UMDIS Mushroom Agency связался с Джорджо Греспаном, вице-президентом Fungi De Treviso, крупного грибного кооператива в Италии. Они поделились своими мыслями о проблемах, с которыми сталкиваются итальянские производители грибов. Одной из основных проблем является конкуренция с крупными европейскими производителями, которые могут выращивать и продавать грибы по более низким ценам. Другой серьезной проблемой является нехватка компоста, что затрудняет выращивание грибов для фермеров.
Итальянский рынок грибов долгое время славился своим качественным продуктом, но в последние годы производителям стало сложно конкурировать с такими странами, как Польша. «Польша доминирует на европейском рынке благодаря более выгодным ценам и большим объемам производства», — объяснил Джорджо. Это вынудило итальянских производителей сосредоточиться на местных рынках, поставляя продукцию в супермаркеты, на свежие рынки и в замороженную пищевую промышленность, вместо того чтобы ориентироваться на экспорт.
2024 год стал неоднозначным для итальянских производителей. Хотя цены выросли, это было в основном связано с нехваткой компоста, которая повлияла на объемы производства. В период с мая по июнь итальянские поставщики компоста столкнулись с проблемами, что привело к изменению поставок. Производство упало примерно на 20–30% с июня по ноябрь, по словам Риккардо. «Для производителей это был сложный период, но более высокие цены хотя бы немного помогли сбалансировать ситуацию». Уровень производства вернулся к норме только к декабрю.
Fungi De Treviso играет важную роль в поставках компоста, производя 70% от потребностей Италии. Однако даже этого недостаточно. Каждую неделю 20–25 грузовиков компоста импортируется из Голландии и Венгрии, что значительно увеличивает затраты для производителей. «Транспортировка компоста обходится дорого, и это затрудняет расширение для местных производителей», — сказал Джорджо. «Если кто-то хочет построить новую камеру для выращивания, первая проблема — где взять компост».
Италия производит от 50 000 до 60 000 тонн грибов ежегодно, причем шампиньоны (такие как белые и коричневые шампиньоны) составляют 85–90% от общего объема производства. Белые грибы остаются самыми популярными, так как коричневые сорта не так хорошо продаются в Италии, как, например, в Германии.
Цены на грибы steadily росли в течение последних двух лет, увеличившись на 20 центов за килограмм. Однако цены на компост также выросли из-за повышения стоимости энергии, что создает дополнительные трудности для производителей. Несмотря на эти препятствия, Fungi De Treviso остается оптимистично настроенным в отношении будущего.
Итальянский рынок грибов сталкивается с множеством вызовов, но производители, такие как Fungi De Treviso, продолжают адаптироваться и находить способы процветать. Fungi De Treviso работает как кооператив из 12 ферм, которые совместно управляют производством и продажами. Кооперативная модель позволяет им делиться прибылью и преодолевать рыночные трудности вместе. «Мы гордимся тем, как поддерживаем друг друга и поддерживаем работу».
Хотите поделиться инсайтами о вашей ферме, компании или грибной индустрии в вашей стране? Свяжитесь с UMDIS Mushroom Agency на Facebook — наши читатели будут рады услышать вашу историю.
