Тогда здесь были полуразрушенные здания и большая свалка.

— Купили комплекс в  2005 году, а в 2009 вырастили здесь первые тонны шампиньона, — вспоминает Наталья Васильевна. — Сейчас у нас 19 камер. Это семейное дело – занимаемся папа, мой брат и я. Когда-то начинали с маленькой домашней фермы, а в этом году наш бизнес уже станет совершеннолетним.

Наталья ведет к камере, в которую мужчины заносят и кладут на полки компост. Кроме слова «камера», грибники используют еще «зал», «хол», польское «хале». Оказывается, эти слова просто необходимы для одной ситуации — объясняет грибовод. – Когда сборщице звонят по телефону и спрашивают, где она – редко кто с воодушевлением ответит «я – в камере».

Слушаю рассказ Натальи Васильевны о технологии производства и обращаю внимание, что она говорит о грибе не иначе как…

«скоро в компосте зародится новая жизнь», или «здесь будет жить гриб» — почти как об одушевленном создании.

— Ничего удивительного, — отвечает она на мою улыбку. – Как заложили компост в камеру – у нас родился новый ребенок. Надо каждый час подходить, смотреть, как он, думать о нем. Гриб — очень тонкий живой организм, который требует заботы. У него нет праздников, нет дня, или ночи – смотреть за ним надо постоянно. Он не прощает ошибок. Грибовод – как медик. Если хирург говорит: это была моя ошибка – это может стоить жизни. Если технолог придет и скажет: это была моя ошибка – такое тоже может стоить жизни. Только гриба.

Действительно, грибу нельзя сказать: подожди, не расти, у меня закончился рабочий день. В подтверждение тому, что о здоровье и гигиене грибов нужно заботиться, Наталья звонит кому-то, просит:

— Принесите, пожалуйста, чистый рабочий халат, — потом окидывает меня взглядом и добавляет, — самого маленького размера.

Пока ждем, она рассказывает, что девушки–сборщицы на предприятии  в основном стройные.  Работа не легкая — зато отлично корректирует фигуру. И правда, к нам подходит хрупкая девушка с халатом, шапочкой и бахилами.

— Это наш бригадир по сбору — Надежда Крук. Угадайте, сколько она может собрать грибов за год? 36 тонн!

Надежда улыбается, а мы с Натальей Васильевной одеваемся и проходим дальше – к камерам. На двери каждой из них – порядковый номер.

— Наша седьмая камера несколько раз давала самые высокие урожаи. Недавно поступила идея: а почему бы не переназвать все камеры седьмым номером? – смеется грибовод.

Обходим камеры. Смотрю на проросший мицелий в компосте, дальше заходим в грибной «детский садик» — так называет его Наталья. Здесь растут грибы, которые уже прошли стадию шока. Трогаю рукой белые, красивые грибочки и как-то непроизвольно спрашиваю:

— Но почему они здесь такие белые, а в магазине такие черные?

Наталья Васильевна смеется:

— Все девушки такие белые и пушистые. Откуда берутся жены стервы? Вот и мы выращиваем красивые, а что с ними потом жизнь делает, мы не знаем. Гриб — нежное создание, в сетях он явно не получает такой заботы, как у нас здесь. Это откладывает отпечатки на его внешности.

Последней смотрим камеру, где уже работают сборщицы. Сегодня они трудятся с 5 утра, так как дни перед Пасхой. Заходим внутрь под слова из песни, звучащей из приемника: «И в своих волшебных снах он тебе приснится». Несколько женщин улыбаются нам, не отрываясь от работы.

Тут Наталья протягивает руку к шампиньонам, срывает один… — и с аппетитом его съедает.

— Могу тоже угостить, — предлагает мне. Выбирает красивый, я с опаской беру и пробую. Надо же – вкусно.

Когда выходим наружу, Наталья Васильевна делится:

— Слежу, чтоб каждый на производстве понимал, зачем он что делает. Бывает так: человек работает машинально, даже не задумывается. Когда  объясняю ему всю важность его части работы – он даже пугается сначала: а, может, я не буду этого делать, это так ответственно?

Пока пьем кофе, Наталья Ильчук, руководитель ЯВК, вспоминает:

— Летом прошлого года менеджер одной сети магазинов была крайне недовольна. Я сказала ей, что не привезем гриб потому, что пару дней урожая не будет. Говорит: «А почему это вы не прогнозируете?».  Ответила: «Мы прогнозируем. Но, если кто-то позвонит в роддом номер 3 и спросит, сколько детей завтра родится, что вы думаете вам на это скажут?».