«Мы хотим быть первыми, кому Вы позвоните, если Вам понадобится помощь», — говорит Михал Бабилас, представитель Sylvan, поставщика мицелия в Польше. (Вы можете позвонить или написать Сильван на почтуpoland@sylvanpolska.pl, тел. +48 61 894 25 12).
Идея Сильвана — максимально помочь грибоводам в решении технологических и организационных вопросов, тем самым укрепляя бренд — работает блестяще.
Одной из таких инициатив стал «Форум по культивации Сильвана», организованный 19 июня 2024 года в конференц-центре и банкетном зале «Чабровы» в Лукове, Польша. Год назад компания Sylvan организовала здесь встречу с производителями вешенок, а теперь она собрала польских грибоводов, а также представителей компаний Bio Fungi из Венгрии и Baltic Champ из Литвы. Как пошутил Паулюс Пилипавичус из Литвы: «Я чувствую, что с нашим присутствием здесь это становится международным событием», — говорит он UMDIS.
Из хороших новостей, которыми поделились на Форуме — голландские предприятия по переработке грибов начинают возобновлять работу. Не менее интересной была и статистическая информация из технологической области: оказалось, что в Польше средняя скорость сбора гриба составляет 22 кг/час. Это довольно хороший результат, но есть много возможностей для его улучшения путем внедрения международной практики. Например, в сентябре состоится международный тренинг по организации сбора урожая, организованный Агентством UMDIS — в Польше, на грибной ферме Лукаша Лазюка, с участием тренера из Канады, который консультирует крупнейшие грибные фермы в мире и возглавлял отдел сбора на шести грибных фермах в Канаде. Для получения дополнительной информации звоните по следующему номеру телефона: +48 577 253 132.
Презентация Адама Полисякевича о борьбе с мушками была очень интересной (не нужно вносить нематод до 9-го дня после нанесения покровки!). Интересными были также презентации по закладке камер — Войцех Конечны (Wojciech Konieczny) и сбору урожая — Мачей Гжешек (Maciej Grzeszek). Ко всем трем консультантам можно обращаться с вопросами через Sylvan.
Однако больше всего участников заинтересовал рассказ Томаша Кучмашевского (Tomasz Kuczmaszewski) из Sylvan Australia о выращивании грибов в Австралии. Самым большим сюрпризом было узнать, что в этой стране змею или паука иногда можно найти в грибнице или компостном заводе. Это правда — несколько лет назад Агентство UMDIS посетило Австралию, и там вместо обычных плакатов с просьбой помыть руки мы увидели плакаты «Осторожно, змея».
Что касается продажи грибов в Австралии, то выяснились некоторые интересные факты. «В Австралии у каждого производителя свои ящики, поэтому в супермаркете покупатель имеет возможность различать, выбирать и запоминать, какой производитель ему больше подходит».
С начала этого года в Австралии возникла редкая ситуация, когда производители грибов смогли договориться с супермаркетами о снижении маржи. Цена на курицу составляла $11, а на грибы — $16, что было большой проблемой, но грибоводам удалось убедить супермаркеты снизить цены на грибы на январь-март. Более того, этот срок был продлен до июня — цена на шесть месяцев составила $11 вместо $16! Как говорит Томаш Кучмашевски, грибов даже не хватало — так сильно увеличился спрос.
«К сожалению, я не могу представить, что нечто подобное может произойти между грибоводами и супермаркетами в Польше». — Грибовод Мирослав Яхимович (Miroslaw Jachimowicz) делится своим мнением с UMDIS. Другие грибоводы поддерживают его в этом.
По словам Томаша Кучмашевского (Tomasz Kuczmaszewski), в Австралии существует 12 заводов по производству компоста и 50 грибных ферм. Ранее компост активно импортировался, например, из CNC в Нидерландах. Это стало еще дороже во время пандемии COVID-19, а теперь, из-за территориальных конфликтов на море, еще дольше, поэтому австралийцы пытаются справиться своими силами.
В Австралии используют тяжелую покровку. Урожайность белого шампиньона составляет 36-38 кг/м², а коричневого Tuscan от Sylvan — 27 кг/м². Теперь один производитель бананов открыл крупное производство экзотических грибов, планируя вытеснить импорт грибов из Кореи и других азиатских стран.
Бюджет на продвижение грибов в Австралии составляет 4-5 миллионов австралийских долларов в год.
Также — очень интересную презентацию провел эксперт по коучингу Мачей Гжешик (это совсем другой человек, нежели известный консультант Мачей Гжешек). Он говорил о том, как важно задавать вопросы сотрудникам, а не просто давать указания. Например, такой вопрос: «А какие решения Вы видите для этой проблемы?». Еще одним интересным фактом было то, что похвала достигает головы человека за 17 секунд произнесения, в то время как критика — за 1 секунду, поэтому с ней нужно быть очень осторожными.
Агентство UMDIS благодарит Сильван за приглашение.
