Во время Североамериканской грибной конференции UMDIS пообщался со многими производителями грибов из Канады — и в начале марта мы также посетили фермы в Онтарио, Восточная Канада. Вот что мы можем сказать о том, как выглядит грибной бизнес в Канаде.
Согласно данным, предоставленным UMDIS организацией Mushroom Canada (некоммерческая организация, созданная для продвижения потребления грибов) — на Онтарио и Британскую Колумбию приходится около 94% общей стоимости канадских грибов, при этом более половины объема производства в Канаде приходится на Онтарио.
Многие фермы в Канаде используют свой собственный компост. Несколько ферм связаны между собой и получают компост с одного компостного завода, который работает на них. Это не так, как в Европе, где компостные заводы борются за своих клиентов — здесь все спокойнее и стабильнее.
Что касается технологии выращивания — в некоторых аспектах Канада находится где-то посередине между Европой и США. Например, по вопросу компоста. Если в Европе в среднем 85 кг/м2, а в США 120 кг/м2, то в Канаде, как правило, 90-95 кг на м2. То же самое относится и к самой технологии производства компоста — здесь его не делают под открытым небом, как часто в США, но и не строят полностью закрытых систем, как, например, в Голландии.
Основное различие между США и Канадой заключается в том, что в США на многих фермах используются деревянные поддоны и полки из нержавеющей стали, и они делают Фазу 3 в комнатах. С другой стороны, в Канаде все выросло благодаря голландским системам, как и европейские объекты, выполняющие Фазу 3 в туннелях.
Что касается современности ферм, то канадские фермы находятся где-то посередине. Здесь не так много ферм с деревянными стеллажами и деревянными платформами — но техническое оснащение многих ферм проще, чем на европейских.
В то время как многие другие фермы в Канаде очень современны. Мы знаем фермы в Британской Колумбии с роботами-сборщиками — и фермы в Онтарио с наклонными стеллажами GTL-Europe и современной технологией, которая означает, что помещения разделены — половина для выращивания грибов с обычными стеллажами, половина для сбора с наклонными стеллажами и синими ремнями. Как советует новая голландская технология, комнаты должны быть разделены в целях гигиены и эргономики.
Наиболее популярная система это сбор 2 волн — цикл 25-29 дней.
В Канаде, согласно информации, предоставленной UMDIS рядом хозяйств во время NAMC, средняя урожайность составляет при сборе с двух воллн 5,3 -5,4 фунта на квадратный фут (25,8 — 26,3 кг/м2) — немного меньше, чем, например, в Польше. Хорошая урожайность 5,5-5,6 фунтов (26,8 — 27,3 кг/м2). Конечно, есть фермы, которые собирают урожай менее 5 (24 кг/м2) — или более 5,6 фунтов (27,3 кг/м2).
Обычное требование для Канады заключается в том, что сборщик должен собирать минимум 65 фунтов (29 кг) в час — в среднем за неделю. Тем не менее, мы знаем несколько ферм — особенно в Британской Колумбии — с очень хорошей системой организации сбора и роботизацией, которые позволяют собирать урожай гораздо быстрее.
Поскольку в Канаде в регионе Онтарио климат гораздо менее стабилен, чем в Британской Колумбии (на западе страны), производители грибов должны уделять больше внимания регулированию климата. Как рассказали UMDIS на ферме в Онтатио во время нашего визита, в течение двух недель в феврале температура колебалась от -10 до +15 градусов Цельсия. Поэтому сложно готовить компост и трудно регулировать приток свежего воздуха в комнатах для выращивания.
Бурая пятнистость — самое распространенное заболевание в регионе Онтарио, поскольку оно вызвано изменением климата. Дактиллиум тоже бывает.
В Канаде, как и во всем мире, существует острая нехватка сборщиков. Так как в Польше на грибных фермах в основном работают люди из Украины, в Америке — в основном люди из Мексики, на канадских фермах работает много людей из Гватемалы, Филиппин и Таиланда.
Несколько ферм в Канаде — не связанных друг с другом — рассказали нам одну и ту же историю о том, почему они выбрали машины Christians`. Загрузочные машины, хопперы, лебедки, кассеты здесь обычно от Christiaens. «Канада находится очень далеко от Голландии — поэтому нам нужны машины, которые на 100% будут служить долгое время без обслуживания», — сказали нам. Да, вероятно, надежность чрезвычайно важна, если Ваша ферма находится за тысячи километров от европейских поставщиков техники.
Как сообщили Агентству грибов UMDIS в NAMC, в Канаде примерно 40% грибов обычно экспортируется в США. И теперь, когда количество собственных отечественных грибов на американском рынке достаточно велико по сравнению со спросом — ряд канадских производителей жалуется на усложнение грибной торговли в США.
Тем не менее — и здесь следует сказать о том, что результаты деятельности Mushroom Canada по продвижению грибов достойны восхищения. В течение 2023 года маркетинговая кампания Mushroom Canada получила более 3,5 миллионов просмотроа, что является действительно хорошим результатом.
<Хотите улучшить свои навыки в выращивании или сборе грибов? Наши специалисты готовы помочь. Напишите нам через нашу страницу в Facebook, чтобы узнать больше.
Хотели бы вы, чтобы мы рассказали о вашей ферме или написали статью о грибной индустрии в вашей стране? Напишите нам!
UMDIS предлагает экспертные онлайн-курсы, обучение на фермах и консультации, адаптированные для грибоводов по всему миру. Изучите наши возможности на странице в Facebook, чтобы узнать, как мы можем помочь вашему бизнесу.
Хотите сотрудничать? Расскажите о своей ферме или поделитесь инсайтами о грибной отрасли в вашем регионе – мы будем рады опубликовать это!
Хотите улучшить свои навыки в выращивании или сборе грибов? Наши специалисты готовы помочь. Напишите нам через нашу страницу в Facebook, чтобы узнать больше.
Хотели бы вы, чтобы мы рассказали о вашей ферме или написали статью о грибной индустрии в вашей стране? Напишите нам!
