Среди производителей грибов постепенно распространяется паника по поводу нового локдауна, при котором закроются рынки и рестораны. С понедельника грибоводы говорят, что «по слухам» могут закрыть рынки на Юге страны: в Херсонской, Николаевской областях, в прочем никаких постановлений на этот счёт нет. Все опасаются, что продажи грибов в случае второго локдауна снова ухудшатся – производителям придётся опять менять структуру продаж, искать другие пути сбыта, опускать цены — либо в крайнем случае выбрасывать гриб, как это случалось во время первого локдауна.Агентство УМДИС разбиралось, чего можно ожидать в ближайшее время от украинского правительства в вопросе ужесточения карантина.
Рынки и рестораны в Польше
Как можно было заметить весной, Украина очень часто повторяет решения соседних стран, вводя и ослабляя те же ограничения в той же последовательности. Например, закрытие границ, введение тотального локдауна, последующее разделение страны на зоны, ограничение времени работы заведений общественного питания и так далее. Ближайший пример, на который часто ориентируется Украина, — это Польша. Сейчас страна находится в красной зоне, имея 18 820 новых заболевших в день (за 27 октября).
При этом в Польше работают рынки и базары, в постановлениях нет ни слова об их закрытии — вместо этого указания по ограничениям: дистанция, дезинфекция, маски и прочее (https://www.sad24.pl/rynek/czy-targowiska-moga-legalnie-dzialac/ ). Есть пункт о том, что покупатели не могут дотрагиваться до товаров, их должен подавать и упаковывать продавец. Если какой-то рынок не работает — это внутреннее решение его дирекции, но рынки никто не закрывал. Польша, как и Украина, — страна с довольно большим аграрным сектором, в нём работает много фермеров, которым необходимо сбывать свою продукцию. Мимоходом стоит отметить, что фермеры — важный оплот правящей в Польше партии — потому вряд ли решение о закрытии рынков будет принято, по крайней мере в ближайшее время.
Рестораны в Польше от недавнего времени снова стали работать только на вынос.
Новый локдаун в Мексике
Вчера сотрудник крупного грибного комплекса в Мексике (в стране 5,942 новых заболевших за вчера) Real De Trasquila Spr De Rl сообщил агентству УМДИС, что в результате последнего решения правительства, они снова оказались в сложных условиях. «Я очень переживаю по поводу ситуации с пандемией потому, что правительство начало заново закрывать рынки. Поэтому нам нужно будет сократить наше производство. Сегодня мы закрыли наше производство компоста для вешенки», — говорит сотрудник компании.
По его словам, решение о закрытии рынков принято в его штате, но в ближайшее время подобные будут приняты по всей стране. Впрочем, закрыли около 30 процентов всех рынков — другие продолжают работать. Торговые центры планируют закрыть со следующей недели.
По словам сотрудника компании, на них локдаун негативно влиял в апреле и первой половине мая — дальше объемы производства вернули в норму. При этом рестораны с того момента как открылись, работали на 50 процентов своей возможности, все рынки были открыты.
Постановления о карантинных мерах в Украине
На наш взгляд, есть три важных аспекта.
Во-первых, согласно решению Кабмина (https://covid19.gov.ua/karantynni-zakhody ) , только в «красной зоне» должна быть запрещена работа кафе и ресторанов.
Во-вторых, с 26 октября правила «красной зоны» действуют, например, в Ивано-Франковске (https://www.ukrinform.ua/rubric-regions/3122273-v-ukraini-novi-karantinni-zoni-aki-mista-i-rajoni-pocervonili.html ). По данным грибоводов из Ивано-Франковска, рестораны и кафе в городе продолжают работать. Более того, в ограничениях «красной зоны» также есть остановка работы общественного транспорта и запрет посещения образовательных учреждений. Общественный транспорт в городе работает, а с сегодняшнего дня школы возвращаются к обычному режиму обучения.
В-третьих, в постановлении Кабмина нет информации о потенциальном закрытии рынков в какой-либо из зон. Наоборот, есть совет субъектам хозяйствования, которые работают в оптовой и розничной торговле, перенести график так, чтоб начинать работать с 10 часов утра.
А так ли страшен для грибоводов был первый локдаун?
Агентство УМДИС пообщалось с крупными, средними и мелкими грибными хозяйствами, чтоб разобраться, на сколько сложной была ситуация во время первого закрытия рынков и ресторанов.
Одни мелкие производители говорят, что просто закрылись на это время — хотя «просто предугадать» и вовремя закрыться в грибном бизнесе тоже отдельное мастерство. Другие продолжали работать — но отмечают, что были моменты в апреле, когда гриб было деть на столько некуда, что его либо раздавали, либо продавали по 10 грн/кг, либо отправляли в мусор. Сложнее пришлось тем грибопроизводителям, кто работает в основном на рынки и не имеет других каналов сбыта, или работает с посредниками, которые в свою очередь работают только с рынками.
Однако среди мелких производителей были и более креативные — которые смогли быстро переориентировать продажы. Один производитель из Обухова делится, что обычно завозит свой товар на рынок — а во время карантина не выбросил ничего за счёт того, что начал развозить гриб по клиентам, на промышленные предприятия, которые продолжали работать.
На среднем грибном комплексе ТОВ Навика в Киевской области агентству УМДИС говорят: «Но люди ведь не голодали во время локдауна — конечный потребитель всё равно покупал гриб, только в другом месте. Когда рынки закрыли — мы помимо поставок на супермаркеты, ещё наладили контакты с меньшими магазинами — и стали отгружать туда. Ещё посредникам, которые забирали у нас — и развозили по своей сети клиентов, тоже магазинов, вероятно». В этот раз компания «подготовилась к локдауну» — подписала контракт с сетью АТБ на поставку гриба. «Честно говоря, сейчас из-за лесного гриба ситуация хуже, чем была у нас этой весной, — говорят ИА УМДИС на предприятии, — в холодильнике 8 тонн гриба зависает, а когда был локдаун ничего такого не было».
Как обстояли дела у крупных грибных предприятий?
На грибном комплексе ООО Закарпатшампиньон агентству УМДИС говорят: «Мы уменьшали производство во время локдауна — но не значительно. В Закарпатской области у нас рынки работали в карантин, даже в апреле. И оптовые, и оптово-розничные. Но работали в более слабом режиме. Если будет второй локдаун и будем видеть, что на рынки идёт существенно меньше — тоже будем сбавлять обороты производства. Однако пока не слышал, чтоб хотели закрывать рынки, или вводить дополнительны ограничения — потому работаем как обычно».
Иногда мелкие производители говорят, что им в ситуации закрытия рынков труднее, чем крупным. На Грико СФГ рассказывают: «У нас крупное производство — мы работаем с сетями, оптовиками, рынками. Если у мелкого производителя есть возможность поработать с конечным потребителем — мы развезти по розничным клиентам 5 тонн гриба физически не можем. Когда рынки не работали в прошлый раз — сократили производство на 4 камеры, и цены снизили. Сейчас вернулись к обычным объемам. На наши продажи в настоящий момент негативно влияет то, что рестораны и кафе обязали работать только до 23 часов — раньше все гуляли ночами, и заказы ресторанов были очень значительны. Теперь этого нет».
Отдельная ситуация касается тех грибных комплексов, которые работают на своём компосте. Например, таким есть грибная ферма Лещенко В.Н.СФХ, где агентству УМДИС говорят: «Мы сами производим компост — у нас не было возможности сбавить производство. Но, к счастью, рынки Днепра и Запорожья, где мы находимся, — большинство времени были открыты, когда был локдаун. В апреле, когда их закрывали, — всё равно работали оптовые базы, которые поставляют фрукты, овощи и грибы на магазины. Потому продажи усложнились — но не критично. Минимальная цена была у коллег из Харькова 17 грн/кг, но это несколько дней. Моя минимальная в Запорожье была 24 грн/кг — потому что повезло. Как раз перерыв в волнах был на худший период. А потом цена выровнялась за неделю. На самом деле, не понимаю: не ужели на рынке на открытом воздухе вирус может передаваться сильнее, чем в супермаркете? Думаю, и в этот раз рынки удастся отстоять, чтоб работали».
О поддержке
Один аспект, о котором важно вспомнить — взаимоответственность. Как говорят агентству УМДИС на ТОВ Навика: если вы грибопроизводитель и заказываете у поставщика компоста нужный вам объем, — он ставит его в график. Если вы в условиях карантина решаете сбавить объем, или вовсе закрыться — как не понести убытки вашему поставщику, если у него неожиданно появляются лишние, к примеру, 30 тонн? В сложной ситуации важно не подводить друг друга. «Мы работаем на Агарис, когда был локдаун — мы оставались у них стабильными клиентами. Сейчас они нам всегда идут на встречу, если нужно — потому что ценят, что мы их поддерживали в прошлый раз», — рассказывает производитель.
