Вследствие морозов у многих производителей задержались на несколько дней сборы шампиньона, и вместо конца декабря урожай может быть собран в первых числах января. Таким образом ожидается, что в начале января есть значительный риск получить избыток гриба на рынке, и, как следствие, значительное снижение цены.