Поскольку компост Фазы 3 в Украине становится все более доступным, грибоводы начинают использовать всё больше добавок, которые вносятся в компост. Агентство УМДИС, наблюдая эту тенденцию, попросило одного из главных производителей добавок в мире – ChampFood International (именно их добавки активно применяют в Украине) – подробнее описать как использовать добавки, какие есть плюсы и минусы применения, особенности, результаты.
Рассказывает Mathieu Geurts, партнёр в ChampFood International, опираясь на свой опыт и продукцию его компании.Что такое добавка и зачем её применяют
Добавка является дополнением к компосту для выращивания грибов. Она представляет собой композиционный продукт из богатого белками и углеводами сырья, витаминов и минералов. Обычно это комбинация всех 4 компонентов. Используя добавку, пользователь улучшает питательные свойства своего компоста. Обычно добавки продаются с разным уровнем белка, который варьируется от 30 до 50%. Норма внесения добавок для компоста Фазы III составляет от 12 до 18 кг добавки на тонну компоста. В Западной Европе средний показатель по отрасли составляет 14 кг.
Для компоста Фазы II нормы внесения добавок варьируются от 8 до 12 кг на тонну компоста. При использовании добавки уровень азота в компосте увеличивается на 10-15%. Помимо этого есть, конечно, дополнительные преимущества. Питательные вещества добавок характеризуются тем, что мицелий поглощает их более предсказуемо и постепенно, чем питательные вещества компоста. Преимущества внесения добавок:
— Повышение урожайности на 10-30%.
— Более высокое качество грибов благодаря более высокому содержанию сухого вещества в ваших грибах.
— Более длительный срок хранения.
— Белый цвет гриба.
Ранние исследования 1970-х годов показали, что добавление 1 кг добавки на м2 (что соответствует 12 кг добавки на тонну компоста) дает дополнительно 4 кг грибов на м2. Это «золотое правило» остается незыблемым и по сей день.
Благодаря всем этим преимуществам почти каждый профессиональный грибовод во всем мире использует добавку. Почти гарантированная отдача очевидна. Большинство фермеров, выращивающих грибы, вносят добавки в свой компост, чтобы увеличить уровень азота (путем добавления белка). Компосты, которые уже богаты азотом (2,7 или 2,8), все еще могут быть дополнены. Для этой группы производителей существуют добавки, богатые углеводами. Эта категория добавок содержит только 30-32% белка и богатое углеводами сырье. Внося дополнительные углеводы в богатый азотом компост, производитель восстанавливает/улучшает баланс питательных веществ в своем компосте.
Добавка может состоять как из растительных, так и из животных ингредиентов. Добавки, богатые белком, сделаны из богатого белком сырья такого как соя, рапс и подсолнечник. Богатые углеводами добавки состоят из богатого углеводами сырья, такого как несколько сортов пшеницы и кукурузы. Гидролизованный белок пера птицы может использоваться в качестве источника животного белка. Но добавляется ли он в конечный продукт должно зависить от предпочтений клиента и от того, разрешено ли это законом в стране назначения.
Хорошо, когда добавку изготавливают из нескольких видов сырья. Поскольку оно комбинируется в добавке – это даёт более широкий спектр аминокислот (белков) как мицелию, так и грибам. Эти аминокислоты расщепляются мицелием – и поглощаются грибами.
Замедленное высвобождение питательных веществ
Добавки ChampFood снабжены агентом замедленного высвобождения (покрытием). Этот медленно высвобождающийся агент добавляется во время производственного процесса. Без этого агента медленного высвобождения добавка становится слишком активной в вашем компосте (создает скачки температуры) и высвобождает питательные вещества добавки на слишком раннем этапе процесса выращивания. Добавка должна высвобождать свои питательные вещества как только завязи грибов начинают расти. Еще одно назначение наносимого покрытия – гигиена. Особенно для добавки для Фазы II это является решающим аспектом. Добавка является НЕселективным источником пищи, а это означает, что любая присутствующая в компосте плесень может питаться ею. Таким образом, с этим покрытием добавка остается нетронутой до тех пор, пока мицелий не станет единственным/доминирующим грибом в вашем грибном субстрате. Таким образом, только мицелий получит пользу от доступных питательных веществ. Поэтому в компосты, чувствительные к зеленой плесени, не следует добавлять добавку. Добавление добавок в компост, чувствительный к зеленой плесени, только усугубит проблему.
Для добавок Фазы III гигиеническое покрытие и аспекты медленного высвобождения немного менее важны из-за более короткого цикла выращивания (4-6 недель) по сравнению с компостом Фазы II (8-9 недель). Для компоста Фазы III есть возможность несколько изменить добавку для клиентов с особыми требованиями. Например, для клиентов, собирающих две волны, количество используемого средства для медленного высвобождения меньше, потому что все доступные питательные вещества должны стать доступными быстро. Другие покупатели могут попросить добавить в свою добавку дополнительное средство медленного высвобождения, потому что их урожай в первые волны уже высокий. Видоизменяя под себя свою добавку, они стремятся сохранить большую часть её питательных веществ на более поздние волны плодоношения. Таким образом, эти более поздние волны также будут иметь более высокую урожайность.
Наиболее важным аспектом при применении добавки является процесс смешивания. Добавку необходимо тщательно перемешать с компостом. Слишком высокие концентрации добавки в определенных частях компоста создают скачки температуры, вызывающие ожоги. Это приведет к потере урожая и ухудшению качества грибов. Поэтому необходимо наличие соответствующего оборудования для смешивания (бункеров).
Использование добавки в летний период
У многих производителей летом возникают проблемы с поддержанием температуры компоста на желаемом уровне. Первая реакция — прекратить применение добавок. Обратной стороной этого является потеря потенциального урожая. Очевидно, есть и другие способы минимизировать риск перегрева летом. К ним относятся прямые и косвенные действия.
Прямые действия — это то, что производитель может делать на уровне фермы. Камера, которую собираются заполнить новым компостом, является самой горячим помещением на ферме. Ее только что парили, поэтому стены и полы еще содержат много тепла. Сразу после выгрузки помещения следует закрыть двери и начать промывать помещение большим количеством воды. Следует держать двери закрытыми. После мойки двери должны оставаться закрытыми до начала процесса загрузки. За это время помещение должно быть предварительно охлаждено. Это также поможет против мух.
Еще одним моментом является добавление воды в компост во время процесса загрузки. В хороший компост во время загрузки можно давать от 4 до 6 литров воды на м2. Не более. Затем компост необходимо покрыть хорошей покровной почвой, которая может поглощать, удерживать и выделять воду. Сразу после загрузки закройте двери, вымойте камеру начните поливать. Убедитесь, что покровная почва достигает максимального уровня поглощения, но не давайте слишком много воды. В этом нет необходимости: испарения покровки должно хватить для охлаждения компоста. Вода сама по себе не охлаждает.
Используйте охлаждение (для испарения) и посмотрите на абсолютную влажность наружного воздуха. Если воздух теплый, но сухой, его можно использовать. Этот циркулирующий сухой воздух заставляет воду в покровной почве испаряться и, следовательно, охлаждать помещение. Если пол будет оставаться сухим, покровная почва будет испарять еще больше. Если абсолютная влажность на улице выше, чем в камере выращивания, следует использовать только охлаждение. При этом установите вентилятор на максимальную скорость. Испарение представляет собой сочетание циркуляции и добавления свежего воздуха.
Если это не поможет – есть несколько косвенных вариантов. Иногда можно получить компост, который инкубировался дольше. Более короткие периоды инкубации (13-14 дней), как правило, дают более активный компост. Компосты с более длительным инкубированием — 17 дней и более — менее активны в камере выращивания. Компосты с более длительной инкубацией менее чувствительны к скачкам температуры, ими легче управлять и контролировать.
Другой вариант — запросить у поставщика добавку с другим типом активности. Обычно менее активные добавки содержат немного больше агента с медленным высвобождением. Конечно, все зависит от конкретных свойств компоста и с ними связано. Основываясь на тщательном анализе компоста, наша компания может предоставить обоснованные рекомендации по добавкам (тип и норма внесения) – вы можете спрашивать о таком вашего поставщика.
Справка о ChampFood
ChampFood International
Компания была основана в 1991 году в городе Вирлингсбек, Нидерланды. Это семейный бизнес во втором поколении. ChampFood International является производителем и поставщиком добавок ChampFood. Фабрика на 100% оборудована для производства добавок и не производит никакой другой продукт. Во всем мире доля рынка ChampFood International составляет 40–45%.
ChampFood продает продукцию напрямую в 40 стран. Через агентов и дистрибьюторов поставляет добавки примерно в 75 стран мира. Крупнейшими рынками являются Польша, Нидерланды, США, Китай, Россия и Австралия. Продукция поставляется покупателям навалом (Западная Европа), в биг-бэгах и мешках по 25 кг.
Био добавка
Помимо обычных добавок, компания ChampFood International разработала линейку биопродуктов ChampFood. Эта линейка продуктов предназначена для выращивания биологических грибов. Для этой конкретной отрасли были разработаны сертифицированные продукты.
Сертификация подразумевает сертифицированное сырье от сертифицированных поставщиков, сертифицированную логистику и хранение, а также отдельные, также сертифицированные процессы производства и упаковки. Для европейского рынка ChampFood International имеет сертификаты ABCert и Bio Suisse. Для рынков Северной Америки есть продукты ChampFood, сертифицированные OMRI и Pro-Cert. Всегда есть возможность видоизменить продукцию в соответствии с местными стандартами и требованиями.
