Два года мир живет и работают в условиях пандемии COVID -19. Несколько раз в году вводят локдаун, ограничивается работа учреждений, торговых центров, рынков, кафе и ресторанов, движение общественного транспорта. Грибопроизводители вынуждены приспосабливаться к новым условиям работы.
Если 2020 год был годом форс-мажора – в 2021 уже было понятнее чего ждать. Многие грибоводы выучили урок и стали работать даже успешнее.
Агентство УМДИС спросило украинских производителей грибов, в чём пандемия коронавируса положительно повлияла на работу их предприятий, чему научились за это время. И главное — что внедрили благодаря пандемии COVID.
- Продавать конечным потребителям в местах работы.
Менеджер по продажам грибной фермы в Киевской области
Стали продавать грибы в местах работы людей. Рядом с нами — промзона, когда рынки закрыли – решил продавать гриб напрямую потребителям. До этого к нам приезжали люди за грибом, но это было редко, от случая к случаю.
Начало коронавируса стало поводом плотнее этим направлением заняться. Приезжал на предприятия, говорил с руководством, договаривался, что можем продать работникам гриб по хорошей цене. На каждом из предприятий нашел человека, который собирает заказы и передаёт нам. Звонит, когда нужен гриб – а я звоню когда есть застой в продажах. Фасуем в пакеты по 1-2 килограмма, привозим сколько заказывали – плюс немного дополнительного объема.
Работникам крупного предприятия требуется в среднем 100 килограммов гриба. За неделю продаём таким образом 500-600 килограммов.
- Продавать конечным потребителям в образовательных учреждениях.
Владелец фермы «Барвис»
Когда рынки закрывали – научились продавать в образовательных учреждениях персоналу. Наша ферма находится в сельской местности, тут нет больших предприятий – а школы и садики везде есть.
Приезжал, предлагал гриб по ценам ниже, чем в магазинах – учителя и воспитатели покупали. Заранее собирал заказы кому по сколько привозить. Правда это были не большие объемы, остатки.
Также продавали на швейные мастерские.
- Переориентировать продажи на сети супермаркетов.
Владелец грибной фермы в Киевской области
Коронавирус подтолкнул больше работать с супермаркетами. С небывалым доселе рвением разобрались с требованиями, сертификатами, всеми бумагами. Конечно, начали работать с некоторыми сетями еще до того, как начался коронавирус — и по весовому и по фасованному грибу. Но короновирус подтолкнул увеличить объем гриба, который продаем через супермаркеты, расширить перечень сетей где есть наш гриб, а также продавать больше гриба не просто на вес — а фасовку.
С началом коронавируса супермаркеты начали больше покупать фасованной продукции чтобы максимально себя обезопасить и физически закрывать товар. У нас фасовка уже была: запустили чтоб увеличить маржинальность. Когда нет больших объемов – нужно продавать максимально дорого. То, что супермаркеты начали больше брать именно фасованной продукции во время пандемии позволило нам увеличить долю этой категории. Сейчас приблизительно половина всего гриба, которую продаем на сети, – фасовка.
Чтоб зайти в сеть Сильпо потребовалось около трех месяцев. С АТБ по времени так же, но гораздо сложнее собрать все документы. Показать, что всё офицально, платим налоги, предоставить схему выращивания гриба, дать информацию о поставщиках сырья, показать налоговые отчеты за последний год. Обязательно иметь не менее 15 официально оформленных сотрудников. Доказать, что мы реальные производители, а не перекупщики. Все эти документы нужно подавать каждый год.
Сейчас продаём через сети супермаркетов около 70 процентов выращенного гриба.
- Собирать заказы через Интернет, таргетирую возможных покупателей по географии.
Кирилл Кузнецов, директор фермы «Экотехнология»
Наши обычные клиенты – рынок и сети супермаркетов. Во время очередного локдауна в 2021 спрос рынка упал. Надо было куда-то деть часть объема.
Раньше продавали сугубо оптом – лишь изредка к нам приезжали за 1-2 килограммами гриба. Нашли раскрученные аккаунты в Facebook и Instagram, в которых аудитория подходит под нашу географию – находится недалеко от нас. Аккаунты разной тематики. Дали объявление, что проводим распродажу гриба. И заказы от конечных потребителей пошли.
Делали так несколько раз за год. В такие дни хоть и по низкой стоимости, но могли избавиться от излишка гриба в холодильнике. В моменты, когда с продажами трудно, очень сильно помогают Интернет-реклама и небольшие продажи по 2-3 килограмма непосредственно людям. В «дни мелких продаж» в этом году продавали за сотню килограммов. Действительно выручало.
- Консервировать гриб.
Мирон и Михаил Турчины, совладелец ПП «Боровик»
Эпидемия коронавируса подтолкнула активнее использовать консервный цех. Лет 5-6 назад не скажу, что предсказали, но подумали о подобной ситуации что может стать сложно с продажами – и приобрели его.
Использовали редко, только когда имели излишек гриба. Ввели первый локдаун, всё остановилось – тогда шампиньон начали закатывать в банку. Это позволило не останавливать производство и превратить гриб в продукт с длительным сроком хранения.
Да, «заморозили» финансы – но не выбросили продукцию. Как показали события, это был правильный путь. В крупные сети супермаркетов мы со своим консервированным грибом не пошли, но работаем с магазинами и ресторанами. Это, можно сказать, домашняя консервация, крафтовый продукт.
Что касается свежего гриба: изменили ассортимент фасовки. За время пандемии стали делать больше вариантов упаковки с разным весом. Работаем со всеми сетями супермаркетов, которые есть в регионе.
- Перейти на «удалёнку».
Юрий Долгов, директор «ВиДжи Фарминг»
Перевели часть людей вынужденно на «удалёнку». И вдруг поняли, что такая работа – очень даже неплохая вещь. Функциональность, работоспособность сотрудников, почти не теряется. Не рискнули бы если бы не COVID.
Поняли, что нужно сильнее ценить и беречь людей, наших сотрудников.
Продавать через социальные сети.
Ещё одним способом сделать свои продажи менее зависимыми от локдаунов, как и работы рынков и супермаркетов, — есть продажа через социальные сети напрямую потребителям. Так делают некоторые фермы: в России, Казахстане, других странах. Фермы делают рекламу, собирают подписчиков своей страницы, делают розыгрыши, скидки. Собирают заказы.
Путей доставки гриба может быть много: его можно привозить с определенной регулярностью в назначенное место в определенное время, можно отправлять, можно организовать адресную доставку, при этом некоторые фермы для этого используют партнёров, не делая этого сами.
Примеры двух ферм, которые делают это хорошо можно увидеть здесь:
ТОО «KazEcoFood», Казахстан: https://www.instagram.com/whitecap.kz/ .
Дон Шампиньон, Россия: https://www.instagram.com/don.champignon62/ .
Ранее агентство УМДИС писало о плюсах и минусах розничных оффлайн продаж, какие объемы так можно реализовать, как грибоводы назначают цены и где искать своего клиента. С публикацией можно ознакомиться по ссылке: https://www.umdis.org/hryb-s-razvozkoy-konechnomu-potrebyteliu-skolko-ia-smohu-tak-prodat-y-kak-stavyt-tsenu-prymer-ferm/ .
