Учёный, технолог и живая легенда мирового грибоводства. Peter J.C. Vedder (Питер Веддер) – консультант с 60-летним стажем в грибной отрасли. В конце августа в свет вышло шестое издание его книги, которую в Европе и Америке многие считают «Грибной Библией» — «Современное грибоводство 2020. Сбор». Ранее книга публиковалась в 1961, 1964, 1968, 1971 и 1978 годах – каждый раз задавая новый тренд современному грибоводству. Агентству УМДИС Peter J.C. Vedder рассказал о своей книге, о том, чем гордится и какая она – жизнь легенды мирового грибоводства.Об опыте в выращивании грибов
Peter J.C. Vedder сперва занимался исследованиями в области грибоводства, консультировал фермы, обучал технологов, работал при правительстве Нидерландов, помогая развивать аграрную отрасль. В 1963 году основал в Хорсте в Нидерландах первый в мире Тренинговый центр по грибоводству (Mushroom Training Centre), который обрёл мировую славу и обучил поколение грибоводов из разных стран. В августе 1983 года Peter J.C. Vedder стал вице-президентом грибного подразделения Campbell Soup (лидирующий в мире производитель консервированных супов) и переехал в США. Далее работал в Италии на крупнейшей грибной ферме Funghi del Montello, консультировал грибные комплексы из разных стран. Сейчас вместе с женой Маритеттой (Mariette VandenMunckhof-Vedder) Peter J.C. Vedder живут в Америке, выступают на конференциях по грибоводству и публикуются, держат руку на пульсе мирового грибоводства.
О личном. Цитатами
«Вы понимаете, что значит «nonagenarian» (девяностолетний) на английском? Это случилось в прошлом году… Сейчас мне 91 год. Кстати, мы с женой собираемся ехать кататься на велосипедах сразу как мы окончим интервью. В июле мы съездили отдыхать на велосипедах – проехали 607 километров в один конец».
«Перед моим 90-м Днём Рождения мы взабрались на самые крутые смотровые площадки в мире: Клингманс-Доум, Национальный парк Грейт-Смоки-Маунтинс, Теннесси. Поднялись на высоту 2025 метров. Это доказывает, что жизнь «после грибов» существует!».
«Только после выхода на пенсию в возрасте 75 лет мы наконец смогли сосредоточиться на собственном доме и саде… но пришлось снова усердно работать! К нам постоянно приезжают друзья и родственники – мы решили построить для дом с отдельным входом у нас на участке. Я сам выкопал 60 тонн под фундамент, и сделал кучу другой работы. Сам наладил электропроводку, вентиляционные каналы и водопровод. Особо отвратительной оказалась работа на чердаке, которую я сделал в 84 года. Внедрил проект по энергосбережению. Кстати сказать, дом стал обходиться нам дешевле».
«Нет, когда выходишь на пенсию интерес к грибам не падает. Да, я чувствую всё ту же страсть к ним. Когда имеешь 60 лет практики – обычно уже не узнаёшь чего-то нового, но всё равно каждый раз лучше и лучше справляешься со всей процедурой производства, с климат-контролем, например».
«Успеть написать и издать «Современное грибоводство 2020. Сбор» было моей последней мега-задачей. Да, Бог дал мне время. И я надеюсь, даст еще немного, вместе с очень дорогим лечением после операции на сердце, которую мне сделали 10 лет назад».
«Оставаясь активным, много читая (никогда не отставайте от грибной индустрии!) и находясь на открытом воздухе, вы, несомненно, добавляете годы к своей жизни. А ещё важно ценить людей и дружбу больше, чем деньги – тогда жизнь приносит больше удовлетворения».
«Есть правила, которым следую. Моя книга не спонсируется никем, я никогда не продвигал определенный продукт, или бизнес. Мы с женой ориентируемся на самого производителя грибов и стараемся реально помочь, обучая. Книгу издали за свои деньги. Надеюсь, она окупится. Но точно знаю, что не хочу зарабатывать провизией от компаний-поставщиков».
«Не лениться и никогда не вести бизнес из-за стола – это успех жизни. Слишком многие до сих пор думают, что смогут управлять грибной фермой из-за своего рабочего места возле компьютера. Определенно неправильно!».
О грибоводстве. Цитатами
«Я написал все книги и учебные пособия для первого и единственного во всём мире учебного заведения по грибоводству Тренингового центра по грибоводству (Mushroom Training Centre). Когда я начинал, у меня не было ни одного пособия, или хорошей книги. Пришлось начать с нуля – и я это сделал. Основы выращивания грибов с годами, конечно, не изменились и никогда не изменятся. Как у людей оптимальная температура тела – до 37°C, с годами она выше или ниже не станет. И люди не станут бегать быстрее, или работают лучше, если их нагреть! Это о том, что главное – понимать основы выращивания грибов: оптимальный температурный диапазон, уровни влажности и относительную влажность воздуха. А это как упускали 60 лет назад – так и сейчас упускают».
«Когда продают проекты под ключ, всегда говорят, что с современным оборудованием всё будет очень просто. Это не так. Производитель должен понимать, что он делает, и, прежде всего, почему он это делает».
«Нельзя научиться грибоводству в теории без практики. Когда я основал Тренинговый центр по грибоводству (Mushroom Training Centre) мы при нём имели камеры, в которых выращивали качественные грибы прямо в учебном центре с высокими урожаями».
О чём книга «Современное грибоводство 2020. Сбор» и где её купить?
Издание «Современное Грибоводство» перевели на 8 языков (но русского перевода пока нет). Это настольная книга для грибоводов со всего мира.
Последнее издание включает все аспекты выращивания грибов – и дополнительно часть посвященную сбору. Ценность книги в глубоких научных знаниях авторов (Питера и его жены Мариетты) и практическом опыте в грибоводстве более 60 лет. Содержание максимально ясное и всеобъемлющее.Для владельцев небольших ферм важно, что Peter J.C. Vedder работал как с крупными предприятиями, где есть мощная климатическая система – так и с теми, где её нет. Потому в книге собраны также методы, которые подойдут фермам, на которых нет хорошей автоматики. Книга поможет тем технологам и операторам, которые управляют процессами вручную.
«Например, если мы говорим о чешуйчастости грибов – проблема в неправильном сочетание низкой относительной влажности и потока воздуха. Если на ферме установлена сложная система климатики – поступающий наружный воздух будет автоматически кондиционироваться, а компьютерная программа подрегулирует один из факторов, например CO₂, RH (относительная влажность) и поток воздуха. Но не на каждой ферме есть компьютерная система управления. Таким образом, производитель должен исправить ситуацию, в основном, уменьшив поток воздуха и попытавшись увеличить относительную влажность путем полива стен, пола и, в конечном итоге, впуская некоторого количества пара, если внешняя температура (слишком) низкая. Как всё это сделать правильно, если у вас нет умного компьютера, я описываю в книге», — говорит УМДИС Peter J.C. Vedder.
Авору удалось описать не только «что делать» в грибной культивации – но и «чего не делать ни при каких обстоятельсвах», а это позволяет избежать ошибок, которые грибоводам обычно обходятся очень дорого.
Шестую самую последнюю версию на английском можно купить на Amazon по ссылке.
Все фотографии — из личного архива Питера и его жены Мариетты.
