Особенности выращивания вешенки как дополнительной культуры на фермах шампиньона и экзотов.
Если вы выращиваете экзотику или шампиньоны и задумываетесь о выращивании вешенки дополнительно – эта статья для вас.
Расскажу, какие нюансы нужно учитывать при освоении новой культуры.
Для шампиньонных камер выращивания.
Есть много удачных примеров выращивания вешенки в камерах шампиньона без смены вентиляции и с использованием имеющихся стеллажей. Хотя при расположении блоков вешенки предпочтительным является так называемая «стенка», то есть сплошное расположение блоков рядами. Это делают для того, чтобы воздух из воздуховодов шел четко вниз, не рассеиваясь и не создавая лишних завихрений между ярусами – так как вешенка требует более скоростных воздушных потоков. Однако, правильно настроить систему вентиляции можно даже с использованием шампиньонных стеллажей.
Технологу на заметку:
- Если воздуховоды висят выше, чем на высоте 3,5 метра, их необходимо опустить хотя бы до 3 метров и не загружать последний ярус стеллажа. Или быть готовыми к тому, что нижний ярус блоков будет расти хуже, чем остальные. Особенно если инкубационный период будет проходить в этой же камере. Это связано с тем, что поток теряет скорость, и качество воздухооборота становится ниже.
- Примордии вешенки очень чувствительны к мелким каплям тумана, которые оседают на зачатках грибов. Тонкая пленка конденсата может убить примордии или вызвать деформацию плодовых тел. Система увлажнения в камерах выращивания вешенки устанавливается так, чтобы воздух из воздуховодов попадал к грибам уже увлажненным.
- Из-за того, что вешенке нужно больше, чем шампиньону, наружного воздуха – рассчитайте, справится ли ваша система с его обогревом и/или охлаждением.
- Если в качестве вытяжной вентиляции у вас установлены только гравитационные жалюзи и/или обратные клапана, предлагаю дополнительно поместить осевой вытяжной вентилятор в самом верху наружной стены или на потолке. Мощность этого вентилятора зависит от длины камеры и частично от расположения блоков.
В любом случае, пропускная способность вытяжного вентилятора должна быть не менее 20% от мощности приточного вентилятора.
В программе регулировки климата следует прописать команду на включение этого вентилятора в случае, если все другие способы уменьшения количества углекислого газа не привели к успеху.
Так же этот вентилятор будет использовать технолог при ручном управлении камерой в случае массового завязывания примордий одновременно на 100% блоков в камере.
Кстати – это еще одна сложность при выращивании вешенки. Вашему технологу нужно быть готовым к ручному управлению камерой или обучению этому процессу операторов.
Так как прописать алгоритмы последовательности опускания температуры, влажности и углекислого газа при массовом развитии примордий не удается. Это связано с тем, что не всегда открытие заслонки свежего воздуха по алгоритму приводит к желаемому результату. В том числе из-за возникновения точки росы.
Иногда также приоритетным является не опускание уровня углекислого газа, а снижение температуры в камере за счет изменения температуры теплоносителя в теплообменнике. Так как это связано с формой и внешним видом появившихся примордий – вы не сможете создать алгоритм, учитывающий это явление.
Это не означает, что каждый раз нужно вручную управлять процессом. Обычно примордии все-таки появляются в течение 3-4 дней, даже если все блоки сделаны в один день. Однако, к этому нужно быть готовым.
Для камер с экзотами:
- Вешенку нельзя выращивать в одной камере с любыми другими экзотическими грибами. Ей нужны другие климатические условия: влажность, уровень СО2, необходимая скорость потока – у вешенки все эти параметры отличаются. Подумайте, готовы ли вы вкладывать деньги в освоение нового вида грибов. То есть, вам нужно будет выделить отдельную комнату и сделать там вентиляцию и микроклимат, характерные именно для вешенки. В дальнейших статьях я расскажу подробнее о вентиляции.
- Вешенку обыкновенную нельзя выращивать в одной камере с вешенкой лимонной и розовой. У них разные температуры выращивания. А вот лимонную совместно с розовой – можно.
- Если вы все-таки решите «немножко попробовать» и поставить блоки с вешенкой в камеру с экзотами – вот несколько советов:
- ставьте блоки вешенки в камеру с наиболее низким уровнем углекислого газа. Желательно не более 1000 ррм. И влажностью не более 88-89%. Иначе рискуете получить желтые пятна на шляпке вешенки. Если в этих пятнах обнаружится Pseudomonas tolaasii, вы заразите всю камеру бурой пятнистостью. Эта болезнь опасна не только для шампиньона, но и для фламмулины, еринги, гипсизигуса, грифолы и аурикулярии.
- выбирайте штамм вешенки менее чувствительный к высокому уровню СО2. Из всех штаммов, которые мне известны – это К-17.
- располагайте блоки вешенки в том месте камеры, где потоки воздуха самые активные. Скорее всего, это будет место возле вытяжного вентилятора (гравитационных жалюзи).
- если форсунки высокого давления находятся у вас непосредственно в камере выращивания, нужно придумать способ как защитить растущие примордии вешенки от попадания мелких капель тумана. Может быть, отключить часть ленты, или развернуть ее. Может быть, поставить блоки вешенки только на нижние полки. Но! Не забывайте о потоках воздуха непосредственно возле самих гроздей – они должны быть довольно ощутимыми.
Тесленкова Лариса, консультант-технолог, автор сайта и ютуб-канала «Вешенка-эксперт».
