Проблемы выращивания и хранения грибов
Выращивание грибов — это интенсивный сельскохозяйственный процесс, требующий точных условий выращивания. Каждый этап требует пристального внимания для максимизации прибыли и минимизации порчи и гниения. Самое интересное, что грибы продолжают развиваться после сбора, что делает их крайне восприимчивыми к обезвоживанию, бактериальному загрязнению и ухудшению качества. Поэтому необходима инновационная упаковка, которая может сохранить свежесть грибов с момента сбора до момента их доставки потребителю.
StePacPPC, мировой лидер в технологиях продления срока годности после сбора, взял на себя задачу разработать передовые упаковочные решения для продления срока годности свежих грибов.
StePacPPC приступил к многоэтапному проекту по разработке и оптимизации упаковки для различных видов грибов в своей «Лаборатории после сбора урожая и упаковки». Руководителем проекта был Харел Наган, менеджер «Лаборатории после сбора урожая». Часть исследований проводилась в рамках магистерской программы Харела. Сельское хозяйство на факультете сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Еврейского университета в Иерусалиме (HUJI) под руководством профессора Ицхака Хадара из HUJI и доктора Офера Даная из научно-исследовательского института MIGAL Galilee.
3-фазное исследование инноваций в области упаковки грибов
Исследовательский проект был сосредоточен на разработке упаковки для разных видов грибов и проводился в три отдельных этапа:
Фаза 1: Оптимизация контроля влажности
Контроль скорости высвобождения влаги и газообмена через упаковочный материал имеет решающее значение. Начальный этап был сосредоточен на анализе проницаемости различных полимеров, разработанных StePacPPC, с различной скоростью пропускания водяного пара (WVTR). Исследование показало, что при различных условиях хранения высокая скорость дыхания грибов приводит к значительному образованию водяного пара. Это может привести к обширной конденсации на внутренней поверхности упаковки, что потенциально увеличивает бактериальный распад. Кроме того, было замечено, что появляются пятна коричневого цвета, а процессы старения грибов ускоряются.
Соответствуя WVTR определенному сорту и штамму грибов, можно уменьшить конденсацию на поверхности упаковки. Это, в свою очередь, значительно снижает риск роста бактерий и обесцвечивания — распространенных проблем, которые ухудшают качество грибов.
Фаза 2: Изменение состава газа
Создание внутренней измененной атмосферы внутри упаковки, которая замедляет старение и порчу, является еще одним критическим элементом. Вторая фаза включала характеристику состава газов дыхания, в частности уровней кислорода и углекислого газа в герметичной упаковке и их влияния на продление срока годности.
Исследование показало, что контроль и снижение уровня кислорода и увеличение концентрации углекислого газа эффективно задерживают потемнение, замедляют удлинение стебля и подавляют рост бактерий. Это привело к значительному продлению срока годности грибов.
Фаза 3: Коммерческие испытания
На заключительном этапе проекта коммерческие испытания с производителями и дистрибьюторами проводились по всему миру, с использованием полных цепочек поставок для уточнения спецификаций упаковки и определения оптимальных температур хранения и транспортировки. В то же время академические исследования позволили прогнозировать результаты, расширяя их до реальных условий и выявляя необходимость в корректировках и уточнениях характеристик упаковки.
Линия продуктов для упаковки грибов StePacPPC
StePacPPC разработал глубокое понимание факторов, которые влияют на качество и срок годности грибов. Эти знания воплощены в широком спектре инновационных упаковочных решений, призванных обеспечить потребителям доступ к свежим высококачественным грибам круглый год.
Результаты:
Насыпные пакеты Xtend® от StePacPPC сохраняют качество вешенки при холодном хранении в течение 15 дней при температуре 3°C.
Грибы портобелло могут оставаться свежими до 18 дней в насыпных пакетах Xtend.
В отдельном проекте совместно с Windham Packaging StePacPPC разрабатывает решения по упаковке в виде флоу-пак для нарезанных белых грибов, которые могут сохранять свою свежесть в течение 18 дней.
Эти решения не только минимизируют пищевые отходы, но и улучшают качество продукции, что приводит к повышению удовлетворенности и лояльности потребителей.
Академическое признание и рыночная стоимость
Исследование, проведенное в StePacPPC, получило значительное признание в научном сообществе:
«Исследование привело к лучшему пониманию факторов, которые ограничивают качество грибов в течение срока годности, и того, как передовые упаковочные решения могут помочь их устранить. Надеемся, что это приведет к повышению качества для потребителя и сокращению отходов в цепочке поставок грибов». Доктор Данай из исследовательского института MIGAL Galilee.
Это мнение подчеркивает практическую ценность результатов исследования. Продлевая срок годности и минимизируя потери, инновационные упаковочные решения StePacPPC не только улучшают качество продукции для потребителей, но и создают значительные экономические выгоды для производителей и дистрибьюторов по всей цепочке поставок.
Вкратце
Инновационный подход StePacPPC к упаковке свежих грибов произвел революцию в отрасли, решив критические проблемы хранения и дистрибуции. Продлевая срок годности с нескольких дней до более чем двух недель, эти решения значительно сокращают пищевые отходы и улучшают управление запасами. Пакеты Xtend не только сохраняют качество и свежесть грибов, но и повышают удовлетворенность потребителей и прибыльность производителя.
Контактное лицо компании:
StePacPPC
Г-жа Хила Нагель
Маркетинговые коммуникации
Тел.: +972.4.612.3500
info@StePacppc.com
Контактное лицо компании:
StePacPPC
Г-жа Хила Нагель
Маркетинговые коммуникации
Тел.: +972.4.612.3500
info@StePacppc.com
