Для читателей УМДИС статью написал консультант Матей Гжешек.

При осенних колебаниях внешней температуры могут возникнуть проблемы с неконтролируемым образованием завязей.

Сегодня правило: чем больше, тем лучше, уже не действует. Наверное, каждый производитель уже понял, что избыток плодовых тел вызывает нервозность у сборщиков и резкое снижение качества.Так как же это предотвратить?

Первое: контролировать активность субстрата, т. е. вносить меньше субстрата на метр полки и в случае рыхлого субстрата сильнее утрамбовывать его или хотя бы отказаться от фольги под матами. Чем выше температура субстрата во время шока, тем спонтаннее происходит образование завязей. Поэтому стоит по возможности адаптировать свою полку к возможностям сбора.

Во-вторых: тяжелая и сырая покровка. Чем тяжелее торф, который мы используем, тем меньше будет мицелия до шока и, следовательно, меньше завязей. Можно увеличить количество покровной почвы по аналогичному принципу: чем толще слой, тем меньше мицелия и грибов.

Третье: ограничьте кекинг. Чем меньше кекинга, тем меньше мицелия в покровке — следовательно, меньше завязей.

В случае с этими двумя элементами, т. е. покровкой и кекингом, следует быть умеренными в внесении изменений, не забывая, что только образование завязей на поверхности покровки позволит полностью контролировать этот процесс.

Четвертое: не делайте выхление. Процедура рыхления делает, что в покровке больше мицелия, что также потенциально увеличивает риск избыточного завязывания.

Пятое: легкий шок. Чем медленнее и мягче шок, тем меньше завязей. Здесь также важно помнить о влиянии разницы температур почвы и воздуха. Чем больше эта разница, тем мягче должен быть наш шок, чтобы ограничить количество завязей. На плотность завязей влияют основные параметры, то есть температура воздуха, влажность и уровень углекислого газа. Общее правило таково: чем мягче изменяются во время шока указанные параметры, тем меньше будет грибов.

Если мы пропустили что-либо из вышеперечисленных рекомендаций и у нас образовалось слишком много бутонов — мы всегда можем остановить их рост, остановив испарение. Эту процедуру принято называть «удушением». Она предполагает повышение температуры воздуха и/или углекислого газа.

Шестое: повышение температуры воздуха после завершения процесса образования завязей. Она должна быть максимально приближена к температуре компоста. На практике это означает температуру в пределах 19-21 градус С.

Седьмое: увеличение концентрации углекислого газа также в фазе роста завязей (наиболее часто используемый диапазон — 2000-3000 ppm). Поддержание повышенного уровня углекислого газа имеет эффект, аналогичный повышению температуры воздуха, т. е. уменьшает испарение и тем самым «удушает» завязи. Следует быть осторожным с этой «операцией» и регулировать интенсивность ее использования в зависимости от желаемого эффекта.

Следует помнить, что чем выше температура и уровень углекислого газа и чем дольше период поддержания повышенного диапазона этих параметров, тем выше эффективность воздействия = удушья завязей.

Восьмое: применение хлорида кальция. Добавление его в воду, используемую для поливов, в дозах от 10 до 40 г на каждый м2 полки увеличивает засоление покровной почвы. Высокая засоленность, в свою очередь, ограничивает рост некоторых плодовых тел. Кроме того, хлористый кальций положительно влияет на содержание сухого вещества грибов, т.е. на их качество и срок хранения.

Использование хлорида кальция представляется особенно целесообразным, когда из-за высокой активности субстрата мы не можем повышать и поддерживать более высокие температуры.

Однако если случится так, что, несмотря на наши усилия, все методы не дали результата, нам не останется ничего другого, как воспользоваться девятым и последним способом: начать сбор урожая заранее, удаляя лишние завязи вручную. Здесь стоит запомнить правило: чем завязи плотнее друг к другу, тем раньше надо начинать сбор и тем мельче плодовые тела удалять. В крайнем случае они могут достигать размера даже 2-2,5 см, и здесь сборщикам есть на что пожаловаться… и человеку, курирующему сбор еще предстоит проявить себя как отличный переговорщик и миротворец.

Pro Fungi

Консультации и тренинги

Maciej Grzeszek

tel.+48 601 594 449,+48 601 171 911

profungi.pl@gmail.comВы выращиваете грибы и у вас есть вопросы по технологии производства грибов? — Присылайте их нам в UMDIS и мы попросим опытных консультантов ответить на них.

Вы консультант и хотели бы привлечь новых клиентов? — Станьте автором на UMDIS , мы обсудим темы который хотите.

Для связи: inna.ustilovskaja@gmail.com