Автор: Ирфан Хамид
Авторы : Адиль Хаким и Акса Аршад
Контактная информация: :+923057061837
irfanhameed752@gmail.com
Грибы, известные в Пакистане под названием «Khumbi», относятся к числу развивающихся видов сельскохозяйственного бизнеса. Выращивание грибов в Пакистане находится на начальной стадии, и его темпы развития невелики, Согласно статистике, ежегодный импорт грибов в Пакистан составил 1,54 миллиона долларов в 2022 году, при этом экспорт грибов в 2022 г отсутствовал. В 2021 году общий объем импорта грибов составил $1,38 млн. С 2003 по 2021 год продажи грибов выросли примерно на 11,5%. Эта статистика показывает, что поставки грибов в Пакистане зависят от импорта. Небольшая часть общего спроса на рынке производится локально, остальная часть спроса удовлетворяется за счет импорта консервированных грибов из Китая с долей 99% (1,54 млн. долларов США)(https://trendeconomy.com/data/h2/Pakistan/2003).
Еще 5 лет назад грибное хозяйство существовало только в северных районах страны, и эти фермы работали только в зимние месяцы. Это были мелкие или домашние фермеры, которые в основном выращивали вешенки и некоторые экзотические грибы.
Выращивание грибов имеет большой потенциал из-за высокого спроса на местном рынке. Около двух десятилетий назад сельские жители употребляли в пищу лишь несколько диких видов. В настоящее время спрос на грибы, как свежие, так и консервированные, значительно возрос, поскольку люди предпочитают растительные белки, а разнообразие кухни переходит от местной к глобальной. В последнее время все большее внимание привлекает итальянская кухня, где ее больше потребляют в пиццериях и суповых магазинах, чем на свежем рынке. За последние двадцать лет уровень осведомленности о грибах в Пакистане заметно вырос. Рост осведомленности привел к тому, что выращивание грибов стало одним из компонентов домашней сельскохозяйственной практики, а некоторые фермеры также занялись коммерческим производством грибов. Следует отметить участие Национальной логистической ячейки Пакистана, которая предприняла активные меры по стимулированию выращивания грибов в таких регионах, как Исламабад и Сват, достигнув годового объема производства в 48 тонн. Несколько исследовательских центров в Пакистане работают над изучением уровня производства грибов и проверкой потенциала их урожайности. Например, Национальный центр сельскохозяйственных исследований в Исламабаде (NARC), Сельскохозяйственная исследовательская станция Мингора Сват Хайбер Пухтунхва (KPK) Пакистан, AUST — Абботтабадский университет науки и технологии.
Что касается выращивания в коммерческих масштабах, то первые две крупные коммерческие фермы NLC и Asjad mushroom были созданы в Равалпинди в 1990 году. В настоящее время производством грибов занимаются несколько современных или коммерческих ферм, а ферма SunGold — самая большая в стране, имеющая собственную лабораторию по производству мцелия и оснащенная современным оборудованием. Их годовая производственная мощность составляет 2000-2500 тонн, производят 3-4 тонны ежедневно (1500 тонн в год). Кроме того, компания «Home Grown» в Мултане работает с годовым объемом производства 90 тонн (250 кг ежедневного производства), Margalla Mushroom в Исламабаде, одна из старейших действующих ферм по производству грибов, производит 50 тонн грибов в год, а Clean Green в Карачи производит 50 тонн грибов в год. Все эти фермы занимаются коммерческим производством шампиньона. Наряду с этими фермами несколько сезонных ферм в Исламабаде, Лахоре, Карачи и Фейсалабаде также вносят свой вклад в производство грибов в стране. Компания Qarshi Industries создает свою ферму по выращиванию вешенки (которая находится на начальной стадии) в северной провинции Хайбер-Пахтунхва (KPK), где климатические условия подходят для выращивания грибов.
Из четырех провинций страны три провинции Пенджаб, Синд и Белуджистан отличаются суровыми погодными условиями. Все эти фермы, за исключением Margalla Mushroom, расположены в засушливых районах, где погодные условия чрезвычайно жаркие и сухие. Все эти фермы принадлежат промышленным компаниям и находятся на территории уже существующих производств, где есть все необходимые мощности и электричество. Кроме того, сырье для компоста дешева и легко доступно в этих провинциях, поскольку они являются сельскохозяйственными районами.
Правительство и соответствующие учреждения начали уделять особое внимание грибной индустрии, и правительство предприняло несколько многообещающих шагов. Во-первых, они препятствуют импорту грибов, повышая ввозные пошлины и налог на импорт грибов. Более того, правительство начало помогать местным фермерам, снижая налоги, субсидируя фермеров на различную технику и предоставляя кредиты для начала бизнеса. Кроме того, такие научные организации, как Национальный центр сельскохозяйственных исследований (NARC) и различные университеты, например, Сельскохозяйственный университет Фейсалабада (UAF), постоянно организуют тренинги и семинары на местном и национальном уровнях, например, программа Премьер-министра «Хунарманд Пакистан» Национальной комиссии по профессиональному и техническому обучению.. Провинциальное правительство провинции Хайбер-Пахтунхва (KPK) охотно помогает фермерам, выращивающим грибы, каждый год проводя тренинги и сотрудничая с фермерами, чтобы вооружить их правильными техниками и навыками. Одной из организаций-пионеров, работающих над развитием этого бизнеса в Пакистане, является Zarai Taraqiati Bank limited. Они предоставляют фермерам кредиты и консультации для развития хозяйств.
Одна из проблем грибного бизнеса заключается в том, что фермеры, занимающиеся традиционным сельским хозяйством, не имеют представления о выращивании грибов, они думают, что их выращивают на земле, как и другие культуры. Сейчас в некоторых северных районах Пакистана люди знают об этом благодаря некоторым обучающим семинарам, проводимым государственными институтами, но в южных районах люди не имеют представления о грибах. Предыдущие проблемы приводят к его маркетингу, в Пакистане его аудитория находится в жилых районах элитного класса или в больших гипермаркетах. Остальная часть общества не покупает и не потребляет грибы из-за высокой цены.
Выращивание грибов происходит в контролируемых климатических условиях, поэтому для этого требуется хорошая инфраструктура и такие ресурсы, как электричество, вода и пар. Для строительства грибных ферм не существует компании, предоставляющей оборудование и строительство в соответствии с международными стандартами. Только одна или две местные компании работают в этом секторе, а для открытия грибного бизнеса необходимо импортировать все необходимое оборудование. Все эти факторы увеличивают первоначальную стоимость производства, что в конечном итоге приводит к увеличению себестоимости продукции. Поскольку семена являются основным компонентом любой культуры, в данном случае мицелий также играет ключевую роль в производстве, росте и урожайности грибов. В стране не работает ни одна глобальная компания, поставляющая мицелий. Некоторые местные поставщики мицелия работают на местном уровне, но качество их продукции неопределенное, а иногда и жалкое, кроме того, они не в состоянии выполнять большие заказы. Таким образом, владельцу фермы приходится импортировать мицелий из других стран, что сопряжено с определенными сложностями, связанными с карантином и государственными ведомствами. Все эти процессы увеличивают общую стоимость, что напрямую влияет на конечную стоимость.
Если подвести итог, сектор требует серьезного внимания для снижения первоначальных затрат и проведения политики, дружественной фермерам. Появление на местном рынке крупных компаний, которые помогают фермерам в приобретении оборудования и мицелия, может оказать поддержку местным фермерам.
