
Андрей Репин
Специалист по компостированию, консультант.
Когда операции на компостном участке кажутся стабильными, а качество остается постоянным, легко подумать, что все будет продолжать работать без изменений без технолога по производству компоста. Но действительно ли это безопасный подход?
Первая и самая важная роль технолога по производству компоста — делать компост в нужном количестве, с нужным качеством и в срок. Это может показаться простым, но это не так.
Компост — это живое вещество, заполненное миллиардами различных типов бактерий. Компост обычно готовят на открытых или полуоткрытых участках, поэтому изменения погоды, температуры, влажности, дождь и ветер влияют на процесс. Это особенно заметно весной и осенью. Даже в течение года могут произойти большие изменения. Например, после сильных дождей вода избыточно разбавляется, что замедляет процесс.
Сырьевые материалы также очень важны. Иногда изменения происходят медленно и едва заметны, но иногда происходят серьезные изменения, такие как различия в навозе или соломе. Каждая партия уникальна, и вы никогда не получите одинакового графика процесса для бункеров или тоннелей или одинакового выхода компоста из того же количества соломы.
Задача технолога — сгладить эти изменения, быстро реагировать на проблемы и делать компост как можно более стабильным от партии к партии и от недели к неделе.
Знаете ли вы, что у нас есть онлайн-курс по компостированию? Нажмите здесь для получения дополнительной информации.
Два типа организации производства компоста
Я видел два типа компостных производственных установок.
Тип 1: Система на основе стандартных операционных процедур
Первый тип обычно используется крупными компаниями с несколькими компостными участками и грибными фермами. У них есть технолог или консультант, который устанавливает стандарты производства для каждого компостного участка.
Также есть менеджер по компостированию на месте, который следует СОП (стандартным операционным процедурам). Эти процедуры описывают каждый шаг процесса — от получения сырья до отгрузки готового компоста.
Но проблема в том, что без должных знаний и внимания легко пропустить изменения в компосте. Ответ часто приходит слишком поздно, когда проблема уже проявляется на грибной ферме. Когда консультант приезжает на помощь, требуется больше времени, чтобы разобраться в проблеме, потому что люди строго следуют СОП, и проблема может быть связана с отклонениями или изменениями, требующими обновленных процедур.
Эта система хорошо работает, когда условия почти идеальны (высококачественное сырье, стабильное расписание производства и много контрольных инструментов, таких как водомеры, вентиляционные системы и агрохимические лаборатории).
Тип 2: Отдельный технолог
Второй тип включает наличие полного технолога, который сосредоточен только на производстве компоста. Это их основная работа.
Большое преимущество в том, что процесс находится под постоянным контролем профессионала. Технолог следит за всеми параметрами компоста — цветом, структурой, запахом, влажностью и лабораторными анализами — в реальном времени. Это позволяет быстро реагировать на изменения. Технолог не ограничен фиксированными процедурами и несет ответственность за решения.
Опытный технолог может управлять процессом вручную и реагировать даже без лабораторных результатов или водомеров. Минус в том, что навыки технолога очень важны. Это не просто наблюдение — они должны «видеть» проблему. Признание проблемы — это половина работы; другая половина — знать, что делать дальше.
Знаете ли вы, что у нас есть онлайн-курс по компостированию? Нажмите здесь для получения дополнительной информации.
Ежедневные обязанности технолога по компостированию
Чтобы производить высококачественный компост в нужном количестве и вовремя, технолог должен:
- Формула компоста: Определить формулу компоста, указав количество и качество таких материалов, как солома, навоз и гипс, чтобы обеспечить нужные уровни азота и кислотности.
- Замачивание соломы: Определить, как замачивать тюки, как долго держать их в воде и следить за процессом.
- Лабораторные анализы: Обеспечить правильный сбор образцов и тестирование компоста и сырья.
- Управление сырьевыми материалами: Заказывать и управлять материалами, такими как солома, навоз, гипс, мицелий, добавки и аммиачные трубки.
- График производства: Разрабатывать и следить за соблюдением графика производства в зависимости от качества сырья и сезона.
- Контроль процесса: Контролировать смешивание, перемещение, загрузку бункеров и тоннелей, посев и другие стадии, обеспечивая правильные настройки вентиляции и калибровку температуры.
- Контроль второй фазы: Обеспечить уборку и дезинфекцию перед посевом или внесением мицелия.
Роль людей и оборудования
Даже если все эти шаги выполнены, успех не гарантирован.
- Персонал: Очень важно иметь обученную и стабильную команду. Частая текучесть кадров часто приводит к ошибкам.
- Оборудование: Задержки, сбои в расписании и проблемы с вентиляцией влияют на качество. Оборудование для производства компоста работает в тяжелых условиях — высокая влажность, перепады температуры и аммиак, который быстро повреждает механические и электрические части. Регулярное обслуживание необходимо для поддержания нормальной работы оборудования.
Сосредоточив внимание как на людях, так и на оборудовании, а также с помощью опытного технолога, производство компоста может оставаться на правильном пути и приносить хорошие результаты.
Как мы видим, технолог по производству компоста имеет множество обязанностей. Конечно, ему не нужно справляться со всем в одиночку. Младшие технологи могут помогать на различных этапах, лабораторные техники могут выполнять лабораторные работы, а операторы могут контролировать климатические системы. Каждая компания решает в зависимости от своих нужд и возможностей. Однако все согласны, что технолог по производству компоста играет очень важную роль.
В связи с выращиванием грибов, технолог по компостированию закладывает основу, на которой технологи по выращиванию и сбору грибов строят конечный продукт — высококачественные грибы, плотные, визуально привлекательные, с длительным сроком хранения и хорошей урожайностью.
Иногда компании ошибочно полагают, что когда все работает гладко и дает стабильные результаты, технолог больше не нужен, потому что процесс уже установлен и самоподдерживающийся. Это опасное заблуждение. Всё может пойти не так очень быстро. Скорее всего, всё работает благодаря тому, что у вас есть опытный профессионал в команде. Цените и уважайте своих экспертов.