Ферма, которая еженедельно закупает у CNC 450 тонн компоста, находится в Нидерландах — они производят только белые шампиньоны. Ферма попросила не называть ее название — и много рассказывала UMDIS о голландском грибном бизнесе. Агентство UMDIS Mushroom посетило эту ферму в конце прошлого года.
— Мы очень давно на рынке. Когда мы начинали в 1988 году, в Голландии было 1200 ферм. А сейчас их уже 70. Все это время они уходят с рынка.
— Скажите, если я ошибаюсь, но, насколько я понимаю, мелкие фермы уходят с рынка?
— Да, небольшие старые фермы, которые не хотят вкладывать деньги. Но на самом деле, если Вы очень маленький — это не страшно. Но если Вы находитесь между большими и малыми — тогда у Вас проблемы, потому что Вы не можете конкурировать с маленькими фермами, имеющими всего несколько работников. И и большими фермами, где используются новейшие технологии. Вы видите, что большинство ферм, которые остановились, находятся между большими и маленькими. Маленькие могут многое сделать сами. Им не нужно много сотрудников — и они выживают.
— Могу ли я спросить Вас, что, по Вашему мнению, сейчас является малой, средней и большой фермой для Нидерландов?
— Я думаю, что маленькая это когда за неделю получает менее 20 тонн грибов. Средняя — в среднем от 20 до 30 тонн. Более 30 тонн мы можем считать большими.
— Почему Вы выбрали для выращивания именно белые шампиньоны, а не коричневые?
— У нас была попытка в течение года выращивать коричневые шампиньоны. С коричневыми это очень сложно с точки зрения цены. Есть период, когда цена очень хорошая — и затем у Вас есть период, когда она очень плохая. Коричневые шампиньоны подходят по сезону. Продукт для осени и зимы. Но не для весны и лета. Однако этим летом Вам удалось получить высокую цену — но в любом случае с белыми она гораздо стабильнее.
— Итак, откройте мне секрет. Как стать успешной грибной фермой, как Ваша?
— Быть терпеливым. Вам нужно быть способным работать каждый день в течение 35 лет — каждый день. Я начал заниматься грибами в 16 лет — просто стал не ходить в школу, а ездить на грибную ферму, которая находилась рядом со школой. Я загружал комнаты; я собирал грибы, а в 22 года я открыл свою ферму.
— Сколько комнат было в то время и сколько у Вас сейчас?
— Я начинал с 4, а теперь у меня 44. Некоторые из них меньше, так как это старые, а новые больше.
— Расскажите, как выглядит Ваш рабочий день?
— Я встаю в 5:30 — и в 6 утра я уже на ферме. И закончите в 5, в 6, в 7 или в 8 часов вечера. Это зависит от обстоятельств. У меня много увлечений помимо фермы, и я, конечно же, нахожу на них время. Но да, я люблю это — заниматься грибами.
— Почему Вы покупаете компост на компостном дворе CNC?
— Да потому что это хорошо. Цена и качество. Мы берем две волны и получаем 28 килограммов на м2. Кроме того, дело в отношениях — они предложили мне хороший контракт, и я согласился. Теперь мне требуется 450 тонн каждую неделю, и я заказываю компост только у CNC. Мне нравится, что качество стабильно.
— Есть ли у Вас помощь от CNC в плане технологических советов, если у Вас возникнут какие-то проблемы?
— В Нидерландах у нас есть учебный клуб, который посещаю я и другие производители, а также люди из CNC. В этом клубе или в частном порядке по телефону я могу попросить их прийти и посмотреть, если у меня возникнут проблемы.
— Вы сами продаете грибы?
— Верно. Летом в основном навалом — осенью упакованные. Мы поставляем продукцию в супермаркеты, но на самом деле у нас есть и много других клиентов. Наши грибы мы продаем в Европе — Голландии, Франции, Скандинавии.
— Когда Вы загружаете комнату — Вы знаете, кто будет покупателем этих грибов?
— Не совсем. Я думаю, что 60% наших грибов мы знаем — а 40% достаются клиентам, которые заказывают их в более сжатые сроки.
Хотите узнать цены на компост от CNC в Нидерландах? Они являются крупнейшим европейским поставщиком и продают компост по всему миру.
Хотите узнать цены на компост от CNC в Нидерландах? Они являются крупнейшим европейским поставщиком и продают компост по всему миру.
CNC Grondstoffen BV
Менеджер по работе с клиентами
T +31 (0) 653881780
E s.hoeve@cnc.nl
