Недавно Информационное Грибное Агентство УМДИС опубликовало статью о критической нехватке соломы в Испании. Подобную ситуацию мы наблюдаем и в других странах, например в Польше, где самые большие компостные дворы в последние годы изо всех сил пытаются найти хорошую солому для компоста в том количестве, которое необходимо.
Мы попытались предложить несколько альтернатив, которые можно использовать для производства компоста вместо соломы.
По этому поводу мы поговорили с одним из лучших специалистов по производству компоста и грибов в Европе и Америке Раймондом Сэмпом, владельцем компании Agari Culture Mushroom Consulting Services.Рэймонд Сэмп получил степень магистра микробиологии в США, после университета он работал преподавателем, а затем начал карьеру в грибной индустрии и теперь имеет более 40 лет опыта. За свою карьеру он занимал все должности от стажера-производителя до генерального директора грибных ферм или управляющего группой трех ферм в Англии. Рэймонд был консультантом по технологии в течение 30 лет, а до этого занимал должность менеджера или другие руководящие должности на грибных фермах. Он опубликовал более 100 статей и оказывал консультационные услуги на 6 континентах и примерно в 20 странах. Наконец, он выступил с докладами и семинарами на многих грибных конференциях по всему миру.
Рэймонд Сэмп поделился с нами несколькими тезисами об альтернативах соломе.
— Существует множество альтернатив основному сырью для компостирования как пшеничной соломе и птичьему помету. Много альтернативного сырья я использовал и протестировал. Среди альтернатив пшеничной соломе: ячменная солома, ржаная солома, рисовая солома, сено полевой или садовой травы, стебли кукурузы и ее солома. Это сырье обеспечивает структуру, но для увеличения содержания углерода можно использовать и другие, такие как хлопковая шелуха, молотые кукурузные початки, скорлупа какао, листья и т. д. При этом пшеничная солома обычно считается лучшей.
— Что касается азотных альтернатив птичьему помету, то их тоже немало. Я использовал многие из них в своей карьере по разным причинам. Некоторыми из них являются индюшачий навоз, различная мука из семян (хлопчатник, соя и т. д.), зерновые отходы, такие как появляются после дистилляции или пивоварения, неорганический азот, такой как мочевина, NH4SO4 и т. д.
— Чтоб компост имел питание – в нем должен быть источник углерода с высоким содержанием сложных углеводов, таких как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин, которые будут обеспечивать энергию для грибов в процессе производства. Пшеничная солома оптимально обеспечивает это требование.
— Структурно должно быть сырье, обеспечивающее пористость для газообмена во время фазы I, фазы II, фазы III и процессов выращивания. Поскольку компост должен дышать, сырье должно обладать и сохранять достаточную упругость или структуру, чтобы это могло происходить. Кроме того, сырье должно быть способно поглощать влагу и удерживать эту влагу, чтобы мицелий и, в конечном итоге, гриб могли легко извлекать ее для своих собственных биологических процессов, а также для увеличения плодового тела до его максимального размера. В традиционной рецептуре пшеничная солома обеспечивает эту возможность.
— Есть много материалов, на которых можно приемлемо производить грибы в отсутствие пшеничной соломы и/или птичьего помета. Некоторые источники углерода, которые можно использовать для обеспечения требований к сложным углеводам, структуре и водопоглощению сырья для компоста: ржаная солома, ячменная солома, овсяная солома, стебли кукурузы (кукурузная солома), рисовая солома, солома сорго, жмых сахарного тростника, соевая солома, рапсовая солома, тимофеевка, листья, различные виды сена и др.
— Некоторыми источниками азота, которые могут обеспечить аммиак для фазы I, фазы II и производства грибов, являются: широкий выбор муки из семян, различная мука из поврежденных семян, различные целые или измельченные семена, мука из кукурузного глютена, пивная дробина, дробина после перегонки, ростки солода, перьевая мука, кровяная мука, семена люцерны, другие навозы (например, индейка), неорганические источники азота (такие как мочевина, сульфат аммония, нитрат аммония и другие) в определенных обстоятельствах. К заменителям также относятся: люцерна, кукурузная шелуха, измельченные початки кукурузы, какавелла, хлопковая шелуха, рисовая шелуха, листья и другие.
— Использование замещающего сырья должно начинаться с правильной рецептуры. Очень кратко это можно сделать, сначала проанализировав содержание углерода, азота и влаги в любом сырье. Затем можно определить относительные объемы с помощью расчета соотношения углерод/азот и рецептуры холодного старта (в пересчете на процентное содержание азота и кг азота на тонну сухой соломы), чтобы составить «наилучший рецепт» для начала процесса компостирования с нуля. Затем в зависимости от характеристик можно вносить коррективы в рецептуру. Кроме того, предварительная обработка материала, метод смешивания и время добавления сырья-заменителя могут варьироваться в зависимости от их конкретных структурных или питательных характеристик.
— Большое значение имеет и зольность любого сырья. Зола – это грязь, камни, песок и любые другие неорганические материалы, которые можно считать примесями. Зольность готового компоста, по сути, такая же, какой обладает исходное сырье, только концентрированная (плюс гипс, который необходим). Исходная зола в сырье является концентрированной, так как в процессе компостирования мы разлагаем или поддаем усыханию всё органическое вещество ~25-35%, а зола не усыхает и остается неизменной. Таким образом, она концентрируется или накапливается.
Раймонд объясняет, что прямо или косвенно он использовал почти все эти материалы в то или иное время, и они успешно производили грибы. Однако следует понимать, что эти материалы лучше всего рассматривать как заменители стандартных материалов, поскольку им может не хватать той или иной фундаментальной характеристики. Как с таковыми, с ними нужно обращаться, модифицировать, смешивать или формулировать тем или иным образом, чтобы компенсировать их несоответствие стандарту. Кроме того, они могут не обеспечивать такого же превращения сухого вещества в производство грибов, как стандартное сырье.
Еще одна концепция, которую подчеркивает Рэймонд, заключается в том, что производство грибов должно быть экономически эффективным, поэтому, если нет возможности получить (или получить по конкурентоспособной цене) пшеничную солому, лучше всего попробовать заменители и попытаться сделать лучшую рецептуру.
Рэймонд Сэмп,
Agari Culture Mushroom Consulting Services
+1 512 353 4679
raymush@yahoo.com / agariculture1@gmail.com