Максим Енченко – директор грибного агентства UMDIS
Подводя итоги 2023 года UMDIS опросило компании по всему миру, спрашивая чем запомнился им этот год. Точно можно сказать что год был непростой и спектр сложностей просто огромен. Из приятного – роботы для сбора грибов уже стоят на пороге, европейцы пробуют раскачать рынок с помощью продвижения при поддержке фондов из ЕС, а ценам на энергоресурсы вроде уже некуда расти.
Мы услышали про падение спроса в Австралии, рекордное снижение объемов производства в Нидерландах, проблемы с соломой в Испании, погоду в Малайзии, подорожание ресурсов почти везде и многое другое.
В Украине продолжающей войну с российскими террористами, грибной бизнес ощущает нехватку персонала, особенно мужчин. А в связи с нападением террористов на Израиль в октябре, вынуждена была приостановить работу вторая по размеру израильская ферма.
В Америке рынок существенно просел, и согласно отчету USDA в 2022-2023 финансовом году количество грибов, проданных в США снизилось на ошеломляющих 5%. Правда денег за них получили на 2% больше.
К сожалению мы понятия не имеем на сколько изменилось производство и потребление грибов в ЕС в 2023 году, но похоже, если рост и есть, он весьма скромный. Ощущение, что производство и потребление вместе с ним растет можно получить в Польше, где в этом году активно наращивали мощности. Но в то же время по заявлению Tom van Wijk из Netherlands Agricultural and Horticultural Association (LTO), производство грибов для консервации в Нидерландах уменьшилось за год на сумасшедшие 40 000 тонн или более десятка процентов от всего производства в стране.
Несколько исправить ситуацию призвана стартовавшая в этом году программа запущенная The European Mushroom Growers Promo Group (GEPC Promo) кофинансируемая 5 миллионами Евро из фонда ЕС названная “European Mushrooms, the hidden gem” имеющая целью промоцию грибов в Европе. По задумке авторов программа должна стимулировать потребление грибов среди молодого поколения. Программа уже сделала сотни высококачественных публикаций в социальных сетях и постепенно привлекает сторонников.
Настоящая гонка развернулась за многомиллионный пирог автоматизации сбора грибов. Четверка лидеров, продвигающих свои решения по автоматизации (пока что частичной) процесса сбора грибов инвестируют огромные усилия и средства в попытках опередить конкурентов – ведь только в Европе и Америке грибоводы ежегодно платят за сбор грибов около миллиарда евро и постоянно имеют сложности с наймом и удержанием работников. Для всех кажется очевидным, что роботы, как только они станут доступными и начнут хорошо делать работу – будут в огромном спросе. И в 2024 году мы безусловно будем видеть развитие технологий автоматизированного сбора.
Удачного 2024!
Австралия
Leah Bramich – генеральный директор по связям с общественностью AMGA
В 2023 году экономика оказала наиболее существенное влияние на грибную отрасль Австралии. После пандемии стоимость производства грибов резко возросла, что оказало давление на фермы. В сочетании с многократным повышением процентных ставок в этом году и ростом стоимости жизни австралийские потребители чувствуют давление, замедляя спрос на грибы в то время, когда спрос нужен нашим производителям грибов. Закупки свежих продуктов домохозяйствами в Австралии находятся на рекордно низком уровне, а грибы были вытеснены из продуктовых корзин для многих домохозяйств
В 2024 году наш маркетинг будет сосредоточен на создании ценностного предложения грибов, уделяя особое внимание их восхитительному вкусу и уникальным питательным свойствам, но производителям придется держаться и выдержать этот шторм. Хотя мы надеемся, что в 2024 году ситуация начнет исправляться, для многих производителей это будет тяжелый год.
Болгария
Ognian Levterov – владелец компостного завода BulComp Samsara
С помощью моего компостного двора «BulComp» мы смогли убедить наших клиентов, что необходимо инвестировать в обучение технологии выращивания грибов. Это привело к улучшению навыков, результатов и качества конечного продукта. Это решило некоторые проблемы, которые раньше не знали, как исправить.
К сожалению, в Болгарии нет государственных субсидий со стороны правительства, которые могли бы помочь производителям грибов создать новую ферму или сделать более современной уже действующую. В 2023 году один производитель грибов впервые решил инвестировать в ферму, взяв кредит – но обычный кредит в банке, а не государственную помощь. Поэтому в целом нет интереса к инвестициям и модернизации ферм. Но я верю, что если мои клиенты не инвестируют, это означает, что у них нет хорошего будущего.
В Болгарии 80% потребляемых грибов импортируются из Польши, а остальные 20% производятся болгарскими фермерами.
Канада
Marianne Muth – Координатор проектов Mushroom Canada
Некоторые ключевые темы этого года, которые мы продолжаем видеть в грибной индустрии, включают устойчивость (экологическую, социальную и деловую), а также рабочая сила и увеличение себестоимости производства – как и у других производителей грибов со всего мира.
Мы продолжаем продвигать свежие канадские грибы среди потребителей, уделяя особое внимание вкусу, питательной ценности, простоте включения их в повседневные блюда, питательности и устойчивости.
Китай
Mr ZHANG Lujun – Qihe Biotech поставщик субстрата
Китай демонстрирует самые быстрые темпы роста в мире по производству съедобных грибов. В частности, в 2023 году виды и производство экзотических грибов, выращиваемых в Китае, снова увеличиваются, рост урожайности некоторых видов увеличивается более чем на 5% в годовом исчислении, включая Lyophyllum decastes, Oudemansiella Raphanipies, Pleurotus geesteranus, Boletusn sp., Dictyophora Rubrum, Auricleria Polytricha. , Ganoderma lucidum, Agaricus blazei, Stroparia Rugoso и соломенный гриб.
В последние годы, благодаря совершенствованию методов выращивания, постепенно вытесняются многие виды, которые раньше невозможно было искусственно культивировать, такие как белые грибы, сморчки, кордицепсы и бамбуковые грибы.
В прошлом году индустрия съедобных грибов в Китае по-прежнему работала в традиционной модели производства, в которой доминировали фермеры, с низким коэффициентом концентрации. Это продолжится и в 2024 году. Однако из-за нехватки рабочей силы и роста затрат на рабочую силу степень факторизации в отрасли съедобных грибов Китая будет постоянно возрастать. Статистика Китайской ассоциации съедобных грибов показывает, что в течение 2016-2020 годов этот коэффициент факторизации увеличился с 7,15% в 2016 году до 9,7% в 2020 году. И эта доля продолжает расти в 2023 году.
В 2024 году планируется построить как минимум 3 современные фабрики по производству грибов шиитаке.
Китайские компании начнут глобальные процессы брендинга, чтобы представить потребителям по всему миру различные специальные китайские грибы.
В заключение мы считаем, что грибная индустрия Китая продолжит процесс интеграции: от традиционного фермерского производства к фабричному производству с участием компаний в качестве основных игроков. Менеджеры будут придавать большее значение механизации и интеллектуализации.
Колумбия
Andrés Pedraza Jaramillo – владелец Mycel Group SAS
Большинство ферм здесь, в Колумбии, представляют собой старомодные фермы в отношении помещений для выращивания. Технология приготовления компоста начинает переходить на открытые бункеры. Мы работаем на туннелях для Фазы 2, которые существовали с 90-х годов, и ни одна ферма здесь не производит массовое производство Фазы 3, поэтому все фермы, независимо от их размера, работают с компостом Фазы 2.
Сейчас многие фермы делают инвестиции, чтобы начать изменения, чтобы иметь больше технологических процессов, начиная с материалов для строительства камер выращивания, алюминиевых полок, деревьев полива, лебедок для загрузки и выгрузки, сеток и всех основных технологий для загрузки и выгрузки комнат для выращивания. Одно из таких хозяйств покупает блок-машину. Таким образом, колумбийские фермы начинают переходить от своих старомодных методов выращивания к стандартной голландской системе, и это будет медленно и не очень зависимо от качества компоста и знаний, чтобы обращаться с компостом и использовать его потенциал для получения максимально возможных урожаев свежих грибов.
Возможно, в течение следующих 5 лет и далее инвестиции в создание современных ферм и процессов будут продолжаться, с этой новой технологией начнется процесс обучения тому, как использовать эту новую технологию и раскрыть ее больший потенциал. У каждой фермы будет своя формула.
Кипр
George Kyriakides – со-владелец Kyriakides Mushrooms
За последние несколько лет наша отрасль пережила очень трудные времена во всем мире – и на Кипре в том числе. Выйдя из глобальной пандемии с ее хорошо задокументированными проблемами в 2020 и 2021 годах, мы столкнулись с 2022 годом, годом высокой инфляции. Изменения в структуре затрат были настолько быстрыми и серьезными, что каждая неделя ощущалась как новый удар под дых.
В 2023 году проблем по-прежнему было много. Однако производители были более опытными и лучше подготовленными к тому, чтобы противостоять им – элемента внезапности больше не было, и решение проблемы постоянной нестабильности стало новой нормой.
Готовясь к 2024 году и далее, единственное, что нам нужно помнить, это то, что самоуспокоенность и застой больше не помогут. Существует постоянная необходимость совершенствоваться и развиваться.
Здесь, на Кипре, мы считаем, что проблемы приходят с новыми возможностями – так давайте сделаем 2024 год годом возможностей! Я хотел бы пожелать всем в этом секторе счастливого Рождества и счастливого, грибного нового года.
Германия
Marcel Minuth – RPZ Rheinische Pilz-Zentrale GmbH грибная ферм
В 2023 году был сделан важный шаг в направлении частичной автоматизации сбора грибов в Германии. Дальнейшая автоматизация технологий сбора останется самой большой проблемой в 2024 году и в последующие годы. Однако это важно для грибной отрасли. Это позволит преодолеть нехватку кадров, а также постоянно растущие затраты.
Цель должна состоять в том, чтобы продолжать предлагать хороший продукт по приемлемой цене.
Израиль
Nir Yossef – The Champignon грибная ферма
На 2023 год главным для грибного бизнеса является влияние войны в Израиле. На данный момент наша ферма и компостный завод закрыты. На нашей ферме 45 камер разного размера, но мы находимся на севере Израиля, очень близко к границе с Ливаном, где это небезопасно. Поэтому мы были вынуждены остановиться.
Мы импортируем компост на нашу небольшую ферму, которую все еще можем использовать, поскольку она находится в другом районе. Приобретенным компостом мы загружаем 2 помещениями площадью 530м2 – это очень мало по сравнению с тем большим производством, которое у нас было раньше.
Заметка от UMDIS: ферма Champignon mushroom farm — одна из двух крупнейших ферм в Израиле. Ферма шампиньонов была основана в 1982 году Розой и Ицхаком Давидианами как семейное предприятие в мошаве Зарит в Западной Галилее. Это было частью национальных усилий по созданию и укреплению сельскохозяйственных источников существования в поселениях вдоль северной линии конфронтации Израиля. До войны на ферме работало около 200 рабочих, большинство из которых были выходцами из соседних населенных пунктов.
Агентство UMDIS поддерживает Израиль. Мы молимся за скорейшую победу Израиля и за то, чтобы все наши солдаты и мирные жители были живы!
Италия
Federico Magnani – владелец грибной фермы Fungar
Я знаю, что в 2023 году на многих фермах в Италии была проблемы с паутиной (у меня тоже!). Я думаю, что паутинистая плесень стала другая, чем 10 лет назад, когда она быстро появлялась на вашей ферме и быстро исчезала.
В наше время паутина – это всегда проблема, неважно, лето это или зима… Эта проблема стоит нам больших денег из-за дефицита производства и потому, что мы должны вдвое больше времени убирать наши комнаты, делать пропарку и т. д. и т. д… И на данный момент я не вижу четкого решения этой проблемы!
В 2024 году главным вызовом станет… сбор! Звучит странно, но новое поколение не хочет заниматься этой работой, в том числе и иностранцы!
Япония
Jake Waalk – компния занимающаяся консультациями по грибоводству и экспортом оборудования SALAI International Japan, https://salaifungi.com/
Самой большой проблемой в Японии была слабая иена (японская валюта). Продолжающаяся историческая слабость иены нанесла ущерб выращиванию грибов, в частности, потому что в стране, которая почти полностью зависит от импорта нефти в качестве источника энергии, это привело к еще большему росту цен на электроэнергию. Кроме того, для некоторых сортов грибов, выращиваемых в системах выращивания в бутылках, а именно эноки и шимэдзи, используются импортные кукурузные початки, цена на которые существенно выросла без какого-либо реального соответствующего инфляционного изменения цен на японские грибы.
Постоянная цель Японии — смягчить летний спад продаж и даже снизить цены, перенаправив больше производства на продукты со стабильным сроком хранения, обработанные пищевые продукты и увеличив потребление грибов в целом. Япония уже имеет существующие мощности и инфраструктуру для выращивания гораздо большего количества грибов, чем сейчас, особенно у фермеров эноки, учитывая, что большинство фермеров эноки сокращают свое производство на 50% в период с мая по август. Я также ожидаю, что быстрый рост нового сектора, выращивающего сорта Аурикулярия, продолжится, поскольку Япония стремится избавиться от зависимости от китайского импорта.
Казахстан
Larisa Abusheminova – владелец грибной фермы Kazekofood
Грибная отрасль в Казахстане очень слабо развивается. Производство требует больших и долгих инвестиций, а данная отрасль не находится в приоритете.
На сегодняшний день есть несколько маленьких ферм, которые занимаются выращиванием грибов шампиньонов на завозном российском компосте.
А также, идет большой импорт из России и Беларуси.
В этой связи цены практически не меняются и не поднимаются, иначе импорт будет еще больше и интереснее для импортеров.
Задача на 2024 год – для нас увеличить производство компоста и естественно увеличение обьема выращивания грибов на существующих площадях путем увеличения урожайности с помощью технологов-консультантов.
А для всей отрасли – ждать благоприятные условия для инвестиций.
Малайзия
Boey Tze Zhou – владелец грибной фермы Eko Agro Biotech Sdn Bhd
Основными проблемами грибного бизнеса в Малайзии в этом году являются экстремальные погодные условия, источники сырья и статические цены на грибы.
Я ожидаю, что в 2024 году многие низкопроизводительные фермы по выращиванию вешенок будут закрыты. В Малайзии мало ферм по выращиванию вешенок, оборудованных помещениями для выращивания с кондиционированием воздуха, но дела у них идут не очень хорошо из-за технологий и относительно низкой цены на вешенки.
Если цена на вешенки на ферме сможет вырасти до определенного уровня, стоит инвестировать в ферму по выращиванию вешенок с полностью кондиционированным воздухом. Я считаю, что весь рынок вешенок в Малайзии и Сингапуре будет монополией этих ферм из-за постоянного предложения, хорошее качество и экономия за счет масштаба сыграют своё дело, и, надеюсь, я буду являться одним из акционеров этой компании.
Черногория
Darko Brnovic – Monte-plod DOO грибная ферма
Касательно грибного бизнеса в Черногории в 2023 году можно сказать, что произошел рост цен на компост, покровный грунт, транспорт и зарплаты, что отразилось на цене грибов. С другой стороны, это не имело негативных последствий для рынка. Наша компания, как и другие грибные фермы Черногории, зафиксировала рост продаж в 2023 году. Например, в 2022 году наша компания произвела и реализовала 100 тонн свежих грибов, а в 2023 году эта цифра составит 180 тонн. В 2022 году у нас было 5 сотрудников, в 2023 году — 15.
Кроме того, Министерство сельского хозяйства Черногории совместно с фондами ЕС инвестирует в развитие черногорского сельского хозяйства, и в течение 2023 года наша компания Monte-plod модернизировала ферму новым оборудованием, которое сделало процесс производства грибов более простым и эффективным.
Когда мы говорим об ожиданиях в 2024 году, мы можем сказать, что ожидаем продолжения расширения рынка, что побудило нас запланировать производство 250 тонн свежих грибов в 2024 году и нанять 25 сотрудников.
Черногория — небольшая страна с небольшим рынком, но с учетом миграции людей из Украины, России и Турции, постоянного развития туризма и потребности людей в более здоровом питании мы увидели идеальный момент для расширения нашего бизнеса и ожидания новых рекордов. в 2024 году.
Нидерланды
Tom van Wijk – Глава Грибного Департамента Голландской Agricultural и Horticultural Ассоциации (LTO)
Я дам вам представление о производстве грибов в Голландии в 2023 году и прогноз на 2024 год. Производство грибов в Нидерландах в 2023 году сократилось на 40 000 тонн. Снижение в основном произошло в производстве грибов для промышленности, а не для свежего рынка.
Основными причинами являются необычно сильный рост цен и слабый международный рынок консервированных грибов.
В 2024 году пока существенных улучшений не ожидается.
Польша
Krystian Szudyga – Президент Польской Ассоциации Грибопроизводителей
Прошедший год был для нас трудным. Погодные условия, рынок труда, фитосанитарные условия и сильный злотый (польская валюта) заставили нас приложить исключительные усилия для поддержания конкурентоспособности.
Европа смирилась с тем, что именно Польша поставляет дополнительные объемы грибов, чтобы дополнить объемы, ежегодно производимые во многих европейских странах на местах. Нашим производителям и трейдерам следует отдать должное за профессиональное выполнение этих обязательств.
Несмотря на жесткую конкуренцию на рынках, отраслевые организации, входящие в GEPC, инициировали при поддержке Европейской Комиссии общеевропейскую информационную кампанию, направленную на молодых людей, которые очень заинтересованы в здоровом питании и в то же время полны решимости внести свой вклад в помощь планете. Предлагаемая нами продукция – шампиньоны, вешенки и другие виды культивируемых грибов – прекрасно вписывается в эту программу.
В будущем мы нацелены на то, чтобы гриб стал массовым продуктом, а для этого нам требуется постоянное продвижение…
Что принесет следующий год? Это потребует чрезвычайной мобилизации, особенно наших технологических ресурсов. Также в следующем году наша Польская Грибная Ассоциация отметит свое 25-летие.
Уже хорошо и будет еще лучше!
Румыния
Puiu Ilisei – вдаделец Pilis Food комопстного завода
2023 год был непростым для румынского грибного бизнеса. Многие фермеры, выращивающие грибы, уходят с рынка. Основной причиной была низкая цена свежих грибов, трудности с продажей, инфляция, высокая цена на компост и необходимость его импорта. Мы начинаем производить собственный компост для шампиньонов в Румынии в рамках циркулярной экономики, поскольку мы также являемся птицефабрикой.
Итак, после многих лет ожидания у нас наконец-то появится румынское производство компоста.
В 2024 году мы хотим увеличить производство компоста как для себя, так и для других фермеров, которые в нем нуждаются. Мы намерены расширить производство компоста и увеличить мощность собственной грибной фермы. В последнее время в Румынии возросло потребление свежих грибов, и это заставляет нас активизировать нашу деятельность – особенно потому, что с нашей фермы мы получаем собственное сырье – птичий помет.
Испания
Jose Carlos Anguix Ibañez – компостный двор и кооператив Champinter
Самой большой проблемой в этом году стала огромная нехватка соломы, в основном из-за засухи, которая затронула практически всю Испанию. Цены на солому очень сильно осложнили выращивание грибов. В Испании солома также используется для кормления скота и для производства биомассы для возобновляемых источников энергии, поэтому грибам приходится конкурировать за солому. Война в Украине, цены на топливо и энергоносители, в основном газ, спрос на солому с Ближнего Востока еще больше осложнили ситуацию.
Ситуация с соломой до сих пор особо не изменилась. Цена на солому в три раза дороже, чем в прошлом сезоне, и мы покупаем солому во Франции, потому что в Испании ее не хватает, и мы также используем солому двух- и даже трехлетней давности. Кроме того, мы смешиваем маковую, кукурузную и рапсовую солому, чтобы попытаться добраться до следующего сезона.
Украина
Yevhen Salovsky – Fungi Farm грибная ферма
2023 год был достаточно нестабильным для грибного бизнеса, как и для жизни страны в целом. После высоких урожаев в начале года и весной, с июня по октябрь, вся страна страдала от низких урожаев, которые не могла компенсировать даже высокая цена грибов.
Одной из самых сложных проблем сегодня является нехватка людей. В связи с тем, что тысячи людей покидают страну, спрос на продукцию снижается. А обеспечить рабочую силу для производства становится все сложнее, особенно ощущается нехватка мужчин. Нам даже приходится адаптировать некоторые операции, которые традиционно выполняли мужчины, чтобы их могли выполнять женщины.
Цены на гриб в 2023 году были приятными, хотя и не позволили многим хорошо заработать – из-за низкой урожайности. Да и себестоимость тоже выросла – подорожали компосты, электроэнергия, топливо, выросли зарплаты.
Летом закрылось одно из крупнейших хозяйств Украины, которое перерабатывало большую часть продукции в консервы, и теперь мы имеем стабильный спрос на грибы для консервирования.
Перспективы грибного бизнеса в следующем году связаны, прежде всего, с ситуацией в стране в целом. Желаю украинским грибоводам веры в себя и Вооруженные Силы Украины – и хороших урожаев.
Агентство UMDIS поддерживает Украину и желает ей скорейшей победы! Пусть все люди будут в безопасности!
Объедененные Арабские Эмираты
Armen Gogyan – Eco-Fresh грибная ферма
Начало 2023 года на грибном рынке ОАЭ было сложным с точки зрения продаж и рентабельности.
Один из местных производителей не выдержал жесткой конкуренции и закрыл бизнес. Однако рынок по-прежнему насыщен грибами в достаточных объемах. Большой объем импортных грибов осуществляется из Омана и Ирана. В ОАЭ самой сложной частью бизнеса является стоимость компоста. В настоящее время мы не можем найти подходящую замену в GCC.
В целом потребление грибов медленно увеличивается, жители с каждым годом потребляют все больше и больше грибов.
В 2024 году мы ожидаем усиления конкуренции на рынке, так как начнет работу новая ферма.
В целом прибыль производителей грибов в ОАЭ очень мала.
Великобритания
Tim Harker – представитель Amycel UK&Ireland
2023 год был непростым для грибной индустрии Великобритании. В экономике доминирует высокий уровень инфляции, причем особое влияние оказывает рост цен на энергоносители. Затраты на сбор остаются наиболее важным компонентом общих производственных затрат, и усилия по снижению этих затрат за счет методов выращивания и механизации будут продолжать изучаться.
Производство Agaricus пережило период консолидации, а не крупных инвестиций или расширения. Хотя рынок экзотических грибов по-прежнему составляет небольшую долю от общего объема продаж грибов, в Великобритании были вложены значительные инвестиции в мощности по производству вешенки и шиитаке.
Компостирование также оказалось проблематичным из-за соломы урожая зерновых 2022 года, полученной в самый жаркий и засушливый летний вегетационный период за всю историю наблюдений.
В 2024 году, вероятно, продолжится то же самое, при этом стоимость сбора останется проблемой. Правительство Великобритании объявило о повышении минимальной заработной платы на 1,02 фунта стерлингов с апреля 2024 года, что неизбежно окажет давление на себестоимость продукции и цену реализации.
Работа по изучению альтернатив покровной почве на основании торфа будет продолжена до любого потенциального запрета на добычу торфа.
США
Eric Davis – пресс-секретарь Mushroom Council
Видно, что в декабре 2023 года продажи грибов в США снизились на 4,7 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Цены на грибы выросли на 7% по сравнению с годом ранее. Мы не планируем роста поставок в 2024 году из-за ограниченности бюджета домохозяйств и того, что люди стали меньше обедать вне дома.
Объем продаж грибов в США в 2022–2023 годах составил 1,04 миллиарда долларов, что на 2 процента больше, чем в предыдущем сезоне. Средняя заявленная цена составила 1,55 доллара за фунт, что на 10 центов выше, чем в предыдущем году.
Грибное агентство UMDIS хочет сказать спасибо Партнерам данной публикации.
Если вы хотите поддержать нас — и продвигать свою продукцию для производителей грибов через наши проекты, курсы, сайт и социальные сети — свяжитесь с нами 🙂
